Reprise du message précédent :
Ouep ça se tient, je mets à peu près ça.
 
C'est trop long

Si quelqu'un pouvait me donner une ou des recettes asiatiques avec des : Sang Hai Chon (??) des genre de blettes ...

drapal  
 
un truc simple et pas mauvais à faire c'est.... avec du riz cuit comme pour faire le riz sushi, dans un petit bol vous mettez un peu d'huile de sesame, du vinaigre de riz et des graines de sesames grillé...... à manger avec le riz !!
 
Enjoy!

Gros fan de la cuisine chinoise    
 
et gros fan du potage pekinoi piquant
 
Quelqu'un aurait la recette de cette delicieuse soupe gluante    ??  

 
 
  onaka peko peko

 
Et avec quelques fines tranches de carottes crues, c'est encore mieux!

Salut !
Moi j'ai pas cette recette, je la tiens de ma belle-mère viet
 
Je fais une sauce genre 4/4
1/4 eau (un petit peu plus)
1/4 nuoc mam
1/4 sucre
1/4 vinaigre d'alcool blanc (un petit peu moins)
Piments et ail écrasé.
 
Les légumes en saumur,c'est vrai que c'est top !!!
 
Mon menu préféré (maro lao oblige) :  
Riz gluant
Saucisses laotiennes (faites main)
Sauce tomate/échalotes/ail/gros piment/nuoc mam (le tout cuit au four)
Nam van (à la patate douce)
ET surtout DURIAN !!!!  
 
BON APP . A PLUS

 
 
  Merci quand même !

Drapal

Personne ne connaît la recette pour les raviolis vapeur ?
plus particulièrement la pâte, pour la farce c'est pas si compliqué
 
J'adore ça    
 
 
(drapal et up en même temps   )

moi je recherche les bonnes quantités pour faire la sauce qui va avec la salade de poulet svp

La fameuse sauce blanche ?
 
Rien que les ingrédients ce serait déjà pas mal.

 
Ca se vend en sachet, une pile de feuilles de ravioli qu'il faut humidifier puis remplir, laissez reposer pour que sa colle et cuire ...
 
Sinon google...  
 
Pâte:  
 
100 g de farine,  
60 g de fécule (mais on trouve de la pâte à ravioli, souvent sous forme de disques de 9 cm de diamètre env. ou de carrés, dans les épiceries chinoises).  
Tamisez la farine et la fécule dans une terrine.
 
Creusez un puits au centre.  
 
Amenez à ébullition 1,25 dl d'eau et versez-la bouillante dans le puits, mélangez énergiquement, puis travaillez avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.  
 
Formez-la en boule, emballez-la dans un papier-film et laissez-la reposer 2 heures au frigo.
 
Une fois la pâte reposée, poudrez la planche avec de la fécule.  
 
Prélevez le quart de la pâte et abaissez-la aussi finement que possible.
 
Découpez des disques de 8 cm de diamètre et, avec les mains recouvertes de fécule, tirez-les pour qu'ils n'aient pas plus de 1 mm d'épaisseur.  
 
Poudrez-les de fécule et placez-les les uns sur les autres.
 

C'est pas trop dur ?
 

J'ai décidé de ne plus participer qu'à des topics de qualité sur HFR (donc plus grand chose quoi ). Petite étoile sur ce topic donc
 
Sinon petite info annexe sur les magasins asiatiques à Strasbourg
* Paris Store : 27 r Fbg de Saverne (entre la place des Halles et la gare, à côté de la bibliothèque municipale de Strasbourg). Le pionnier, présent depuis que je suis tout piti Il faut reconnaître que c'est franchement le bazar, dans le mauvais sens du terme : rangement pas terrible, produits dépassant la date de péremption (et le personnel n'est pas forcément très commercial). Il faut toutefois reconnaître qu'on y trouve pas mal de choses et qu'il y a un rayon traiteur dont je vous conseille les sandwichs vietnamiens et où le canard laqué est vendu à un prix très raisonnable En plus sa situation en centre-ville est bien pratique dans pas mal de cas.
Si vous y faites les courses, faites bien attention aux dates de péremption et évitez les produits surgelés.
* Super Asie : 4 r Charles Peguy (à Hautepierre, dans la zone où il y a le Leroy Merlin, vers le parc des Poteries). Lui aussi je le connais depuis tout piti A l'époque il avait un magasin à Neudorf où il faisait aussi de la location de VHS enregistrées par satellite sur les chaînes de Hong-Kong Mais revenons à nos moutons, son magasin est maintenant situé à côté d'une très forte concentration de vietnamiens : le parc des Poteries. Je trouve le magasin propre et bien rangé, on trouve ce qu'on cherche Le rayon avec les ustensiles de cuisine (wok, autocuiseur) et la vaisselle est bien aussi, je regrette toutefois qu'ils n'aient pas plus d'équipement pour le thé
* ThaiLong : 15 rue Lafayette www.thailong.com. A la meinau dans la zone "plaine des bouchers", près du lycée Couffignal. Eux je ne les connais pas depuis que je suis tout piti mais ce sont de très loin mes préférés
Grand magasin spacieux, ordonné, avec un bon choix de produits : conserves, frais, surgelés. A côté de la caisse il y a un petit rayon traiteur avec des beignets auquels il sera difficile de résister Là aussi il y a un bon choix d'ustensiles de cuisine et de vaisselle, avec notamment de très jolis services à thé, on trouve également des théières en terre cuite à moins de 10€. Pas des Yi-Xin bien sûr, mais les magasins de café vendent les même au double du prix    
A noter qu'il y a un autre magasin Thailong avenue de Colmar, mêmes patrons mais là c'est un tout petit magasin, ils ont commencé avec çà. Vu que leur nouveau magasin est à quelques centaines de mètres, allez au nouveau
 
 
Donc pour résumer je vous déconseille le Paris Store, sauf à la limite si vous habitez au centre ville ou si vous êtes de passage pour vous acheter une ou deux bricoles. Les deux autres magasins sont bien, j'ai une préférence pour Thailong mais si géographiquement le Super Asie vous est plus pratique je ne vous le déconseille pas A noter que la langue commune pour tous ces magasins est le vietnamien, puisqu'il s'agit de la communauté asiatique la plus représentée à Strasbourg. Donc même les chinois et thailandais qui bossent dans ces boutiques se débrouillent en vietnamien.
 
Voilà chers amis alsaciens (et éventuels alsaciens de passage   )

ouaip celle a base de mayonnaise

au Wok
à la vapeur
 
façon le plus fréquente ^^

c'est bien la meme sauce que dans les salades de nems des restos ? si oui trés trés interressé aussi

c du nguoc mam avec les nems
 
moi je parle de la sauce blanche a base de mayonnaise sur la salade de poulet

bah moi j'ai mangé dans plusieurs resto des salades de nems, avec vermicelles, carotte, salade, nems tronconnés et la sauce c'est un genre de mélange entre la sauce nem et une autre à base de mayonnaise. Ca donne au final une sauce blanche excellente

recette chinoise très simple a faire, economique, congelable, et modulable a souhait !

recette du baozi ( prononcez baodzeu)

PATE :

1 kilo de farine 55
50 cl d'eau tiede
10 gr de levure de boulengerie seche en petite bille ( ou 1 sachet de levure traditon vahiné)
60gr de sucre

FARCE : (modulable selon les gout, les reste du frigo etc)

500 gr de porc haché ( ou boeuf haché ou modoz haché)
4 oignons
4 eclats d'ail
coriandre
50 gr de champignons noir
sel/poivre
sauce soja

melagez tout les ingredient de la pate ( si vous avez une map c encore plus simple ) laissez reposez 20 min

coupez en petit dé les oignons, faites les revenir dans l'huile, ajoutez la viande haché, touillez bien, au 2/3 de la cuisson de la viande ajoutez l'ail, la coriandre haché le sel et le poivre, melangez puis  bien arrosé le tout d'un bon gros coup de sauce soja , soyez pas radin !

retirez du feu !

prenez une boule de pate de la tailel d'un oeuf, aplatissez la pour en faire une sorte de disque epais de 4 ou 5 mm  , mettez une cuillere de farce et refermez !

posez le baozi sur un morceau carré de papier sulfurisé, et poser le tout dans la cuiseur vapeur pour 15 min !

c pret et sa peut se manger dès la sorti du cuiseur !

vous pouvez varié la farce selon vos gouts perso !!

variante dessert

a la place de farce a la viande vous metez un carré de chocolat, une rondelle de banane, du choco, banane, vous fermez, cuiseur et hop !

une fois cuit les baozi se conserve plusieurs jours voir une semaine au congelo !

on peux meme les conserver plus longtemps si on ne fait pas cuire la farce et la pate

un cuiseur vapeur c sa :

ps: sinon on peux faire cuire la farce DANS le baozi quand il est dans le cuiseur, sa permet d'avoir un bloc de viande soudé, a essayer

Merci

par contre ma farce est un peu seche, j'ai pas encore trouvé le poyen de faire une sauce interne
 
a vous de vous demerdez

Totoz :

 
       
 
j'essaye ce week-end !

 
Qu'est-ce que je peux aimer ça.
J'veux une soupe pho.
 
putain de topic de la torture

Meganne : bin vas en manger une de soupe pho si ça te fait envie je vois pas où est le problème ?

waip un bon pho bien cho c'est
 
mais le pho c'est viet ou thai je crois
 
 
 

je dirais plutôt viet, mais d'un bout à l'autre du pays, la recette peut changer (en fait la recette n'est pas gravée dans le marbre).
 
sinon je ne connaissais pas les baozi, mais les ben bao (northographe?) dans le même esprit.

Ca va avec quoi la sauce Bull Dog ( la version "liquide" jaune ) ?

soupe pho, c'est viet
 

Dans le nord du VN (en tk partout où j'en ai mangé), on sert les oignons crus avec un kumqat (citron) et du piment-oiseau à côté, et on met le boeuf coupé en lamelles juste avant de servir, pour qu'il cuise dans le bol.
 
Slurp.
 
(banh bao en cours de cuisson, ça a pas l'air mal du tout)

Verdict...
 
...j'suis nul en pâte, je le sais, bin ça n'a pas loupé j'ai raté la pâte.
 
La farce était nickel, les champis bien fondants, mais vu que j'ai respecté les proportions et la recette, doit y avoir un truc. Soit j'ai pas mis assez de flotte (la pâte était vraiment cartonneuse), soit j'ai pas assez laissé lever (pourtant j'ai laissé genre 30 minutes, la recette indique 20...).
 
Bon du coup j'ai une plâtrée de riz au porc

j'suis nulle en cuisine mais je me mettrais bien à la cuisine asiat', j'en ai marre de la bouffe française j'suis pas trop fan je ne sais jamais quoi prendre ; alors que dans un supermarché genre frères Tang  
y a des bouquins sympa pour apprendre la tambouille asiat ? c'est plus dur globalement que la cuisine Française ?

Je manque carrément d'xp en cuisine française (sorti de la base de la base), mais j'trouve pas la cuisine asiate bien difficile. Le plus relou, c'est de devoir tout émincer avant la cuisson, et ça même un gamin de 8 ans en est capable
 
Attaque par un boeuf au saté ou aux oignons c'est le plus simple, je crois que des recettes ont été données.
 
Niveau bouquins y a celui que j'ai donné dans le premier post, sinon sur marmiton, supertoinette et autres tu trouves ce qu'il faut, pas besoin de passer à la caisse.

Demande de la levure à ton boulanger (levure de panification genre Fala) et laisse reposer plus longtemps. OU plutôt laisser reposer après avoir mis la farce et avant la cuisson.
 
 

J'avais pas vu. J'vais faire des tests ce week-end tiens genre travers de porc laqué.

J'ai mis de la Alsa rose, le truc de base, qui fait tout comme il faut d'habitude... Tu dirais que c'est pas une question de quantité d'eau ?
 
Pas con le truc de laisser reposer avec la farce dedans

Travers de porc laqué j'crois que tu vas déchanter avec les modes d'emploi en anglais (au mieux) sur les sachets de marinade, commence petit Maigue, fais du saté.

Surtout pas de la levure chimique malheureux
 
Essaye vraiment de la levure de boulanger, n'importe laquelle (mais le mieux c'est vraiment le chti cube, ça se dilue dans un peu d'eau ou de lait tiède).

bon je vais chercher une recette de crevettes sautées au poivre.  
Rien que d'en parler