Reprise du message précédent :

 
Faut voir   faut que je fasse le tour des épiceries russes à Lyon, je veux bien le truc mariné/fumé   à manger au petitdej

Question technique pour ceux qui mangent du tofu pour le sortir de son emballage sans qu'il soit en miette, y a une technique ?

Emballage Tetra Pak?

Oui, ça surprend toujours au début
 

 
En termes de qualité c'est mon préféré dans le coin, par contre c'est très orienté viandes.

 
P'tain
Bon, à tester la prochaine fois que je passe dans le coin .

Nop, c'est celui au rayon frais de tang frères

 
tu m'impressionnes
 
sur tous les topics bouffes/boissons t'as la petite adresse qu'il faut    
 
je propose que t'ouvres un topic avec tes adresses  

Si ça se trouve il travaille dans la restauration  

Un topic des épiceries et autres cavistes ? Pas bête Un jour où j'aurai la motivation, alors
 
EDIT : je préfère faire travailler la restauration, c'est moins fatigant

Fdaniel, tu pourras l'élargir à d'autres villes que Paris ?

Il y a d'autres villes que Paris ?

 
Des bourgades, voire même quelques villages. On commence tout juste à s'organiser

si tu veux j'ai quelques adresses épicerie russes et toussa sur Lyon, pour après  

le Pastirma on peut en trouver très facilement maintenant en epicerie turque mais il est vachement moins bon je trouve (production industrielle), quand gt petit il etait bien meilleur  

recette ? sortir la CB et en acheter

fallait pas tenter le totoz  

aucun, je DETESTE les abats  

le manger a même l’emballage a la petite cuillère ?

a poster sur le topic des vegetariens

 
tss, si ça tourne mal, tu seras bien content de faire sécher des lanières de zombie avec du sel, du paprika, de l'ail en poudre, de l'origan...

Ah. Zombeef jurky. Je note

bien faire mariné la viande de zombie 48h dans la javel

Drapal.    
 
Quand je serai à la retraite, je veux être goûteur expert itinérant pour le Guide Michelin au Viet-Nam, Chine, Corée et Japon, pour joindre la bouffe et les voyages en une seule surkiffance avant ma mort.

j'ai une bouteille de 3 litres d'huile de tournesol si tu veux

J'allais le dire, voyage culinaire en Chine : huile de vidange, porc aux antibio  

Ca sera toujours mieux que le pad thai de totoz

c pourtant riche en proteines  

sinon t tjs interessé par la recette du padthai ?

 
Mais oui

Ingrédients:

pate de riz fraiche (oublie les seches) de taille moyenne (paquet de 400gr, pour 2 personnes ou une qui a vraiment très faim )
sauce pour padthai deja toute prete (1.60€, pour 3 a 4 personnes voir 2): plus pratique mais on peut la faire a la main
tofu ferme
soja frais
ciboulette thai (remplaçable par le vert d'oignon frais)
crevettes séché
ail
echalote
oeufs

préparer tout les ingrédients a l'avance
couper le tofu (un demi bloc voir un entier par personne) en cube d'un cm
la ciboulette thai en tronçons de 2 cm
prendre la moitié du pot de sauce a padthai et délayer dans un peu d'eau

dans un wok faire chauffer de l'huile, faire frire le tofu avec une Cas de crevettes séché + une petite échalote ciselé et une gousse d'ail ciselé aussi (pas obligatoire si sauce padthai en pot), mettre de coté (dans un coin du wok), casser un œuf sur le coté vide du wok et touiller pour le faire cuire rapidement et mélanger intimement avec le tofu frit, ajouter 200 gr de nouille de riz dans le wok, un peu d'eau chaude (quelques Cas) et mélanger pendant 2m (ça cuit très vite), puis ajouter la sauce a padthai (ou la sauce homemade), bien mélanger sans tout casser pendant 1m, ajouter le soja frais (une poignée), la ciboulette (une petite poignée) et mélanger sans tout casser pendant 30s/1m

servir dans un plat et saupoudrer de quelques Cas de cacahouètes grillé mixé (cacahouètes crue, sans coque, a faire cuire a la poêle a sec ou au four et a mixé pour reduire en petit morceaux), de sucre en poudre, de piments en feuilles, servir de suite !

faire 2 portions en meme temps au max

la c'est la version sans viande, si on veut un peu de viande en sup' on peut en faire cuire coupé en très fine lamelles en meme temps que le tofu (50gr de poulet/boeuf ou des grosses crevettes/gambas)

pour la sauce a padthai : si tu veux la faire a la main: 2 Cas de concentré de tamarin, 2 Cas de sauce de poisson,  2 cas de sucre de palme (c'est en petit bloc): faire fondre le tout a feu doux/moyen

ne pas oublié d'aller faire un gropopo le lendemain  

il manque le radis  

Ah oui ça a l'air bien copieux.
 
 
A midi je suis allé faire quelques courses, résultat le bureau embaume la menthe et la coriandre    
 
J'ai acheté aussi un paquet de gâteaux au soja d'Asie d'Ivry pour ma compagne...
 
Saloperie, j'en ai déjà mangé la moitié  

OSEF de cette merde de radis de merde
 
surtout si sauce padthai deja prete

ne resiste pas et mange le reste

J'hésite, j'ai aussi acheté la pâte molle vert fluo et jaune  

mange tout et file les embalages vide a ta gonzesse qui te remercieras de penser a sa ligne    
 

 
 
J'utilise toujours des pates de riz sèches à hydrater dans un peu d'eau tiède. Pourquoi tu déconseil ?    

 
   
 
Je le fais la semaine prochaine

car avec les seches ont arrive souvent a avoir des pates trop cuite qui se cassent dans le wok !
 
ça fait une sacré difference de rendu visuel et gustatif

tu peux aussi faire la recette que je t'ai filé en exclu en mp, c'est tjs un succès  

Autant pisser dans un violon.

J'essaierais. Oui, j'essaierais.

Sinon ce weekend je tente les nems.   Je sens que ça va me gaver vite-fait. Le plan est de faire une cinquantaine et d'en congeler