Reprise du message précédent :
basmati bien lavé, en RC je fais du 1 pour 1
avec de la cardamome et clous de girofle  

Rassurez moi, on parle bien du truc que tu plonges en sachet dans l’eau et retires 10 minutes après prêt à être mangé   ?
 
HFR m’épatera toujours : n’importe quel geste quotidien peut être élevé au rang d’art!!!

il faut voir le riz à travers l'eau, sinon 4x en frottant ton riz dans la main, tu le brasses pendant 2-3min c'est largement assez.
ça se juge à l'oeil et surtout ne pas prendre du riz "précuit" en sachet indiv. (le vrac des hyper est très bien aussi)
Et l'eau totalement claire non, ya toujours un reste d'amidon.
et question parfum, moi je mets 3/4 graines de cumin dans le fond.

 
perso le riz j'ai tenté des manips compliquées et c'était toujours décevant et galère
 
maintenant c'est dans de l'eau bouillante avec bouillon cube, 10min couvert doux, 5min feu coupé, passoire, manger

le riz de la cantoche  
 
moi j'ai des souvenirs de ma grand-mere qui vannait son riz mangalore toutes les semaines sur sa terrasse pour enlever les p'ti galets dedans.

 
Qu'est-ce tu vas te faire chier avec Jacky Blot machin là alors qu'un cubi de Rosé Piscine fait le taf?  
 

 
chais pas j'aime pas le pif

Bon en plus c'est un mauvais exemple, parce qu'il y a un énorme gap de prix
 
 
Alors que faire correctement du riz ça ne coûte pas plus cher
 
Genre cinq kilos de riz thaï récolte 2026 c'est 17 ou 18 balles et la cuisson dure quelques dizaines de minutes

ben après comme je le fais j'aime bien le resultat
 
ça change quoi en gros avec un rice cooker ?

Bah c'est comme comparer un scooter chinois 125cc avec un tuono v4

Je trouve que c'est indispensable quand on cuisine asiatique. Impossible d'avoir le riz un peu collant mais pas pâté sans rice cooker.

juste avoir du riz blanc correctement cuit en accompagnement. c'est la base, comme les pates.
tu claques un bon pain avec un cassoulet. bah tu claques un bon riz avec un saumon curry.

Si bien sûr, il y a d'ailleurs plusieurs façon de cuire les riz en Asie.
Pour un japonica on peut obtenir de très bons résultats avec un cuiseur sous pression.
Pour d'autres riz, par exemple à l'iranienne, le cuiseur de riz ne sera pas adapté. Idem pour un claypot rice.
Par contre c'est extrêmement pratique pour le côté facile, autonome, repos après la cuisson, maintien au chaud. Moi je ne m'en passerais pas non plus, il travaille au moins une fois par jour  

il fait 17 degrés chez moi, poule au pot ce soir, avec une volaille de la ferme et bio  

J'espere que tu fais au moins du riz avec

Je ne maîtrise pas tout ça , je manque clairement de connaissances sur le sujet.
Je fais 3 types riz : basmati (pour tout) au cuiseur, thaï au cuiseur aussi pour les plats asiatiques et n'importe lequel cuit a la créole pour les salades de riz.
De temps en temps un arborio pour les risottos.

Du coup vous m'avez donné envie de sortir le rice cooker et le wok, ce soir c'est poulet aux noix de cajou

Ce n'est pas une question de prix
 
Mais plus je vieillis et plus je me satisfait des choses totalement simples et rapides : saumon en papillote nature, poulet au four idem.  
 
Le riz à la maison est du simple Thai ou Basmati (sûrement Carrefour ou assimilé) cuit au cuiseur de riz sans préparation ni ajout : 3 mesures de riz, 3.5 mesures d'eau, bouton sur cuisson, merci, au revoir 20 minutes plus tard. Idem pour les pâtes Rummo. Le besoin de contrôle des aliments ingérés pour arrêter d'être un gros sac fait sûrement partie de cette façon de faire!
 
Mais à l'inverse (et c'est ce qui fait que je suis ce topic), je suis admiratif de ce que certains ici font pour manger et que je ne ferai jamais (déjà quand la seule "épice" que tu apprécies, c'est le sel, ça en dit long).

 
Yep
 
Parce que sinon à la petite cocotte fonte le résultat est identique voire supérieur, mais il faut surveiller sa cuisson (feu à baisser au mini à l'ébullition)
 

 
Bah tu fais déjà presque comme nous alors, il te suffirais juste de rincer une ou deux fois le riz avant cuisson pour éliminer l'amidon (ce sera plus digeste)
 
Et un riz thaï même pas spécialement premium sera bien meilleur. Ici on est beaucoup à prendre Oiseaux Célestes, mais en GMS les paquets de 1, 2 ou 5 kilos qu'on trouve aux rayons cuisines du monde sont déjà nettement supérieurs à Taureau Ailé/Uncle Ben's
 

D'ailleurs j'ai plus de oiseaux celestes. Il faut que j'aille a l'épicerie asiatique.

Là que j'y suis, des suggestions de trucs à prendre en plus ? J'ai déjà les lentilles à Dosa dans ma liste.

(C'est petit et pas super achalandé en produits frais - sauf surgelés. Gros rayon sauces et gros rayon japon/corée. Quasi rien en rayon Inde).

J'avais pas fait mon CR sur les sauces d'huîtres? Avec celle à 30% d'extrait d'huîtres vs les autres à 99% sucre

je veux bien un truc chiadé@HFR
mais tu mets ça dans le riz?

Ah non, pas du tout, c’est un ingrédient de cuisine.

 
poulet aux noix de cajou, tuerie, meilleur que la plus bonne de tes copines

 
Ca me parle
 
 

 
 
Ca fait envie, ce beau wok et ce qu'il y a dedans  

les trucs au noix de cajou et pistache, c'est sur que j'aille au CHU dans la foulée.  
moi j'adore, d'autres moins

Tu peux faire le même plat sans les noix de cajou, ça reste méga bon

Eh, la recette là

Et une petite part svp  

Elle est avec celle de "tu sais quoi"

J'ai pas osé faire une ref

ingrédients :
 
 
 - des noix de cajou crues (pas grillés pas salées), du poulet (filets de cuisse comme toujours), un oignon, un poivron vert, de l'ail, la partie verte de quelques oignons jeunes.
 
 - pour la sauce/marinade : sauce soja foncée, sauce soja claire, sauce d'huitre, sauce de poisson, shaoxin wine (c'est lui qui change tout et qui donne vraiment le côté chinois au plat, qui sinon pourrait se faire en version plutôt thai, tu vires le shaoxin wine et tu rajoutes du basilic thai et du piment, ce sera une tuerie aussi), une cc de maizena, sucre en poudre (genre une cs), huile de sésame
 
 
le making of :
 
 
d'abord tu mets une bonne dose d'huile dans ton wok, tu la fais bien chauffer, et hop tu y fais bronzer tes noix de cajou. quand elles sont bien jolies tu les réserves, et tu récupères l'huile de côté pour plus tard.
 
tu coupes ton poulet en morceau, tu coupes ton oignon, tu coupes ton poivron vert, tu haches fin quelques gousses d'ail.
 
tu prépares un bon bol de sauce/marinade (désolé pour les quantités mais je fais tout d'instinct. y'a évidemment pas des tonnes de sauce soja foncée, ni d'huile de sésame)
 
tu verses un petit tiers/un quart de la sauce sur ton poulet cru, tu mélanges tu masses tu malaxes tu laisses reposer 15-20 minutes.
 
tu refais chauffer ton wok avec un petit peu d'huile, quand c'est chaud tu balances ton poulet, et quand c'est cuit et un peu coloré tu le sors.
 
tu remets ton huile du début (celle qui a servi pour les cajou, c'est pour pas gacher   ), tu chauffes bien fort. là tu met ail et oignon et tu remues, après deux minutes tu mets le poivron et tu remues, après une ou deux minutes tu jettes ton poulet dedans, puis après 30 secondes tu mets les verts d'oignons jeunes et la sauce. en 20 secondes la sauce a bien pris, tu remues encore une minute pour que les oignons jeunes se ramolissent un peu (quitte à rajouter deux ou trois càs d'eau si nécessaire), et bam tu sers ça sur du riz thaï et tu kiffes.

Ah oui j'ai oublié, à la fin faut ajouter les noix de cajou dans le plat évidemment

Sinon le plat ne porte pas bien son nom  

Un peu d'exotisme
Chakhchoukha, plat typique de l'est algérien. Ce sont des pâtes fines à la semoule séchées et émiettées. Ici j'ai utilisé celles que mes tantes font encore artisanalement, mais ça se vend en sachet maintenant.

On prépare d'un côté la chakhchoukha avec une couscoussière, et de l'autre le bouillon aux légumes et le viande.

Pour la chakhchoukha, il faut d'abord l'arroser généreusement d'huile d'olive et l'imprégner, puis ça part environ 45 minutes en cuisson vapeur à la couscoussière (il manque le couvercle sur la photo). Ensuite, on verse dans un très grand saladier, on y verse une demi-plaquette de beurre fondue et autant de beurre clarifié, on imprègne et ça repart en cuisson vapeur 45 min-1h. Enfin, on remet dans le saladier, on arrose généreusement du bouillon préparé ci-dessous, et ça repart 30 en cuisson vapeur.

Pour le bouillon, ici c'est de l'épaule de veau, saisie à l'huile d'olive, puis oignon, 2-3 branches de céleri, ail, épices (ras al hanout, paprika, cumin, piment doux, carvi), sel, pulpe de tomate, on couvre d'eau et ça part en cuisson pour environ 2h. Entre-temps, on ajoute les carottes, puis plus tard navets, courgettes et pois chiches.

Ça se sert comme un couscous. La chakhchoukha et la viande qu'on arrose de bouillon aux légumes.

tu m'en fait un tupperware/bento pour demain?  

C'est sûr que là j'en ai pour 2-3 jours
Faut digérer maintenant

La chakchouka aux oeufs et aux poivrons, c'est laquelle du coup ?

L'orthographe est proche mais ce sont 2 plats complètement différents.