Reprise du message précédent :
oh ça va quand même, je trouve que ça arrache un peu quand même. On est certes loin de la vraie bouffe indienne (testé et pas approuvé, tellement relevé qu'on ne sentait même plus ce qu'on mangeait), mais c'est pas mal pour relever rapidos un plat

Ouais, c'est à peine plus sauvage que l'Espelette

 
"ne crie pas dans ma maison"  

A Palo Alto, il y a un bar ou on peut te servir un sandwich au jalapeño (ou je sais plus quel piment mexicain bien hard core) et si tu arrive a le manger jusqu'au bout, tu as le droit de figurer dans une liste affichée au bar. La liste est courte  
A+,

gg le smiley
 
Le piment c'est effectivement bon à petite dose (perso, c'est une rondelle de piment-oiseau par portion, genre dans un pho), à haute dose je trouve qu'on ne sent plus rien (sinon la douleur)

épépiné ou non ?

Epépiné, ça n'a plus aucun intérêt

Une rondelle de piment ca represente po grand chose...

merlin > cf. iskor
 
sentenza, dans un pho, ça permet de profiter progressivement du piment, la chaleur du bouillon lorsqu'il est servi étant progressivement remplacée par celle de l'épice.
 
En gros, c'est le repas des dieux.

Le "Buvez épicé" quoi!
A+,

c'est vrai que quand ce n'est fait que pour "concurrencer", il n'y a plus de plaisir, si seulement celui de 'qui pisse le plus loin'.
et c'est quoi le "titre de la liste"?
a+

Je ne sais pas, j'ai pas eu l'occasion d'y aller quand j'y habitais, j'en avais lu l'histoire dans le journal du coin.
A+,

 
merci ;
moi je recherche la recette des crevettes sauce piquante et le boeuf piquant mais des vrais recettes comme chez le traiteur

²²²

Tu crois que c'est des fausses recettes dans le 1er post, juste là pour tromper le chaland ?

La bouffe des traiteurs (et de 99% des restos chinois) est gorgée de glutamate, c'est ce qui donne cette consistance à la sauce et ce côté salé. Ici, personne n'en utilise (ou en tout cas certainement pas autant) car c'est de la TRICHE (et nocif à haute dose) donc de toute manière tes plats n'auront pas le même goût, ce sera toujours moins salé. Par contre, tu vas redécouvrir la saveur des aliments.

Pour faire des plats forts, je te conseille de découper du piment-oiseau en rondelles, et de faire mariner ta viande (ou ton poisson, qu'importe) avec le piment et une ou deux cs d'huile. Commence doucement avec le piment (cf. posts ci-dessus).

Pour la sauce, j'utilise toujours la même base : sauce soja + maïzena + un peu de nuoc mam + eau. Pour les proportions, j'en ai malheureusement plus aucune idée... disons 2 cs de sauce soja, 10 cl d'eau, 1 cc de nuoc mam et 1 cs de maïzena, tu verras bien comment ça se comporte à la cuisson

La maizena c'est pour epaissir ?

Oui, sinon c'est de la soupe, à défaut de maïzena tu peux utiliser de la farine mais ça a tendance à rapidement figer/cuire.

Ouais, d'où la consistance des plats dits traiteur
 
C'est de la fécule de maïs, mais on peut aussi prendre de la farine de riz qui est aussi sans gluten. Attention pour la Maizena © à ne pas trop la fouetter

et faut surtout la diluer à l'eau froide    

et une fois dilue, pas de probleme de la melanger avec d'autre contenu chaud.

vous avez une vrai recettes precises avec ingredients et quantités ? car je vois pas de recette de crevettes a la sauce piquante; et le boeuf piquant je cheche aussi

C'est bon on a compris hein
 

Oui, j'ai fait l'effort de répondre sachant qu'il n'a pas lu le 1er post (où j'indique une référence de BOUQUIN disponible en poche), pat24 on va commencer à croire que tu fais preuve de très mauvaise volonté.

Voici donc un repost :

Avec ça tu auras des crevettes piquante à la sauce, si on te pose la question tu diras que le mec qui t'a filé la recette est dyslexique

 
je vois que tu as jamais du manger dans un resto asiatique et si c est pour dire n'importe quoi aux gens du forum je vois pas trop l'interet mise a part de faire croire que tout est compliqué alors que les asiatiques vous nous prenez bien pour des cons avec vos plats fait a la va vite; figures toi que je sais parfaitement les faire les crevettes sauce piquante alors ta recette bidon  pour les naifs garde toi la ;  vu le temps que tu pâsses sur le forum tu devrais mettre a profit ton temps a faire de vrais recettes car si tu balances des recettes pareil a des clients pas etonnant que les restos chinois  aient une telle réputation; tu peux me bannir de ton forum completement nul comme tes recettes d ailleurs!

 
(please spare him, like ribs)

Je le bannirais bien, mais il s'est tellement ridiculisé dans son dernier post que ca tiendra lieu de punition.
 
Pis quand on veut de la sauce épicée, il y a ça:    
 
A+,

alors pourquoi tu demandes la recette ?

 
evidemment que  la sauce piquante se fait avec de la chili garlic sauce de chez huy fong foods ou de chez Lee Kum Kee et l'autre qui veut te faire croire que c est dur avec son piment oiseau et tout son tralala ridicule avec le boeuf tu la melanges avec de la sauce huitre et avec des crevettes avec un boullon fumée de poisson moi je rajoute une pincée de pate de crevette ca rend  super bien !  alors arretez de tourner enj rond avec vos recettes pour les touristes blancs naifs;
 
 aller envoyez votre recette de porc au caramel precise on va voir si vous etes des bons : recette vietnamienne et chinoise   MDR

on est vendredi  

si tu es si bon que ca en cuisine asiatique : balance tes recettes au lieu de faire ton medisant du vendredi

Joli boulet dites donc !    
 
Toujours caustique les mecs qui savent tout faire mais demandent des recettes, oui, tres caustique...

²²²
 
"vos recettes pour les touristes blancs naïfs", bin putain
 
J'préfère même pas répondre, ni sanctionner, après tout ça a un côté distrayant. Par contre, faudrait pas que ça dure pendant des pages et des pages...

Il est né un premier avril

Il est né Troll, c'pour ça...  

 
  vOUS PREFEREZ TAPER EN TOUCHE !!!!! meme un porc au caramel vous savez meme pas le faire  JE M EN DOUTAIS!!!!
 

pat24, je te proposerais de recommencer pour avancer serieusement.
bonjour/salut, je cherche de telles recettes, va voir premier msg, non mais ca me convient pas parce que a).... b)... vous n'en avez pas d'autres plutot comme ... et ...
 
au lieu de chercher des conflits (c'est mon sentiment), pourquoi ne dis tu pas ceux qui te genent vraiment dans les recettes proposees et d'une maniere plutot constructive? gagnant-gagnant. ca marche normalement cette methode de communication. je te rassure.

Bon, a la prochaine intervention sur ce ton, c'est  
A+,

pat24, dis-nous dans quel type de restaurant t'as mangé, est-ce que c'était de la cuisine sichuanaise, shanghaienne, cantonnaise, pékinoise ou peut-être thailandaise, coréenne (réputées pimentées) ?
Est-ce que tu peux décrire tes crevettes sauce piquante et ton boeuf sauce piquante, histoire d'avancer dans la discussion.
Laquelle des images ressemble le plus à ton plat de crevettes ou de boeuf sauce piquante?
Crevettes sauce piquante

Boeuf sauce piquante

Et si tu ne sais pas, donnes le nom ou l'adresse de ton restaurant.

Je te mets le 水煮牛肉, on ne sait jamais.

 TOUJOURS PAS DE RECETTE DE PORC AU CARAMEL,? QQ SAIT LE FAIRE,?

Bon ben bye, tu sers à rien !  

Che boulet atomique ²²²
 
Le caps lock, le manque de politesse, les réponses à côté de la plaque, l'absence de toute discussion alors que j'pense qu'on a tous fait preuve d'une patience d'ange, franchement félicitations pat24, j'pensais pas qu'on pouvait atteindre ce niveau en cat cuisine
 
Niveau bouffe piquante tant qu'on y est, là où j'vais chercher les banh bao à Belleville, au Wen Zhou, ils font de la bouffe shanghaienne, les nouilles sautées déchirent tout, mais surtout ma gorge

je pense plutot qu'il se foutait de nos gueules plaisantait royalement