Reprise du message précédent :
Ça me semble beaucoup aussi. Il me semble que mon épouse ne le laisse que 48h pour un foie standard.

Merci pour la recette, je ne connaissais pas vous m'avez donné envie d'essayer.
 
On les trouve où les piments d'Espelette frais ?  
 

Tiens je vais aller faire un tour chez Picard avant qu'ils soient dévalisés

Nulle part, et pas besoin  
Tu prends des poivrons frais et du piment d'Espelette en poudre.

J'avais même dans l'idée que c'était moins d'un jour...
J'ai toujours eu envie d'essayer d'ailleurs.
On est d'accord que le sel n'est pas au contact du foie ?

Yen a dans mon magasin bio en ce moment. Enfin ils ont l'air mi-secs plutôt

Oui, ça se trouve, j'en cultive parfois en pot, c'est la variété 'Gorria', mais c'est surtout pour les faire sécher ensuite.
Pour l'axoa, ça ne sert à rien, il faut des poivrons frais (cornes de boeuf ou long doux des Landes) et du piment en poudre.
 
D'ailleurs, je n'en mets pas beaucoup (édit du piment en poudre), je suis avec quelqu’un de sensible au piquant  
Du coup, je saupoudre dans mon assiette au moment de servir.
 
Faut faire gaffe avec le Bayonne, car parfois c'est trop salé après cuisson.

 
Au début si, mais effectivement les durées doivent être plus courtes. Je me renseignerai auprès des instances concernées et vous ferai un retour

J'approuve en tous points  

À force de parler d’axoa, mes joues de bœuf à la bière se sont transformées  
Gros cubes de talon de jambon cru qui restait, piquillos, piment d’Espelette, pimenton, et bien sûr oignons et ail.
Ça embaume dans toute la maison  
 

Et ce midi j’ai fait une recette de Laurent Mariotte aperçue cette semaine : des calamars sautés aux poivrons et merguez.
Pas de merguez en stock, mais de la txistorra. C’était sympa mais un peu trop doux, à réessayer avec des merguez fortes, donc.

J'ai déjeuné chez Nopi, je vous raconte quand je rentre

J'aime beaucoup les recettes de Laurent Mariotte en général.

C’est le genre de cuisine simple que j’aime faire

Alors que la mode actuelle est aux mini-fours « Airfryer », je me pose la question d'avoir une friteuse au lieu de faire ça à la casserole.
Ce n'est pas pour faire des frites mais plutôt tempura, beignet, …
Ça vaut le coup ou bien le gain est marginal?

Ce soir c'est Bindae-tteok (crêpes aux haricots mungo) et kimchi maison.
C'est simple et bon donc j'en cuisine régulièrement.

Tu as une recette pour les crêpes ? Suis toujours intéressée par ce genre de trucs !

Je fais celle de Bernard qui est super simple
https://lacuisinedebernard.com/les- [...] ots-mungo/

Voilà, c'est cette recette.
Après tu peux mettre ce que tu veux dans la pâte, pas uniquement de la ciboule.

Chili
Curry de lentilles/légumes
Le couscous. Tu fais le bouillon d'avance et la semoule à la dernière minute
Les croques.
Le pot au feu...

Merci !

Ça a l'air tout simple en effet, je vais essayer

Today au Carrouf, leur entrecôte est à 12€/kg, alors que la basse côte est à genre 17€. Même prix que le bourguignon à mijoter, y a un truc que je pige pas ?

La basse côte est tendance

Du coup c'est bolo à l'entrecôte, langue de boeuf et chair à saucisse. Font chier ces bouchers à pas vouloir hacher autre chose que du boeuf

Tant mieux il m'en reste plein.

On parle de Noël déjà ou pas ??
 
Je reçois 14 adultes et 6 enfants, je sais pas trop comment gérer le truc. C'est que de la famille proche, y a pas de chichis mais quand même.
 
2 buffets, 1 pour les adultes et 1 pour les enfants ?
 
Buffet adulte avec foie gras, plateau de fruits mers, et après je suis en peu sec niveau idées...  
Ou alors apéro un peu solide et 1 plat pour les adultes type boeuf wellington ?
 
Les enfants je pense rester sur un buffet, de toutes façon ils vont se gaver à l'apéro et courir partout le reste de la soirée avant qu'on les cale devant un disney, leur faire un vrai plat je pense pas que ca soit worth.
 
Enfin je me pose pas mal de question, vous la joueriez comment vous ?

Boeuf Wellington pour 14, what could go wrong  

Pour beaucoup d'adultes, un bon plat en sauce genre bourguignon ou blanquette ça me semble pas mal : pas compliqué, faut y passer un peu de temps mais pas trop, pas trop précis sur le fignolage/la présentation ou le temps de cuisson

Je suis en train de me perdre je réfléchis plus droit
 
Au pire j'en fais 2
 
Non mais c'est clair, le plus simple c'est un beau buffet

Relax on est le 06/11, tu vas probablement changer 3x de menu d'ici la

C'est clair Pourquoi pas dire à tout le monde de ramener un truc et rien foutre d'ailleurs

Ben rien que d'un point de vue budget ça s'entend...

Clair, et puis le filet de bœuf seul c'est déjà très correct.
En faisant un peu d'effort sur la sauce, ça ravira autant qu'un wellington.

Ou sinon tu file la pâte feuilletée et la du elle et tu laisses les convives faire leur montage

Je ferais le même menu pour enfants et adultes en tout cas. Quitte a le proposer en buffet pour les gosses et a l'assiette pour les adultes.

comme toi  
apero+hors d'oeuvre pour tlm. tu distribues ensuite les cadeaux et tu n'entendra plus parler des enfants.  
il te reste 14 adultes à gérer pour un seul "plat." un gratin dauphinois un peu pimpé + un jus de viande venant de la cuisson d'une gigue de cerf.
une salade ukrainienne pour les végétariens. 3 sortes de pain.

Évitons les discussions politiques pour le soir de Noël

C'est espagnol la salade russe    
 
Et puis il suffit de dévier la conversation sur la paternité du houmous/falafel/baklava    

Vrai ?
Pourquoi ce nom alors ?

Salade russe/ukrainienne, c'est vraiment absolument dégueulasse. C'est méchant pour les vg
Des bouchées à la reine aux champignons, c'est mieux

Ah non ce serait une création française en fait  

Comme ça fait partie des tapas classiques j'aurais cru...

Et en Russie ça s'appelle salade Olivier apparemment  

j'en ai mangé pas mal en Italie l'an dernier aussi

'fin c'est de la macédoine quoi