Reprise du message précédent :
C'est ce que je me disais aussi, mais je trouve rien sur le net, bizarre, pourtant c'est bon.
 
Ptet un melange de vin sec et puis 15cl de madere, je sens que ca va etre experimental...  

Putain j'avais oublier l'existence su Chalet Savoyard
 
Faut que j'y retourne maintenant  

Bonjour tout le monde.

Je débarque avec une question très idiote, j'implore donc votre indulgence, mais voila: la semaine prochaine je vais faire des pommes de terre au four avec une sauce au fromage blanc et fines herbes. Or je dois utiliser de l'estragon et je m'en suis donc procuré quelques branches fraiches. Je suis une novice en cuisine donc voila ma question qu'elle est bête, peut-on aussi utiliser les tiges aussi ou seulement les feuilles ?

J'vous avais dit...  

Ben c'est comestible donc goutte et décide. Mais de mémoire c'est quand même assez dur a avaler.

Sinon. Ici c'est Osso Bucco. Ça cuit depuis 2 h et je pense que ça va encore rester 3 a 4 h au four.

Je ne mettrais que les feuilles personnellement.

Faut espérer que ça ne soit pas trop loin la semaine prochaine aussi

Non, ça va, mardi prochain. Sinon, je les fous au congel. Et puis c'est dans une boite fraicheur, déjà lavé y a plus qu'à s'en servir.
 
Merci TZDZ.

Tarte aux oignons ce soir.. Ça existe une machine qui coupe les oignons toute seule ?
 
Sinon, j'ai acheté de la graisse de canard, sauf qu'elle est en bloc, sous vide.. J'aimerai la bocaliser, des recommandations ? J'imagine que je vais devoir la faire fondre sans la "cuire". Ça se conserve combien de temps ? Plutôt au frais ?

dans un pot fermé au frais ça se garde très longtemps

j'allais le poster

quand tu sais comment faire, et quand tu as le coup de main, ça se fait tout seul & rapidement, surtout pour une tarte

En tout cas j'avais testé les oignons surgelés pré-découpés, bah c'est une belle merde, je déconseille absolument  
(à la limite pour une soupe les soirs de très très grande flemme, mais si on est flemmard à ce point-là autant se faire un Bolino )

 
Vaut mieux que je me fasse plusieurs petits bocaux ou un gros suffira ?

tu veux en faire quoi et tu compte l'utiliser en combien de temps ?

Je dirais un gros pot non, du coup, t'utilises toujours la graisse en contact avec l'air et ça évitera le rancissement non ?

Je ne sais pas et je ne sais pas ^^.  
 
Je vais l'utiliser pour cuisiner quoi, à la place de l'huile ou du beurre, quand les plats s'y prêteront (genre poêlée de pommes de terre, de légumes, de champignons). J'en ai 750g, j'ai l'impression que c'est énorme et que j'en ai pour 150 ans avant de les finir.

non ça va, quand tu goûteras, tu pourras plus t'en passer et tu feras tes tartines du petit déj avec

 
+1 et une planche et un couteau, c'est infiniment moins chiant à laver que n'importe quelle machine

Depuis que je coupe les oignons avec un couteau en céramique, ça me fait plus du tout pleurer. Du coup à part les doigts qui puent, ça ne me dérange plus d'en faire.

Sinon y a aussi le truc des lentilles qui marche bien.

Très probablement parce que ton couteau est bien aiguisé — plus un couteau est tranchant, moins le produit est abîmé sur le plan microscopique ; dans le cas des oignons, moins d'irritant (allinase) est libéré du fait qu'on ne déchire pas les cellules.

autre astuce : couper les oignons sous la hotte  
ça me donne envie de tartiflette

A défaut de reblochon, je viens de me faire une tarte au camembert.

Oui oui, ce n'est rien d'autre que ça, je sais. Les couteaux céramiques sont ce que j'ai de mieux chez moi (ça vaut rien, pour couper des légumes ça suffit bien ) mais avec des couteaux bien affûtés ça le ferait bien aussi.

Putain Eames, la dose de piment, épouse moi  

Vindaloo de crevettes et poulpe ce soir. Mais j'ai dû préparer ça à l'arrache pendant l'apéro(s), pas eu le temps de torréfier les épices avant de les moudre... (Mon côté puristes en a souffert ), j'ai compensé avec une putain de tonne de coriandre fraîche et un piment entier du jardin de mon père.
Coup de bol, c'était parfait, piquant juste à point.

Ma compagne avait fait une salade courgettes grillées feta pignons torréfiés crème de basalmique, et une tarte pêche pistache, on dirait que Joachim est passé dans la cuisine, mais on s'est régalés.

Boissons Mc Chouffe, Bellerose, château Ségur 2010 (haut médoc), Don Papa.

Recette de ton vindaloo!

Putain, la Bellerose c'est über-dégueulasse...

Don Papa    
http://durhum.com/la-derive-du-rhum/

Déjà passé sur le topic rhum

 
Il y a en plusieurs je crois, il y a 0 houblon c'est sur  

 
Anéfé, mais c'est toujours bon à rappeler, vu ce qu'ils mettent dedans...  

 
non, il n'y en a qu'une.

 
 
putain....
   
 
j'ai bu pas mal de Diplomatico il y a quelques années, avant d'en être écoeuré.
et de retourner au rhum agricole qui finalement est DE LOIN vraiment meilleur que tous ces trucs pour gonzesses...

Apparemment le topic épices n'a pas cité sur ce topic, donc le voila : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 2332_1.htm
Au passage y'a aussi piment http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8732_1.htm et vanille http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8898_1.htm
 
XaT

Hello les gourmand(e)s :
 
C'est rare que je vienne chez vous, mais hier soir j'ai fait des muffins salés en entrée (bon en même temps y a pas eu vraiment de sortie donc vous vous les boulottez comme bon vous semble) - crottin de chèvre, parmesan, tomates cerises confites, piment d'Espelette - et des panisses (chez moi c'est une tradition les panisses) que l'on mange avec une salade verte et que l'on trempe surtout dans une sauce tomate que je fais et qui arrache un peu la gueule (tabasco mais c'est pas obligé hein !) :
 
A de l'autre côté car suis dans le caramel   !
 
Pour 6 muffins :
- 112 g de farine,
- 75 g de lait,
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf
- sel poivre, piment d'Espelette,
- Parmesan,
- 1/2 crottin de chèvre
- 6 tomates cerises
 

 
 
Pour les 2 assiettes (on l'aura deviné, je n'ai pas compté les panisses   )
- 300 g de farine de pois chiche,
- 700 g d'eau
- Sel, poivre
 
Faire une bouillie et tourner avec une cuillère en bois, sinon au fouet toute la purée de pois chiche reste sur le fouet
Ensuite débarrasser votre purée sur un papier film et faites un boudin... ensuite tronçonnez. Moi il s'est affaissé donc ça a donné des quenelles de panisses !
 
Je vous ai épargné de la photo de la salade    
 

 

taing, ça donne envie

Fait hier soir:
 
les "véritables" lasagnes à la bolognaise !
 
http://www.paprikas.fr/2015/06/Rec [...] aises.html
 

 
Très bonne recette, avec tout de même un poil trop de céleri à notre goût (j'avais mis 3 branches, feuilles inclues).
 
A refaire que ce soit en lasagne ou pour avoir une sauce pour des pâtes
 
No pics

 
On devrait lui interdire de faire des ateliers cuisine  

 
et ouais le raggù alla bolognese
excellentissime

Je croise plusieurs recettes, faudra que je pense à la mettre.

Pour le Don Papa, c'est indéniablement très putassier avec tout ce sucre et ces arômes de vanille et fruits confits. Mais c'était une soirée gonzesse, j'étais le seul mec, j'allais pas faire mon macho à siroter du bourbon en key
C'est un peu moins écoeurant que le Diplomatico je trouve, mais bien sûr vaut mieux un rhum vieux français. Par tradition familiale, le réunionnais Rivière du Mat par exemple.

La Bellerose n'est certes pas digne d'une dégustation de nazythologues de votre espèce, mais je la trouve très bien en bière de soif, ni trop forte ni trop amère.