Reprise du message précédent :
Gratin du soir, bonsoir !
 
Avec ce qui trainait dans le frigo ce soir :
 
lardons - jambon blanc - roti de porc
oignons - basilic - ail
pates - creme fraiche - gruyere
 
Mettre à cuire 500g de pates
Dans une grande poele/sauteuse, faire revenir les oignons jusqu'à les griller dans de l'huile d'olive
Ajouter les lardons, une fois saisis ajouter des lamelles de jambon blanc et de roti de porc
Mettre une petite brique de creme fraiche liquide
Ajouter les pates (cuites )
Poivrer, basilic, ail
Melanger le tout, ajouter une autre petite brique de creme fraiche
Servir dans un plat à gratin, disposer sur le dessus une couche de gruyere rapé préalablement trempé dans du lait (c'est ce que j'utilise pour faire les croque monsieur, un delice   ) poivré
10 min à griller et hop !
 
 

concombres vapeur
 
Epluchez et taillez un concombre en bâtonnets.
Faire cuire les bâtonnets à la vapeur, 5 minutes max pour qu'ils restent croquants. (Sel poivre, éventuellement), arroser d'un jus de citron.
Manger tiède avec du blanc de poulet que je fais cuire en même temps.
 
Ultra rapide, ultra léger    

Ta laissé le temps aux framboises de décongeler ?
 
XaT

 
la recette c est de mixer congelé

Bonsoir    
Vu que ça parlait de courgettes il y a peu, voici une recette très bonne et très simple

La tarte courgette-tomate séchées:
 
Pour ça il vous faut :
- un bocal de tomate séchées
- des courgettes en tranches assez fines
- une pâte feuilletée
- 2 Oeufs
- un pot de Boursin cuisine à l'échalotte  
ça quoi...
 
Alors tout simplement étaler la pâte dans un plat,
Ensuite y répartir les tranches de courgettes et les tomates séchées,
Battre les 2 Oeufs et le boursin échalottes,
Les verser dans la tarte pour recouvrir les courgettes et les tomates,
Enfin Mettre le tout dans un four préchauffé Th.6 et laisser cuire 30 minutes.
 
A consommer de préférence froid avec une bonne salade
 
Et même moi qui suis pas fan de courgettes je trouve ça très bon.

Par quoi peut-on remplacer le boursin ?
On peut sécher des tomates fraîches ?

Ce soir c'est gaufre !  

Pour remplacer le Boursin, je dirais du St Morêt ou du Petit Billy, enfin un truc frais et à peu près tartinable, mélangé avec des échalotes hachées (ou de l'ail ou des oignons, comme tu préfères).
 
Sécher les tomates ça doit pas être facile à faire, mais tu peux les confire au four : http://www.linternaute.com/femmes/ [...] ites.shtml . Le problème c'est que cette méthode est un peu longue (3 à 4 heures de cuisson à basse température), à réserver donc pour une conservation longue en pots. Pour une utilisation immédiate on peut aussi les confire partiellement de cette façon : pelées, épépinées, on coupe la chair en pétales qu'on dispose sur une plaque couverte d'alu, on saupoudre généreusement de gros sel (ou mieux, de fleur de sel), puis on laisse dégorger au frais pendant une bonne heure. Il suffit ensuite d'essuyer le sel et de les utiliser dans ta recette.

Ah ouais bah je suivrais la recette précédente pour les courgettes alors.

Je teste la recette de tarte au citron suivante http://www.cleacuisine.fr/tartes/t [...] te-ultime/ ce soir, j'ai hâte de la gouter
 
J'ai eu le malheur de mettre du sucre complet donc la tarte a une étrange couleur carambar, on va voir la tête des gens
 
S'il en reste plein spa grave je la mangerais

Moi j'ai fait celle là hier encore, ben il en reste plus comme d'habitude

 
le petit billy je trouve ca vraiment bien comme fromage frais, c est tres facilement exploitable pour des entrées fraiches, en etages avec des pommes ou de la betterave ou des noix etc

Ah, bon bah dans ce cas
 
XaT

Vous avez vu la machine pour secher légumes et fruits ?
Qui en a une   ?

Vais chercher les prix, ça doit être chéros ..
edit: ça commence à 45€ http://www.nouveauxmarchands.com/c [...] es/od_2940

XaT

Hello, je viens de m'offrir une sorbetière, bientôt, les premiers feeds. ça craint des plats pyrex dans le congélo ou il faut absolument des tupper qui vont bieng ?

 
je voulais faire du biltong mais je ne sais pas si c est possible avec ce genre d'appareil???

du quoi ?

de la viande séchée http://fr.wikipedia.org/wiki/Biltong  

Ah peut être
 
On peut p'tet mettre des fines tranches de magrets, ça doit le faire
 
XaT

J'avais justement posé la question dans la même optique (biltong mais aussi magret séché), sans avoir beaucoup de retours à l'époque. Je pense que je finirai par craquer un jour, il faudrait juste que je vérifie auparavant si je peux trouver une place chez moi pour un appareil supplémentaire

Question jus d'orange pressées à la maison.
 
Combien de temps ça se conserve au frigo ? Est-ce qu'on peut en faire durablement comme les conserves ?

Je pense pas que ça se garde très longtemps, mais je sais pas combien, j'ai jamais fait le test. Les boîtes du commerce sont soit pasteurisées soit pasteurisées flash.

Frais ça perd vite ses qualités :
 

http://www.food-info.net/fr/qa/qa-fp131.htm
 
Ca devrait pouvoir se pasteuriser comme une conserve, mais avec un équipement domestique l'ébullition longue nécessaire aboutirait peut-être à une dégradation des vitamines. Le mieux ça reste donc de le presser à la demande, le goût est de toutes façons meilleur.

 
jus frais ..maxi 3 jours
il est preferable de garder les fruits au frigo et de presser au fur et à mesure
 
de plus le froid fait perdre beaucoup de vitamines
plus de 40% dans les 3 jours

 
J'en ai un, mème pour des tranches de pommes, je ne m'en sert plus.
Pour de la viande séchée, il faut de l'air sec et pas plus de 8-10 °C
pendant 15 jours- 1mois
certains se contentent d'un simple frigo mais il en faudrait un spécifique
ventilé déshumidifié genre cave à vins.
 
 

 
Tu as plus d'infos ou un lien STP
 
Sinon, j'ai une pompe à vide et des bouchons avec une valve pour faire le vide
dans des bouteilles
 

Pourquoi ? Pas assez efficace ? Pas pratique ? Une autre raison ?

Perso, c'était uniquement pour des pommes, pour autres choses, je ne sais pas
Il faut que les tranches soient de mème épaisseur
avec mon épluche pommes elles sont trop fines je pense, il n'y a pas de réglage.  
Il n'y avait pas de réglage de température non plus, et on laisse plus ou moins longtemps, après plusieurs essais: gout pas terrible, pour la conservation, le résultat est bien meilleur en surgelant sous vide.
 

Bon j'ai essayé la recette d'Arrrghhh, ben j'suis vraiment pas fan des courgettes.

dessert du soir, espoir: la charlotte au nutella (léger, digeste et on mange au moins 5 fruits c'est garanti ^^)
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
 
 
- 30 biscuits à la cuillère  
- 2 yaourts brassés nature  
- 250 g de cerneaux de noix ou des morceaux de praline (mieux)
- 1 pot de 400 g de nutella  
- 3 cuillères à soupe de kirsch, ou de rhum... ou pas
- chantilly, ok, en bombe si vous êtes un gros geek, mais sinon de la vraie c'est quand même mieux et c'est vite fait aussi
 
 
Préparation :
 
Battez au fouet les yaourts et le nutella. Ajoutez quelques noix/éclats de pralines. Tapissez un moule à cake avec les biscuits vite trempés dans le rhum allongé d'un demi-verre d'eau. nature pour les alergiques à l'alcool, ou ceux qui ont tout buu la veille (voir recette de la dinde au whisky:  http://cybodega.free.fr/html/rubri [...] dinde.html )
 
Garnissez en alternant le mélange chocolaté et les biscuits. Terminez par une couche de biscuits.  
 
Mettez 12h00 au frigo ou 2h00 au congélo avec un poids dessus. Démoulez et décorez avec les noix restantes et la chantilly.
 
Ne montez pas sur une balance avant 2 ou 3 jours.

 
merci pour l'avis
 

C'est noté

Bienvenue au club , je me sers que de tupper  
Tu as pris quel modele ?  
aujourd hui je tente la glace spéculos

2 essais du week-end :
 
Terrine aux deux poissons
 
- 600 g de poisson blanc (merlan, cabillaud, etc)
- 300 g de saumon fumé
- 4 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 2 cuillères à soupe de graines de nigelle
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2-3 grains de cardamome (facultatif)
 
Passer au hachoir le poisson blanc, mélanger  avec la crème fraîche et les blancs d'œufs. Découper en petits morceaux le saumon fumé, le mélanger avec le hachis, ajouter les graines de nigelle, l'eau de rose et les grains de cardamome broyés. Saler (pas trop à cause du saumon fumé) et poivrer. Tasser le mélange dans une terrine beurrée, fermer cette dernière et faire cuire au four et au bain-marie pendant 40 min à 180°C.
 
La recette d'origine incluait aussi les pétales d'une dizaine de tulipes coupées en petits morceaux, je ré-essayerai sans doute quand ce sera la saison (plutôt à partir de septembre selon le fleuriste du coin).
 
Gâteau à la rhubarbe
 
- 500 g de rhubarbe
- 350 g de sucre
- 175 g de beurre
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre glace, cannelle en poudre
 
Préparer la rhubarbe : éplucher pour enlever les grosses fibres, découper en tronçons d'environ 1 cm. La faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante en faisant attention à ce qu'elle ne se ramollisse pas trop. Égoutter, saupoudrer d'un peu de sucre et mettre de côté.
 
Préparer le fond caramélisé : tartiner le moule avec 75 g de beurre et saupoudrer avec 200 g de sucre. Enfourner pendant 10 minutes à 180°C, surveiller de temps pour arrêter quand le sucre a bien fondu et que le caramel a pris couleur.
 
Pendant la cuisson du caramel préparer la pâte : travailler 100 g de beurre en pommade, incorporer 150 g de sucre en mélangeant fort, ajouter le sucre vanillé. Incorporer les œufs, puis la farine mélangée à la levure et enfin le lait.
 
Quand le caramel est prêt, laisser refroidir un peu dans le moule, ranger dessus les morceaux de rhubarbe, puis recouvrir avec la pâte. Enfourner aussitôt et cuire 45 minutes à 170°C. Attendre une dizaine de minutes après la fin de la cuisson avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
 
Recette sympa, qui change de la traditionnelle tarte à la rhubarbe et produit un résultat moins acide.

La rhubarbe    
j en ai repere dans le jardin aux parents ,je crois que je vais aller en prendre aujourd hui   ²
 
edit/ fdaniel ,t as acheter un livre sur les terrines ?

La recette plus haut vient d'un site web, mais sinon j'ai quelques bouquins sur le sujet Si ça t'intéresse je peux te recommander celui-ci :
 

 
Même auteur que les excellents Ripailles et Cochon & fils, édité chez Marabout et pas très cher (une quinzaine d'euros) au regard de la variété des recettes et des belles photos qui les accompagnent (on en mangerait presque le bouquin en les voyant ).
 
Sinon les livres suivants sont eux aussi intéressants :
 

 
Pas cher, quelques recettes originales mais un peu court.
 

 
Pas mal de choix, avec un classement par saison original.
 

 
Plus classique et un peu chiche en photos, mais une bonne référence quand même.
 
Les terrines c'est bon, mangez-en

Miam miam les terrines
Bilan sorbetière : j'ai fait une glace au miel avec les ingrédients que j'avais en stock, c'est à dire pas grand chose. Assez facile à faire, à peu près une crème anglaise. Résultat pas mal du tout, ma glace est cependant pas assez crémeuse à mon goût, je prendrai de la semi-épaisse la prochaine fois, ça devrait le faire.
J'ai regardé quelques recettes de sorbets, ça a l'air enfantin à faire.
Par contre, le problème des glaces, c'est que ça utilise que des jaunes d'oeufs

Bah avec les blancs fait de la meringue...

La dernière fois, je les ai ratées. Je retenterai, c'est trop tristoune les blancs à la poêle

Fais-toi un masque

j'ai commencé à lurker, il est vrai que j'ai le teint un peu palot ces derniers temps Mais, mais, mais, je cherche une recette pour les manger mes blancs d'oeufs