Reprise du message précédent :

nope, une grde poele avec des bords hauts...  
 

c'est le même qui fait l'horoscope chinois en pavé de 800 pages

et dire qu'au vietnam on en trouve pour 3 francs dans la rue  

1 ptit conseil
pour faire macérer la viande dans de l'huile,preferer l'huile de sésame  

et les trucs a la vapeur , les especes de raviolis ou chais pas quoi, comment kon les fait ?  

oh oui oh oui ca c'est trop bon  

es_ce que qqu'un connait la recette de la sauce dans laquelle on fait macérer de la viande de porc à faire griller par exemple (ou autre). Les saveurs que j'ai reconnu c'est essentiellement citronnelle et peut etre saté mais la je suis pas catégorique.  
En gros une marinade pour faire des grillades quoi  

 
stro dur ca ...
tu prends ton panier en bamboo, car tu es un gars prévoyant, tu le pose sur la casserole d'eau. Les raviolis, ou buns ou ... dans le panier ... faire chauffer leau .. attendre    
 
sinon, bain marie avec un bol dans une casserole mais spa top, la vapeur ayant tendance a retomber ss forme d'eau ds le bol
 
la fecule, c la fecule de pomme de terre, dispo ds nimporte quel supermarché

bonux needed!

BOn ben moi jvais aller faire un tour chez Picard alors, y parait qu'ils sont super bons  

Attention les papilles
 
Poisson vietnamien a l'aneth (cha ca)
 
Pour 4 personnes :
- 600 g de poisson a chair ferme (lotte, fletan, espadon...)
- 3 cuillerees a soupe de nuoc mam
- sel, poivre,
- une "botte" d'aneth
- 3 cm de galanga (tubercule proche du gingembre, plus fort !)
- 3 cm de gingembre jeune
- coriandre
- basilic
- cacahuetes
- piments
 
Faire mariner le posson, coupes en des de 2 cm, avec le nuoc mam, + sel et poivre, 2 h au moins au frigo (dans un plat bien etanche, attention les odeurs).  
Decouper le galanga et le gingembre en petits des.
Chauffer une poele ou wok avec un peu d'huile a feu moyen.
Faire revenir le galanga et le gingembre.
Jeter le poisson dans la poele.  
Quand il est cuit, mettre l'aneth et melanger.
 
Servir immediatement avec des bols de : coriandre, basilic, cacahuetes, piments, dans lesquels chacun se sert a volonté.
 
Suggestion d'accompagement : riz + epinards et/ou cresson revenu avec de l'ail, ou bien legumes mixtes (haricots mange-tout, petits mais, cresson, poireaux, un peu de piment, enfin ce que vous voulez) cuits dans un peu de bouillon + sauce soja.
 

Alors Fred999, ta recette perso de porc au caramel, tu n'es toujours pas décidée à nous la donner???
 

Je crois qu'il ne vient plus sur le forum  

Es ce vrai que la cuisine Japonaise a permis de révéler un nouveau gout ( une sorte de 6ème gout ), différent de se déja connu comme le sucré ou le salé avec les autres types de cuisine ? j espère que vous allez comprendre ma question!!

drap'

Ce qui veut dire....

 
L'huile de sésame est un bonheur mais à petite doses, non? Jamais essayé mais je n'aurais pas imaginé y faire macérer quoi que ce soit.

C'est faux, pas plus dangereux que le sucre, ou le sel, à dose normale
On en trouve à l'état naturel dans le lait, la viande, le poisson ,certains légumes.
C'est un exhausteur de gout comme le sel  

Moins dangereux que le sel en tout cas
Et le syndrome du restaurant chinois est une entité discuté, pas sur que ca existe

 
‘Umami’ – La cinquième dimension du goût
 
Outre les quatre saveurs fondamentales traditionnelles : sucrée, salée, acide et amère, il existe une saveur gustative supplémentaire appelée ’Umami’. ‘Umami’ (la traduction japonaise de ‘délicieux’ décrit le goût du glutamate. Les recherches effectuées dans le domaine de la physiologie du goût au cours de ces 25 dernières années ont scientifiquement établi que ‘l’umami’ correspond à une cinquième saveur fondamentale.
 
http://www.glutamate.ws/fra/01.htm
 

le up de sauvage
(drap' deguise, c'est le 1er topic de DC auquel j'avais participe )

personne aurait une recette sympa et simple sans viande ou poisson ?
 
 
g trouvé déjà ça avec les ingrédients ke g sous la main :  
 

 
 
g sous la main : poireaux, carottes, germes de soja, oignons nouveaux, pommes de terre, oeufs, nouilles chinoises, champignons de paris, champignons noirs, sauce soja, wasabi, nori, graines de sésame,... (?)
 
avec ça il doit bien y avoir une recette ke je peux faire, non ?

me demande si je v pas tester les onigiri dont g vu la recette au début du topic    
 
g une boîte de thon mais pas de mayonnaise, si je mélange thon en boîte et moutarde on s'éloigne plutôt du truc de base

 
ma recette est différente, et plus facile car moins d'ingrédients introuvable ou pas chez soi.
 
pour 2 personnes  
Jus d'un demi citron
2 cs ketchup, idem sauce soya, idem huile, idem sucre
pincée poudre d'ail, poivre
Ailes de poulet ou cuisses.
 
dans un bol mélanger citron, ketchup, huile, sauce soja, sucre, ail, poivre.
dans plat four, alignez sur aluminium le poulet, et mariner de la sauce, toute la nuit au frigo.
 
Le lendemain, passer au four 190° (moi, thermo 7) pdt 30 mn ou selon votre four.

Je cherche désespérement la recette  
 
- des Ha-kao
- de la sauce blanche que les resto chinois mettent sur leur salade crabe ou poulet , sauce sucrée.

 
la mayo a faire c facile comme  tout, te faut un jaune oeuf, de la moutarde et de l'huile.
mélanger et c bon

g essayé les onigiri avec thon et mootarde  
bon ben c hard à faire kan même, moi c pas top réussi comme sur l'image finale http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/onigiri.html
 
ça ressemble plus au 10 avec une bande d'algue
 
 
la mayonnaise je c la faire, c pas le pb... mais sachant ke je suis la seule à en manger et k'on peut pas en faire en toute petite quantité ET ke je ne veux pas grignoter, ben bof

c'est pas des trucs cuits à la vapeur ?

Presque,
il y a la fécule de pomme de terre,
la fécule de Maïs ou maïzena que l'on trouve partout
aussi le tapioca

 
oui, a la crevette

J'ai    
 
http://www.forums.supertoinette.co [...] oises.html

et non, y'a pas de porc dans les ha kao si je ne m'abuses

si j'ai bien compris c'est la pâte qui fait le ha kao, parès tu farcis comme tu veux non ?

 
bah ha kao normalement c aux crevette, apres tu as les siu mai pour le porc

g testé un truc sympa :
 

 
je n'avais pas de dashi alors g fait sans et g trouvé ça très très bon ! la présentation est très agréable. Pour le fair de bien rouler l'omelette et tout ça, c pas évident, surtout avec les baguettes, mais en faisant attention je crois pas qu'on puisse vraiment louper cette recette (faut pas y aller bourrin, c tt)...
 
au final ça ressemble à peu près à ça :
 

 
mais g vu des variantes dans la recette et la façon de procéder (poele carrée, utilisation d'un maki-su (tapis en bambou pour faire des maki), ainsi ke dans la présentation...
 

Merci Mr Gira

Comme tu es poli, je rajoute:
un avis d'un cuisto sur le glutamate
 
http://www.chefsimon.com/glutam.htm
 
aussi sur le mème site une liste des ingrédients de la cuisine asiatique
 
http://www.chefsimon.com/asialex.htm

Merci monsieur  

hahaaaaaaaaaaaa, enfin un topic sur la nouriture asiatique!    Je vais enfin pouvoir faire a mangeeeeeeeeeer !

Comment ai-je pu ne pas voir ce topic ?
Drapal, sauvergarde, impression

De rien,  
mais maintenant, je suis à cours d'idée !!