J'ai des artichauts !
Je pensais les faire braisés mais ils me semblent un peu gros et secs pour ça.
Une idée de recette ? j'en ai jamais cuisiné...

 
Une purée d'artichaut à l'huile de truffe

La version du pauvre à l'huile de truffe aromatisée avec un dérivé de la lignine marche aussi
 
ça risque de plaire fortement à Papi Daniel en plus

une idée de recette pour me débarrasser des bananes mures please (qui commencent a pourrir )

bananes flambées ? ou gateau à la banane sur base de gateau au yahourt

Un brownie sinon

Un brownie sinon

une idée de recette pour me débarrasser des bananes mures please (qui commencent a pourrir )

Du vinaigre de riz marqué "à consommer jusqu'au 31/12/2011" je tente ou je jette ?
Ça se périme le vinaigre ??

Une amie vient faire un aperal samedi. J'ai prévu de faire des huitres gratinées et une terrine de poisson. Vous avez des recettes testées et approuvées pour ça ? La plupart des recettes que j'ai trouvées inclues poisson, oeufs et crème. Je pensais faire infuser de la citronnelle, du gingembre et une pointe d'ail dans la crème.

Terrine de rougets safranés
 
- une dizaine de filets de rougets surgelés (je n'ai trouvé que du barbet du Pacifique, assez gros, si vous prenez plus fin comptez 12 à 16 filets)
- 1 bonne cuillère à café de pistils de safran
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 4 pommes de terre assez fermes (Roseval, par exemple)
- une dizaine d'olives noires
- sel,poivre, huile d'olive
 
Faire revenir les filets de rouget à la poêle dans de l'huile d'olive, à peu près 3 minutes de chaque côté. Entre chaque poêlée récupérer le jus de cuisson dans un bol. Saupoudrer et frotter chaque filet avec le safran moulu. Réserver les filets.
 
Eplucher le fenouil et les oignons, découper le premier en tranches fines et émincer le second. Faire fondre du beurre dans une grande casserole ou une petite cocotte, jetez le fenouil et les oignons dedans, saler, poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes. En parallèle faire cuire les patates à l'eau pendant 20 minutes, puis les passer sous l'eau froide et les éplucher.
 
Passer les patates au presse-purée, mixer ensemble le mélange fenouil-oignons, les olives et le jus de cuisson des rougets. Bien mélanger le tout avec la purée.
 
Huiler un plat ou une terrine, déposer au fond une couche de filets (peau en dessous), une couche de hachis, une nouvelle couche de filets, ainsi de suite pour finir par une dernière couche de filets. Presser un peu la terrine, et laisser reposer au frigo au moins une nuit.

Terrine de truite
 
- 2 beaux filets de truite (on peut tout à fait utiliser du saumon à la place)
- 1 pot d'oeufs de truite (même remarque que ci-dessus)
- aneth, thym (je n'en ai pas trouvé au rayon frais, du coup je me suis rabattu sur un mélange surgelé pour poissons, vendu chez Monoprix, c'est pas mal comme assaisonnement)
- 25 cl de vin blanc
- suffisamment de gélatine pour gélifier un peu plus d'un demi-litre de liquide (j'en avais mis 30 g en poudre, ça fait peut-être beaucoup)
- poivre, sel (idéalement : fleur de sel)
 
Saler et poivrer les filets (après avoir retiré les arêtes, il en reste souvent quelques unes), saupoudrer de thym, les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Une fois cuit enlever la peau et laisser refroidir. Pendant ce temps préparer la gelée en faisant chauffer le vin avec 25 à 50 cl d'eau. Avant d'arriver à frémissement incorporer la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide, laisser tiédir. Couler un peu de gelée dans le fond d'une terrine, laisser prendre au frigo. Quand c'est solide disposer un filet par dessus, parsemer avec la moitié des oeufs et saupoudrer d'aneth. Couler à nouveau de la gelée, puis disposer le second filet, le reste des oeufs et à nouveau de l'aneth. Recouvrir complètement avec de la gelée, laisser le tout prendre et reposer une douzaine d'heures au frigo.

Terrine aux deux poissons
 
- 600 g de poisson blanc (merlan, cabillaud, etc)
- 300 g de saumon fumé
- 4 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 2 cuillères à soupe de graines de nigelle
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2-3 grains de cardamome (facultatif)
 
Passer au hachoir le poisson blanc, mélanger  avec la crème fraîche et les blancs d'œufs. Découper en petits morceaux le saumon fumé, le mélanger avec le hachis, ajouter les graines de nigelle, l'eau de rose et les grains de cardamome broyés. Saler (pas trop à cause du saumon fumé) et poivrer. Tasser le mélange dans une terrine beurrée, fermer cette dernière et faire cuire au four et au bain-marie pendant 40 min à 180°C.
 
La recette d'origine incluait aussi les pétales d'une dizaine de tulipes coupées en petits morceaux, je ré-essayerai sans doute quand ce sera la saison (plutôt à partir de septembre selon le fleuriste du coin).

Merci je note toutes les idées    
 
Sinon j'ai vu que ça parlait cookies ces temps-ci, je vous donne ma recette préférée à base de beurre de cacahuète, un délice    en dépit de l'explosion calorifique    
 
Pour une vingtaine de cookies:
 
100g de cassonnade
50 de sucre blanc
10g de sucre vanillé (fait "maison" c'est encore meilleur)
200 gr de peanut butter (le skippy est le plus adapté je trouve)
60g de beurre
1 oeuf
120g de farine
1cc de bicarbonate de soude
pépites de chocolat ou M&M's broyés
 
Mélanger les sucres et le beurre
 
ajouter le beurre de cacahuète, mélanger pour bien incorporer mais ne pas trop insister
 
ajouter l'oeuf puis la farine et le bicarbonate en tamisant pour obtenir une pâte homogène
finir en ajoutant la garniture de son choix (M&M's pour rester dans la cacahuète ou pépite de chocolat, les deux sont tops    )
Cuire 9/10mn à 180°
laissez refroidir / durcir avant de les manipuler
 
Une petite illustration:
 
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