Reprise du message précédent :

Quand tu sais qu'avec un seul jaune d'oeuf, tu peux faire 24 litres de mayonnaise... L'oeuf a assez de protéines pour lier les ingrédients entre eux, c'est surtout pour une question de goût qu'on met plusieurs oeufs.

Je viens de découvrir le foie gras fait au micro-onde, le pire c'est que ce n'est pas dégeu...

 
la recette que je prefere :
200 g de Chocolat Noir
200g de Beurre
150 g de Sucre (surce blanc + cassonnade)
3 oeufs entiers
80g de farine tamisée
 
Je fais fondre le beurre + le chocolat dans un saladier direct au micro onde (1 min à peu pres)
J ajoute le sucre avec un fouet et les 3 oeufs entiers (toujours avec le fouet)
En dernier je met tout doucement la farine tamisée, en fouettant bien la pate
 
Je verse la pate dans des petits moules (genre moule à muffins en silicone)
 
Four préchauffé Th 7 (210)
10 min à peu pres
faut bien surveiller pour que ça reste bien fondant
 
ma petite touche perso : 1 cuillère à café de gingembre en poudre

+1 magnifique gâteau. (peut être qu'il s'effondre sans le cercle )
 
Qu'est-ce que j'aimerais arriver à la table de mes invités avec une déco pareille

la mousse carambar etait limite ,trop fraiche et les blancs etaient trop serrés  
 
j ai décerclé au dernier moment , l aurait pas fallu plus tot    
vu qu il a fait le transport entre les deux maisons  

photos d'une part?

genre meme plus de farine, on s'éloigne encore du régime

toi, t'as assisté à une réunion tupperware  

même pas

La femme d'un collègue qui l'a fait (bon elle était peu être allée à une réunion tupperware... )

 
Sorry j ai pas eu le reflexe

 
Je vous invite d'ailleurs à y poster vos photos et recettes persos!

Sauf que là c'est des coulants, nous on parlait de fondants.

Et remplacer une moitié du beurre par de la crème fraiche épaisse (et éventuellement un peu d'agar agar), c'est pas possible ? OK, c'est pas bcp moins lourd, mais quand même un peu.

Sinon, j'aime bien les fondants industriels Rians.

lapin à la moutarde today
 

Recette essayée ce week-end : ça déchire Seul petit regret : le temps de cuisson du gâteau était un peu long, le blog indiqué ci-dessus préconisait 1h15 mais le résultat à coeur était un peu sec et friable. M'enfin ça donnait quand même un chouette résultat, j'ai eu quelques compliments.
 
Autres recettes testées hier :
 
Terrine de rougets safranés
 
- une dizaine de filets de rougets surgelés (je n'ai trouvé que du barbet du Pacifique, assez gros, si vous prenez plus fin comptez 12 à 16 filets)
- 1 bonne cuillère à café de pistils de safran
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 4 pommes de terre assez fermes (Roseval, par exemple)
- une dizaine d'olives noires
- sel,poivre, huile d'olive
 
Faire revenir les filets de rouget à la poêle dans de l'huile d'olive, à peu près 3 minutes de chaque côté. Entre chaque poêlée récupérer le jus de cuisson dans un bol. Saupoudrer et frotter chaque filet avec le safran moulu. Réserver les filets.
 
Eplucher le fenouil et les oignons, découper le premier en tranches fines et émincer le second. Faire fondre du beurre dans une grande casserole ou une petite cocotte, jetez le fenouil et les oignons dedans, saler, poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes. En parallèle faire cuire les patates à l'eau pendant 20 minutes, puis les passer sous l'eau froide et les éplucher.
 
Passer les patates au presse-purée, mixer ensemble le mélange fenouil-oignons, les olives et le jus de cuisson des rougets. Bien mélanger le tout avec la purée.
 
Huiler un plat ou une terrine, déposer au fond une couche de filets (peau en dessous), une couche de hachis, une nouvelle couche de filets, ainsi de suite pour finir par une dernière couche de filets. Presser un peu la terrine, et laisser reposer au frigo au moins une nuit.
 
Terrine ricotta-poivrons
 
- 3 poivrons : 1 jaune, 1 rouge et 1 vert
- 600 g de ricotta
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 8 feuilles de gélatine (environ 16 g)
- sel, poivre
 
Placer les poivrons sur une feuille d'alu dans un four à 220°C, les laisser cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie par endroits, tout en les retournant à mi-cuisson. Une fois cuits les laisser refroidir un peu, puis les enfermer environ 15 minutes dans un sac en plastique (ça permet de retirer la peau plus facilement). Les éplucher, virer les pépins et les quelques traces blanches à l'intérieur, les découper en lamelles.
 
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau. Eplucher l'ail, laver et ciseler grossièrement le basilic. Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau chaude (on peut la passer rapidement au micro-ondes, ça va vite). Placer l'ail, le basilic, la ricotta et la gélatine dans le bol du mixer, saler, poivrer, mixer finement le tout.
 
Garnir un moule avec une feuille de film alimentaire, disposer au fond une couche de lamelles de poivrons, une couche de ricotta, une couche de poivrons, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Refermer le film, stocker la terrine une nuit au frigo.

J'ai fait un gâteau au chocolat selon une recette chopée au hasard sur le web, mais ça ressemble à un brownie, j'en peux plus au bout de 2 bouchées, jamais mangé un truc aussi étouffe-chrétien, c'est horrible.
 
Il y a des trucs (simples) pour essayer de rattraper les gâteaux ratés? C'est un gâteau au chocolat, avec de la farine, du yaourt, des oeufs, un truc assez basique, uniquement goût chocolat. J'y connais absolument rien en gâteaux, c'était mon premier depuis plus de 20 ans.

Pour l'alléger : ajouter de la levure chimique et/ou battre les blancs en neige avant de les incorporer (délicatement) au reste de la préparation. Faudrait aussi vérifier les proportions des ingrédients, histoire de voir s'il n'y a pas quelque chose d'améliorable de ce côté-là.

La cuisson est le principal souci avec ce gâteau, effectivement. Chez moi, ça faisait cramer le dessus du gâteau, alors j'ai pris l'habitude de placer une feuille d'aluminium au-dessus dès que ça commence à brunir pour que ça cuise bien sans brûler et c'est encore mieux.
 
C'est un gâteau assez friable, mais quel bonheur d'aller à la pêche aux miettes !
 
La dernière fois, j'ai rajouté des morceaux de pomme dans le gâteau en plus des raisins secs et du mincemeat, c'est encore meilleur, ça le rend moins sec
 
 
 
Une de mes recettes favorites pour l'hiver :
 
Gratin de ravioles aux poireaux et au roquefort (+ saumon si on veut)
 
- 4 plaques de ravioles de romans (pour 2 personnes ou 2 portions)
- poireaux coupés en dés (deux ou trois)
- crème fraîche
- roquefort  
- un pavé de saumon (facultatif)
 
On fait fondre les poireaux à la poêle avec un peu d'huile (et un peu d'eau si besoin). Une fois qu'ils sont cuits, on rajoute la crème fraîche (au moins 4 ou 5 cuillères à soupe) et du roquefort en morceaux (on met la quantité qu'on aime selon la force du roquefort, c'est pour ça que je n'indique pas vraiment les proportions). On laisse fondre le tout jusqu'à obtenir une sorte de crème aux poireaux.
 
Dans un petit plat à gratin, on met une couche de crème aux poireaux, puis une plaque de raviole, puis une couche de crème, puis une plaque, etc, à la façon des lasagnes. On finit par une dernière couche de crème aux poireaux qu'on parsème de parmesan pour que ça gratine bien.
 
Si on veut rajouter le saumon, il suffit de poser le saumon au milieu du plat après la 2ème plaque de raviole, puis le recouvrir de crème et des deux dernières plaques de ravioles.
 
On fait gratiner au four à 200° au moins une demi-heure, le temps que les plaques de ravioles soient bien cuites (de blanc quand elles sont crues elles deviennent verdâtres) et le dessus bien gratiné, et voilà

Mais il est déjà cuit, c'était pas pour l'améliorer au cas où je le referais (je m'en garderai bien), c'était pour tenter de le récupérer maintenant que le mal est fait. Il y a pas des trucs classiques pour gâteaux ratés pour faire en sorte que ce soit un peu moins une corvée de les manger? Du genre "pain perdu", mais pour gâteaux, ou un truc dans le genre, j'y connais rien.

Bah s'il est vraiment dense, tu le réduits en poudre et tu t'en fais des chocolats chauds

 
 
fait une anglaise pour l accompagner ou donnes le au chien  

OK, merci, on va arrêter les expériences catastrophes en effet - je vais le manger par tout petits bouts en nappant généreusement de crème vanille et essayer d'en mettre des miettes un peu partout (ça devrait passer dans du yaourt aussi, le goût est pas mauvais, c'est juste hyper compact.)

 
On va te mettre la SPA sur le dos pour maltraitance sur animaux  

 
donne ta recette, c est un de mes plats préféré  

Holala, ça a l'air super mal comme recette Je testerais bien...
C'est vrai que les ravioles et les poireaux doivent super bien aller ensemble

Oh ça oui, je ne peux plus concevoir de manger les ravioles autrement

 
j'ai utilisé google.
 
Pour mémoire
Mettre de la moutarde sur le lapin, laissez 1h
faire revenir le lapin dans une cocote (4 cuisses j'avais) pour les roussir (avec beurre+ huile). Une fois bien doré, rajouter une échalote, et un verre de vin blanc sec.
 
Laisser cuire 40min à feux doux (cocote fermée).
 
Après 40min, , tu rajoutes 1/2 cuillère de moutarde classique, 1/2 cuillère de moutarde à l'ancienne. + 2 cuillère à soupe de de crème fraiche. Assaisonne. Ready
 
L'astuce de fornoxe : rajouter une cuillère de miel pour atténuer l'amère de la sauce
 
Facile à faire au final

Je confirme c'est une tuerie, j'en ai encore fait un vendredi soir

 
C'est vrai que c'est bon, fait avec du saumon au milieu, c'est copieux mais c'est de la nourriture allégée comme ya du poireau dedans    

Recette testée hier pour un anniversaire : vraiment pas mal du tout, association poire/caramel très sympa. Les 2 trucs que j'ai un peu ratés :
 
- pas assez de pulpe de poire, le goût aurait pu être plus affirmé
- mettre en place les tuiles de carambar la veille c'était pas une bonne idée, elles se sont ramollies au point de commencer à fusionner avec la mousse après s'être affaissées
 
J'avais quand même parfumé la génoise avec une eau de vie de poire, ça a rajouté un peu de saveur.

la pulpe de poire , j ai mixé des poires en boites ,faute de bonnes poires mures au primeur  , j ai récupe le jus pour imbiber la genoise  
as tu mis des morceaux de poires dans ta mousse ?
et ouais les tuiles de carambar ,sa craint l humidité ,tu peux les faire la veille mais faut les mettre en place au dernier moment

Je mets de la crème 15%, ça limite les dégâts

J'avais laissé quelques morceaux dans la pulpe, mais j'aurai sans doute pu en laisser plus, et c'est bien possible que des poires au sirop auraient sans doute mieux rendu que celles que j'avais. En tout cas la texture légère du résultat a bien fait plaisir à la personne concernée

T as fait carambar ou caramel ?  
 
sa se fait beaucoup les mousses aux bonbons en ce moment  
j ai test banane haribo et fraise tagada , carambar ,toujours coupé avec une mousse classique  
 
sinon ya mousse speculos ,lait concentré ou confiture de lait , sa plait bien aussi  

Je suis parti sur la mousse Carambar, j'aime bien suivre les recettes à la lettre
 
Par contre les mousses Tagada / banane chimique, euh, ça me tente moins, bien que j'ai déjà testé la chantilly Tagada, le siphon d'un litre avait été sifflé à une vitesse effrayante
 
Je note les autres suggestions, en tout cas

croziflette started en suivant la recette donnée il y a quelques posts, sachant que je n'ai absolument rien cuisiné avant \o/
 
et ça a l'air mechament bon.

Si c'est du blé noir, je te hais

Spaghetti cacio e peppe :
 
100g de pecorino rape (ou plus )
huile d'olive, comme vous voulez
500g de pates
une CaS de poivre noir
 
Faites cuire les pates, egouttez, melangez le tout, ajoutez de l'eau de cuisson (un peu, jusqu'a ce que ca vous paraisse consistant, mais fait pas noyer, ca joue comme liant).
 
Degustez