Reprise du message précédent :
Pas si gros que ça alors
Pour l'intérêt principal c'est la cuisson homogène, et la peau qui est plus facile à rendre croustillante.

 
La prochaine fois je mets des patates en rondelle dans le plat en dessous qui vont cuire dans le gras qui suinte lô  

This ! Avec plein d'ail  

 
Perso je lui rempli le fion d'oignon et ail, ça parfume pas mal  

 
Un citron coupé en 2 et mis sur la broche à l'intérieur du poulet c'est très bien.

ou du piment fumé chipotle  
 
 

Si vous aimez la peau de poulet rôti essayez de trouver un Coucou de Rennes.
 
Bonne chance

 
J'en ai une dans mon jardin, mais les gosses vont pas être contentes si elle disparaît.

J'en ai tout le temps aux halles du centre ville de Rennes, mais ce n'est pas le même prix que les poulets le Gaulois.    
 
Sur demande le producteur vend les poules au même prix au kg que le poulet.  

J'aimerais trouver des volailles différentes, mais c'est pas facile facile, surtout si t'as pas envie de prendre ta bagnole et traverser le département.

 
Attention à ne pas les couper trop fin, ça risque de finir en purée avant d'être cuit comme tu le souhaites  
 
Perso, j'utilise des rattes pour ce plat ou de petites grenailles ; je les laisse entières, saupoudrées de sel et de thym,avec quelques gousses d'ail. À la fin de la cuisson du poulet, c'est ultra fondant à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur  

Photos pourries avant-après, mais les tacos al pastor cuisson directe au four ça marche pas trop mal :

Échine en tranches de 5mm marinées 24h (achiote-sel-chipotle-cumin-origan-ail-huile d'olive - jus d'ananas - jus de citron vert)

Embrochées sur deux tranches épaisses d'ananas, 90 minutes à 180°C.

Service avec tortillas, sucrine, vert d'oignon et coriandre hachés.

Il en reste les 3/4, je vais en manger tous les midis jusqu'à jeudi

 
Je plussois, le poulet n’en est que plus juteux. 6% de sel de mémoire

on dirait du kebab

 
Déjà gouté dans un bistro de luxe, sous une montagne de morilles  

C'en est, mais mexicain. Des immigrés libanais ont introduit le chawarma, le principe a été repris, avec du porc et de l'ananas  

on se croirait sur marmiton

Vous me donnez envie d'en élever cette année...  

Comme les oeufs "maison" ce n'est pas rentable

 
 
l'epaisseur de la pate là  

 
déjà fait le baba ganoush  
j'ai aussi fait des cookies en remplacant le beurre de caca par le tahin  
mais je lutte pour aller au bout du pot  
j'ai fait de la vinaigrette aussi  
reste à le manger à la cuillère je crois!  

 
Tu peux détailler un peu la recette ? Combien de poireaux lo ?

 
C'est une question de qualité, on est sur HFR.   S'agit pas de faire autant d'œufs/de viande que possible pour un prix aussi bas que possible.
Et produire des œufs, franchement ça coûte que dalle. De toute façon je fais 10-15 poussins par an, ça me coûte zéro euros de plus de foutre 3-4 œufs de Coucou sous ma poule. J'avais prévu d'en faire quelques-uns de chair, mais plutôt genre Bresse-Gauloise (poulet de Bresse).
 
Edit: D'ailleurs à ce sujet, la différence entre un œuf "du jardin" et un œuf acheté, même bio, c'est tellement énorme...   Vu qu'on aime la bonne bouffe ici, franchement, je vous encourage à tester si vous pouvez trouver des œufs de ce niveau (poules de races anciennes en liberté sur terrain herbeux).

Il y a 6 poireaux, cuits à l'étouffée. J'ai enlever la majorité des verts de poireau.
L'appareil c'est 150g de fromage de chèvre coupe en cubes, 20cl de crème entière, 2 oeufs, sel.
J'ai mélangé les poireaux cuits et refroidis avec l'appareil, versé dans la pâte foncée sur dans le cercle et couvert de fromage de chèvre en tranches. Une bonne quarantaine de minutes au four à 180°c.

 
Mais tes gamins disent rien quand tu buttes une poule ?

 
Les gamins ne sont pas naturellement sensibles à ce genre de chose, c'est un truc qui vient plus tard. Donc s'ils ont toujours connu ça, pas de problème. Et puis elles savent qui restera (on a une poule "à elles" qu'on gardera jusqu'à sa belle mort) et qui sera abattu, donc elles ne s'attachent pas aux poussins qui seront vendus pour les poules ou abattus pour les coqs (d'ailleurs ils n'ont pas de nom). On y est beaucoup plus sensibles qu'elles.

Ca dépends des gamins lorsque j'étais mioche c'était mon frère et moi qui zigouillons les volailles et lapins.

Je dois être trop "citadin"

+1. Les œufs de la ferme/du jardin, c'est mille fois meilleur.
J'ai envie d’œufs à la coque maintenant.

un bon oeuf à la coque

 
Trop vieux. La plupart des gosses n'ont aucun problème avec la mort avant l'âge de 6-7 ans, après ça va dépendre de ce qu'ils ont vu à cet âge, et du comportement des parents vis à vis de ça (ici on a toujours été clairs avec le fait que manger des animaux, c'est normal, que le poulet de Carrefour est mort aussi et que la différence, c'est que les nôtres ont été on ne peut plus heureux avant et sont morts chez eux).

Non ils ne sont pas meilleurs que les bons oeufs du commerce.  
Testé et vérifié.  

 
L'effet placebo fait que si

 
Ça dépend de la ferme, évidemment si c'est une ferme tradi c'est pareil que bio, au mieux. Je pense que la race et le terrain herbeux (pour la chasse aux insectes) sont essentiels. Toutes mes poules font des œufs différents, les plus riches étant ceux de la Marans qui en sont presque écœurants quand on n'a pas l'habitude.

Ca doit être psychologique.

Ah j'y crois dur comme fer à l'effet placebo, des malades guérissent avec des pilules 100% pur sucre d'homéopathie    

Le jour où j'ai acheté des œufs parce que j'en avais pas assez pour les deviled eggs (on voit bien celui du commerce ) :

La couleur du jaune tient à l’alimentation.

 
C'est pas à moi que tu vas apprendre le fonctionnement des œufs. Elles n'ont pas un grain de maïs, si c'est ta question, ça tient probablement aux insectes et souris qu'elles chassent dans le jardin. Et je l'ai dit, c'est pas que la couleur (d'ailleurs j'en ai une qui fait des jaunes d'œufs verdâtres, liés à sa race). Niveau texture et goût ça n'a rien à voir, je te garantis que ça me fait bien chier quand je dois me cogner un œuf du commerce (bio).   D'ailleurs je ne les utilise que cuits dans des préparations, parce qu'avec le jaune cru je peux plus, c'est trop décevant.