Reprise du message précédent :

En même temps je ne m'attendais pas à mieux, tu prends du nuoc mam squid  

Ramens de l'autre jour, avec du fond de frigo (c'est la grosse dèche) : champignons de Paris rôtis et sauce teriyaki, carottes rôties et huile de sésame, shoyu tamago (48H au frigo), nori et salade. Bouillon : la marinade des oeufs (shoyu, mirin, vinaigre de riz, crispy chili oil) fait office de tare, cube de miso, et eau de cuisson des nouilles. Nouilles : fettuccini fraîches Lusturcu et je vous proute.

J'ai eu un petit accident en écalant l'oeuf, il s'est fendu et j'ai perdu un peu de jaune dans la marinade et y'a une infiltration

Et oui, à propos de la salade. Ben figurez-vous que c'est bon, ça se marie bien avec le bouillon, c'est meilleur que les pousses de soja qui goûtent le vieux cul. J'ai mis les feuilles du coeur, bien croquantes.

la salade, j'en met souvent dans mes riz sautés

Cuite ou crue ?

je la mélange au riz et au reste pendant que je cuis  
on a pas l'habitude de cuire la salade "chez nous", c'est bien dommage, on fait de superbe sauces aussi avec (laitue + crème)
je l'utilise aussi par ailleurs un peu comme le soja

Je vieng du sudeu et chez nous on la cuit quand y'en a trop ou qu'elle commence à s'abîmer, avec des oignons et des oeufs durs, ou fourrée dans de la pâte à pain ou de la pâte brisée, pis cuit au four comme une fougasse, avec des graines de fenouil.

comme quoi vous ne faites pas que des conneries
je note !!!

On est cons mais on mange bon

Oishiiiiii !!!  
 
 
J'ai recréé de la nourriture d’anime dans la vraie vie - Doobydobap
https://www.youtube.com/watch?v=pFxo7Q8-1wE
 
 
00:00 Intro
00:42 Food Wars – Riz furikake transformant
05:59 Ponyo – Ramen au jambon
08:44 Konosuba – Festin de crabe royal
10:55 Recettes familiales d'Emiya – Omurice
12:32 Oishinbo – Dong Po Rou (Poitrine de porc braisée)
14:29 Delicious Dungeon – Tarte aux plantes carnivores
15:57 One Piece – Curry de Sanji
17:31 Naruto – Ramen miso au chashu
20:42 Demon Slayer – Yaki Onigiri grillé
22:05 Isekai Izakaya – Kaisendon (Donburi aux fruits de mer)
23:28 Le Château ambulant – Œufs au plat et bacon
24:23 Mon voisin Totoro – Bento japonais classique

Quelqu'un a chopé le Greedy Panda Cookbook de Yum Asia ?
Ca vaut quoi ? Ca m'a l'air assez riche et diversifié, il y a genre 200 pages.

yesse, je me suis laissé tenté pour le prix, l'ebook est un pdf, et c'est pas mal ça donne des idées

Ah, c'est cool !
Ca m'intéresserait d'y jeter un œil par curiosité

facile

Première recette j'ai déjà explosé du cerveau, j'avais jamais pensé à me servir du rice cooker comme d'une casserole sur le feu, en mettant le mode slow cook et en touillant les ingrédients  

Ça m’intéresse aussi, si jamais

dispo sur leur site et sur Amazon en papier et kindle  

il n'y a pas d'extrait dispo sur le site et sur amazon

Sur HFR on est équipé de rice cooker zojirushi ou équivalent  et ce n'est pas adapté la cuisson comme un wok    

m'est avis que tu n'as pas tout compris

Mon avis que tu es trop sérieux sur le 1er degré  

ha ok c'estait de l'humour

Par contre ce qui est vrai ce que 100% des asiats que je connais n'utilisent vraiment les rice cooker que pour le riz et rien d'autre  
Après ce n'est pas une stat hein, j'en connais au max 200/300.

Tu connais donc les 2/3 des asiatiques dans le monde.
C'est pas mal, comême

Turosutu Mi Buro

Gni ?
C'était pas ironique ce que je disais. Sur mes connaissances ( surtout Asie du sud est) c'est nos habitudes, donc pas forcément à l'image du reste de l'Asie, surtout sur c'est un mode de cuisine issu d'une population diaspora ayant quitte l'Asie il y a 30/40 ans donc pas forcément représentatif des millions de familles asiatiques qui utilisent ces machines aujourd'hui, surtout parmi les jeunes.

on a donc pas le droit d'utiliser les fonctions de cuisson hors riz ?
slow cook, bouillie, claypot, wapeur ?

Bonjour à tous,
 
Je suis allé dans un resto asiatique sur Bordeaux et j'ai adoré le riz. Ils font du riz comme dans beaucoup d'autres restaurants asiatiques, mais j'aimerai avoir le même type de riz ainsi qu'une cuisson similaire.
Le riz est moins "gorgé d'eau" qu'un basmati. Auriez-vous des conseils de riz que je pourrai tester ?
 
Quel type de cuisson priviligier (sachant que je ne mange pas assez de riz pour avoir un rice cooker) ?
 
Merci par avance pour vos conseils

Il y a autant de riz différents avec des qualités gustatives différentes que de cuisines asiatiques différentes.
Il nous faudrait un peu plus d'indices, je pense

je ne comprends pas le  "gorgé d'eau" pour les basmatis, c'est le contraire qu'on leur reproche
 
sinon je dirais, éviter les riz de Camargue en general, le topic Rice Cooker conseille quelques marques
filtre sur les derniers posts de daphnée aussi

Oui, le Basmati est plutôt léger et un peu "sec", en général.

Alors je dois mal le faire le basmati, car je le trouve plus "gorgé d'eau" que ce que j'ai mangé (ou j'ai vraiment un palais de merde )
 
Voilà une photo d'un plat avec le riz que j'ai bien aimé :  

Pour avoir un résultat similaire tu prends les riz type chinois/sud est asiatique, généralement les restaurants standard n'utilisent pas vraiment des marques premiums de riz donc ce que tu achètes en super marché en rayon asiatique fait l'affaire, mais évidemment pas côté Inde ou Japon.
Un mélange standard un verre d'eau=un verre de riz du riz récolte de l'année, ou légèrement moins d'eau vu le côté assez séparé des grains sur la photo.
Et normalement ton cuiseur de riz devrait faire le taf.
Après tu peux légèrement adapté en fonction du cuiseur et du riz.

+1
Chercher un riz thaï/parfumé/jasmin.
En l'absence de cuiseur de riz on obtient de bons résultats assez reproductibles à la cocotte minute (~6-7 minutes de cuisson sous pression, puis 20 minutes de repos sans ouvrir).

cuisson façon pilaf aussi

 
Merci pour vos conseils, je vais essayer ces riz (et à la cocotte minute et façon pilaf).

pas de riz thaï taureau ailé, n'oublie pas !
sinon un rc de base ca vaut le coup

 
Je m'en suis douté, car le riz thai (marque leclerc bio) que j'ai n'a pas du tout la même consistance que le riz que j'ai mangé au resto.
 
Mais je le cuit dans une grande casserole d'eau. Je vais donc essayer vos méthodes

En épicerie asiatique les riz thai "jasmin" de marque "oiseaux ailés" notamment c'est au dessus des riz de grande surface.

Oiseaux célestes   ?

Il mélange en douce le taureau ailé et l’oiseau céleste