Reprise du message précédent :
Je sais que je suis nouveau dans le monde des piments et surtout, que je n’irais pas loin dans ce monde, je suis un fragile    
Mais cela ne m’empêche pas de jouer avec le laoganma, j’en ai fait une soupe pifométrique et d’enfer dimanche.
Une échalote revenue, du laoganma qsp, on laisse revenir. Ensuite j’ai ajouté une boîte de conserve de lait de coco et autant d’eau, un peu de sauce huître, un peu de sauce poisson, du citron vert et j’ai laissé cuire le tout 10 minutes, le temps de faire cuire quelques ha kao. J’ai ensuite rassemblé le tout et ajouté un peu de vert de cebette. Franchement le rapport énergie dépensée / plaisir de la dégustation est imbattable

C'est du piment le laoganma?

Voilà, c’est ce que je disais  

N'écoute pas les mauvaises langues, moi, elle me tente vraiment bien ta soupe

C'était plus une boutade qu'autre chose  
 
Ca devait être très bon, d'ailleurs je n'ai jamais fait de ha kao je rajoute sur la liste

J'étais en train de regarder si paris store en vend des vg mais je crois que non   J'ai pas du tout le courage d'en faire moi-même.

 
 
J’en plaisante moi même, pas de souci, au contraire  
Ma supérette asiatique en vend en crevette et je crois en vg. Mais l’idée est d’y ajouter quelque chose de non spécifique pour en augmenter la satiété, au début j’avais pensé à des nouilles tout simplement
 
Faire des ha kao, ça me parait complexe, quelqu’un sait si c’est tellement meilleur qu’acheté ?

Je regardais justement et je suis tombé là-dessus :

Y'a strictement aucune raison de cuisiner si tu peux acheter à manger pas cher près de chez toi  

 
On cuisine pas mal (dans le sens beaucoup) avec ma copine, et parfois des trucs un peu longs ou touchy.
elle a testé les ha kao durant les 6 heures de cuisine quotidiennes du confinement.
c'est compliqué, tu dois acheter de l'amidon de manioc et je ne sais quel produit dont tu ne resservira jamais, c'est très long et le résultat est moins bon que les trucs surgelés

J'en fais régulièrement.

C'est assez simple et très bon. Mais c'est surtout pour la satisfaction de faire moi même, l'apport face au tout fait est en effet pas fantastique.

L'intérêt de cuisiner, au-delà du plaisir que ça apporte, c'est de faire meilleur / différent / moins cher.
Dans le cas des ha kao ça me semble pas cocher beaucoup de cases

À la quasi unanimité, je vais continuer à en acheter parce que j’aime beaucoup avec la sauce Martin fumée de fragile… et à me faire de la soupe trop piquante pour moi

Très bonne la martin fumée

Tu m'as tellement donné envie que je pense passer chez Paris Store ce soir    

Mais c'est une sauce, pas une soupe  
Mais je note !  Sauf que je mettrai à manger dedans

J'ai fait une fois, effectivement c'est pas simple, par contre vu les conditions d'élevage des crevettes et leur traitement industriel, ça permet au moins d'avoir des produits label rouge et non des premiers prix au rabais.

Des Ha Kao dans la soupe ? Tu veux dire des wantan ?

C'est quoi la différence entre le douchi en pot et le douchi sec en sachet ?
(Je ne sais même pas si c'est tout à fait les mêmes ingrédients d'ailleurs   ).

C'est assez proche, la différence c'est ce que t'as dit, d'un côté c'est sec et de l'autre plus moelleux à cause de l'huile.

Perso les Ha Kao j'en mange assez rarement parce que bon, fait maison ou industriel, c'est fondamentalement pas terrible quand même.
Fadasse et gluant, ça a le goût de la sauce sriracha qu'on sert avec
Il y a, je trouve, des trucs plus intéressants gustativement.

Ah noooon ! J'adore les ha kao, surtout la texture de la pate molle et collante qui contraste avec la texture du bambou dedans.

J'alerte.

 
Ouip, le goût de fumé est agréable et léger, comme le piquant
 

 
Tu nous diras !
 

 
Pourquoi ? La soupe tom kha kan est aussi sur une base de lait de coco, avec des légumes et des crevettes. Tu vois une vraie différence qui en ferait plus une soupe que mon test ?
 

 
Non malheureusement, j’aurais bien aimé, mais dimanche soir freestyle, de la cuisine de placard avec ce que j’avais à disposition. J’avais bien sur précuit les ha kao à la vapeur avant de les mettre dans la soupe.

 
Hérétique, j’aime beaucoup !
Et je change régulièrement de sauce.
 
Je vais aussi alerter  

C'est la sauce huître dans le lait de coco qui m'intrigue le plus.

Des essais, une petite pointe diluée dans un quasi litre de coco plus eau.
Difficile de dire ce qui donnait ce bon goût, huître, poisson, citron vert, sucre ou laoganma, mais je la referai à l’identique je pense.
Et j’essayerai d’avoir autre chose dedans, des wantans ou des nouilles et plus de verdure aussi.

Coco, sauce poisson, citron vert (et sucre [de palme], galanga, feuilles de combava, piment thaï, basilic thaï) je sais que ça marche bien.

Je testerai à l'occasion avec une pointe de sauce huître pour voir.

Ajoute le laoganma maintenant  

J'ai fini le taf trop tard pour aller à Paris store, je suis allée chez chen (pour ceux qui connaissent, c'est au pied du métro Belleville). Je n'ai pas trouvé de raviolis chinois qui supporteraient la chaleur d'une soupe.
Il n'y avait que des gyozas (pour la science, j'ai testé d'en mettre dans la soupe, ça ne tient pas du tout  )

Mais j'ai tout de même fait une soupe "façon Sichuan". Rien à voir avec la tienne, mais c'était délicieux quand-même  
Très contente du bouillon réalisé rapidement mais qui marche très bien. Peu d'emmerdements pour bonne soupe c'était bien bon  

C’est l’essentiel.
 
Par contre, j’ai pris des gyoza pour tenter l’xp ce dimanche soir  

Ben, les légumes et les crevettes  

Salut les cuistots, avez vous une recette de référence pour le japchae ?

Je mettrai aussi des légumes verts, tiens

Je fais comme ça :

Mais regarde sur youtube le riz jaune ou cooking with morgane, ils ont des recettes filmées.

Je bute sur quelque chose qui paraît simple. Les carottes chez un vietnamien de qualité. Pas mal de ses plats comportent des carottes coupées en salade assez fine avec un goût un peu sucré très addictif je trouve. Il me dit qu’il, les trempe dans du vinaigre, mais après, il est très vague.
Qui pourrait terminer ses phrases svp ?

https://misstamkitchenette.com/pickles-de-legumes/ tout simplement des pickles vietnamiens

Avec du vinaigre de riz sans doute

Sympa le site...

J'ai collé ton post dans Gemini. Tel quel.

Je préfère m’adresser à des humains aussi serviables qu’ici    
Mais l’IA produit un résultat pas mal du tout, je vais comparer si j’y pense

 
merci pour les renseignements