Reprise du message précédent :

Il mélange en douce le taureau ailé et l’oiseau céleste

je recommande le Taureau Céleste.

dans tous les cas il a des ailes !

Haha sans déconner je ne sais pas ce qui m'a pris, "Oiseaux Célestes" bien entendu

Je viens d’en prendre un sac de 5kg y a 30 minutes à Asia Shop, en face de la grande synagogue (Oiseaux Célestes récolte 2026, 16 balles)

Hier le menu c'était palak paneer sans paneer avec rotis canai (aussi appelés paratha parfois).

Il en est resté un peu, du coup roti petit dej ce matin

   
 
Un petit déj' de champion

Y'aurait pas d'épinards j'aurais été partant. Belle réussite ceci dit. La base c'est du naan ?

Y'a pas d'épinards sur celui de la photo

La base c'est du roti canai (ou paratha), une espece de galette feuilletée en escargot. Là je l'ai cuite avec un trou et l'oeuf est dans le trou.

c'est un ficus en arrière plan.

Ça marche. Ça a l'air cool. Niveau texture la pâte est comment ?

Crue ou cuite ? Crue c'est texture pate a pain peu hydratée. Cuite c'est un peu feuilleté.

Vue la recette, je vote pour "grasse"

Roti canai, mon p'tit dèj' préféré ever de tous les temps sa maman    
 
Les petits boui-bouis qui te servent ça fait minute en Malaisie, avec un kopi susu à 7 du mat' quand le soleil commence déjà à taper...

Je sais pas y'a compet avec du nasi lemak chicken curry

M'en restait un ce matin mais plus d'oeufs donc je l'ai farci banane chocolat

Si vous me cherchez je suis sur mon piedestal de meilleure mère
(Oui parce que vous imaginez pas que c'est moi qui en profite )

Je poste ici et sur le topic rice cooker, la vidéo est très sympa pour avoir des tips sur la préparation de sushi.
J'emmène un maître sushi japonais juger les sushi en France

Adrien Cachot se fait complètement déchirer avec ses trucs pas bons chers dans une belle boîte.

Chais pas qui c'est et visiblement c'est pas plus mal.

Un ancien de Top Chef, doué et créatif, dont le resto a décroché une étoile en 2025. Mais là on sent qu'on peut pas juste coller son nom sur un beau packaging en improvisant pour le rendre bon.

Disons que ça a pas l'air de coller à l'aspect "je vais faire 1243045050 sushis pendant 40 ans pour qu'ils soient meilleurs"

Vidéo très cool, la première partie au Japon fait rêver, par contre le cauchemar chez nous   ça m'a fait marrer que le truc qu'il kiffe le plus soient les yakitoris boeuf-fromage et les tacos. Logique en fait, rien à voir avec des sushis et surtout pas de poisson    
 
Par contre la daurade sébaste qu'ils achètent chez Leclerc, quand il ouvre le paquet pour la préparer, sa réaction  
 
Et oui, les sushis fusion Côté truc ou la boîte "haute couture" d'Adrien Cachot on se doute que c'est du flan et du bling-bling, des tonnes d'ingrédients qui vont pas ensemble avec du riz vinaigré mal préparé pour un Japonais lambda déjà ça doit pas être ouf, alors pour un maître suhi

Waouhhhh merci pour cette vidéo !!! j'adore le chef qui découvre nos suchie "burger sauce mayo ciboulette y a pas de thon" et le rayon poissons de Leclerc

En revanche le chef français dans son sushis bar je lui ferais une visite volontiers !!!  

Nan mais les brochettes au fromage c'est aussi un classique au Japon, après faut pas se faire d'illusion, les japonais sont pas intrinsèquement des gourmets, les kaiten sushis sont pas remplis de poissons premium sélectionnés à 5h du matin à Tsujiki. Faut pas trop fantasmer l'exotisme.

C'est certain mais c'est quand même un poil au dessus du premier resto sushi que tu trouves en France.

Tout ça à cause de la "Princesse du Thon"...

J'ai eu l'opportunité de refaire des ramens l'autre jour, ça fait un moment... J'ai un peu abusé sur la préparation du tare ; au final, j'ai de quoi faire du shōyu ramen jusqu'à la fin de l'année (1L)

Un jour, j'arriverai à faire un beau noodle fold de manière constante — le bol de madame était plus classe — mais ce jour n'est pas encore arrivé. J'ai remplacé le ventrêche par de l'échine pour réduire un peu le gras déjà en abondance dans la soupe.

Les gyōza — classique porc, choux, cébette.

Quand on est dans une période dôme de chaleur, je me fais des ramens froids avec du shoyu tare/dashi/lait de soja, et tout ce qui me tombe sous la main en termes de légumes ou de protéines
Avec des udons froids ou des nouilles de chou, ça fonctionne bien. On est plutôt dans le registre du nabe hybride, en fait
Et comme je m'emmerdais, j'ai inventé les avocats aux ajitsuke tamago avec du gari et un peu de Sriracha, parce que je suis un ouf

Maintenant, je fais mes courses direct chez Tang Frères (il y en a plusieurs à Paris), c'est quand même vachement mieux que Paris Store ou les sites en ligne et c'est beaucoup moins cher.
Faut juste accepter de se diversifier et acheter autant chinois et coréen que japonais. On y trouve plein de légumes asiat' et surtout leur rayon surgelés est une mine d'or.
Les frozen slice meat par paquet de 400 g, c'est que du bonheur.

Madame loulou et ses nouilles de Pyonyong

C'est comme la brouette javanaise ?