Reprise du message précédent :
Sinon ce weekend je tente les nems.   Je sens que ça va me gaver vite-fait. Le plan est de faire une cinquantaine et d'en congeler  

Ah mais ca c'est le plan normal
C'est tellement casse couille qu'il faut se faire pour au moins une centaine

 
On tente ce soir, avec la recette de la mamie.
 
On va pourrir la cuisine je sens    

je sais, mais avec les gyoza au bout d'une cinquantaine j'en peux plus    

Je compte sur toi pour un CR sur la recette de mamie     et tout conseil est bon à prendre    

c 15€ les 50 nems porc ou poulet surgelé

 
et je le recrache dans le plat pour les invités ?

les mamans zoizo le font bien pour leurs portées  

on me l'a encore dit aujourd'hui, c'est vrai que j'aime rien surtout les condiments

j'adore le bulgogi
 

ça m'arrive jamais de le friter , je dois prendre du plus dur a mon avis    
ou tu découpe l'emballage que sur les bords
 

bon courage
après faut les précuire, ça doit etre le truc deuxième plus chiant

ouais, j'en ai jamais fait moi

Dans les nems, c'est ça qui me saoule le plus.

 
Bon, finalement elle a eu la flemme d'appeler sa mamie qui est sourde et dont le français est approximatif, elle a fait un mix de recettes trouvée sur YouTube.
 
Elle a pris un grand wok Ikea :
 
- c'est un wok merdique, forcément, l'huile a noirci, les nems aussi du coup, au lieu d'être dorés
- wok trop grand + trop de nems = huile plus assez chaude
 
Il vaut mieux prendre une poêle plus petite et cuire moins de nems à la fois, genre 4-5
 
Niveau pliage elle a été assez vite, j'ai même pas eu besoin de l'aider (c'est moi qui cuisine d'habitude). Feuilles de riz rondes, trempées. Sur un torchon, un bord plié au tiers, une cuillère de farce dessus, on rabat les deux bords latéraux, et on roule serré.
 
C'est la cuisson qui fut longue. Encore une fois, ça doit être plus rapide, et meilleur, de maintenir l'huile très chaude en ne cuisant que de petites quantités.
 
Résultat pas mauvais (j'en ai mangé 12   ), mais sans plus.  
 
 
 
 
Et puis surtout... on a une cuisine ouverte, dans une grande pièce de vie haute de plafond qui communique avec l'étage (chambre d'ami/bureau ouvert sur le RdC). Malgré la hotte à fond et les baies vitrées grandes ouvertes, il n'y a eu que les chambres et la salle d'eau épargnées. J'ai passé une heure à dégraisser, nettoyer, ventiler, pshitter du Febreze...
Heureusement j'avais enfermé le porte-manteau dans les toilettes...
Je sortais de chez le coiffeur, l'a fallu que je me relave les cheveux...
 
 
 
Nems, accras, tempura... seulement dans une pièce fermée avec une VMC costaud, ou en extérieur    
 
 
 
 
Ah oui, la viande c'était un rôti de porc haché + du boeuf haché (décongelés, fallait les utiliser).
Conclusion, pas de boeuf dans les nems    

J'ai du porc     cru
Et une cuisine fermée et couloir séparant les chambres elles-mêmes avec des portes et la plaque à coté de la fenêtre \m/
Huile d'arachide, thermomètre pour la t° de l'huile et une petit casserole, donc bords droits. Affaire à suivre  

edit: je fais suivent du poulet de general Tao ou du poulet citron, ça va, c'est pas la mort niveau odeur.

tempuras

Comme les frites faut les cuir en 2 fois les nems, une fois

la garniture pour les neems doit être bien sèche, ajouter un peu de fécule de mais si besoin, elle doit être froide avant de les farcir, faut aussi bien les fermer serré et laisser sécher avant de cuire pour qu'ils n’éclatent pas à la cuisson.  
 
Par contre si vous avez un truc pour qu'ils soient bien croustillants, je suis preneur  

Je dirais une deuxième cuisson ou les passer au four

Ou saupoudrer de sable

bon je viens de m'acheter 2 choux chinois, vais me faire mon kimchi cette semaine

et aussi un pot de kimchi histoire de patienter :love

ah je connais alors
 
chez mon jap' il appelle ça Kimuchi
 
faut que ce soit croquant

ah oui, tien ça me fait penser que j'ai de la pâte Gojuchang, je pense faire un bimbibap ce weekend, le dernier était réussi.    

Alleï : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5047_1.htm (en construction)

faut que tu goutte celui de sucré & salé  http://www.yelp.fr/biz_photos/sucr [...] KK8aWpS9AA

qui connait et a deja mangé du gatal de daikon ? ça a l'air bon
 
https://www.google.fr/search?q=u%C3 [...] 72&bih=757

Oui, ma maman en faisait Super bon

recette

La flemme de demander à ma mère
Mais sûrement un truc du genre :
Eplucher puis raper les daikons
Couper les saucisses en cubes (saucisse chinoises )
Mélanger farine/eau/sucre/sel/poivre/whatever, foutre daikon et saucisse dedans, remélanger.
Après me souviens plus si c'était au four puis elle faisait frire à la poêle ou si elle mettait ça dans une poêle avec de l'huile directement pour faire cuire

Edit : http://www.youtube.com/watch?v=g9U5YgmfQQA

Bah a fond. C'est l'un des dim sum classique que tu peux manger dans la cuisine cantonaise. On appelle pas ca des daikon mais des navets nous

Le mieux c'est enrobé de jaune d'oeuf juste avant de passer a la poele. Avec une sauce piquante sucré (chicken) c'est super trop bon. Par contre jamais trouvé un nom sexy en francais : gateau de navet, paté de navet c'est pas vendeur.

La traduction literale de lo pa kau c'est bien gateau de navet

 
Speedyop, c'est toi qui cherchait des idées pour ton restal? J'ai ce bouquin sur les dumplings asiats; avec whatmilles garnitures et plusieurs type de pâtes : http://www.tastingtable.com/entry_ [...] r_food.htm

- t'as du feu ?
 
- euh ... ouais, t'as 1 min ?
 
http://www.youtube.com/watch?v=u9E [...] ature=fvwp

ce soir : curry de poulet japonais homemade (cad sans les cubes de curry jap' tout pret )

 
 
j'ai une boite de curry vert

et moi je produis mon propre curry  

 
Ta recette (pas ta recette exclusive ) m'intéresse : j'ai bouffé un curry jap chez ma belle soeur hier et ça m'a donné envie d'en faire .

tu ouvre une boite de legume a couscous, tu ajoute du cirage noir, du riz uncle boloss (c'est tjs un succès ) et voila !

Merci !!

pas eu le temps pour un bibimbap
 
du coup ça a été okonomiyaki et takoyaki  

lébon mon curry'O'kaka
 

 
Faut tester le curry vert (thaî) de David Thompson -> How to make perfect Thai green curry
 

bon j'ai prévu de faire mes premiers rouleaux de printemps cette semaine. Enfin quand j'aurais trouvé du soja en pousse, rien trouvé en grande surface.

 
Merci
 

 
Soit épicerie asiat' ( proof), soit à Grand Frais !