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Auteur Sujet :

[Cuisine asiatique]

n°68740881
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 01-07-2023 à 20:08:37  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Pour les recettes chinoises, je me fie toujours au blog de Margaux Zhang.
Elle dit qu'il faut du vin jaune pour cette recette
https://recetteschinoises.blogspot. [...] u.html?m=1

mood
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Posté le 01-07-2023 à 20:08:37  profilanswer
 

n°68743770
Cuistot
Maitre nageur
Posté le 02-07-2023 à 11:19:56  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :

Pour les recettes chinoises, je me fie toujours au blog de Margaux Zhang.
Elle dit qu'il faut du vin jaune pour cette recette
https://recetteschinoises.blogspot. [...] u.html?m=1


:jap:
 
ca fait partie des sites sur lesquels je suis tombé dans ma recherche, vu ta réflexion je l'ajoute dans mes favoris


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... . -. -..   -. ..- -.. . ...
n°68744117
Adiht
Posté le 02-07-2023 à 12:26:08  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :

Pour les recettes chinoises, je me fie toujours au blog de Margaux Zhang.
Elle dit qu'il faut du vin jaune pour cette recette
https://recetteschinoises.blogspot. [...] u.html?m=1


Elle dit bien vin de Shao Xing  [:dks]
De toute façon ça sert toujours le Shao Xing :jap:


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topic amp enfants et parentalité différents
n°68744660
sմb
Posté le 02-07-2023 à 14:07:18  profilanswer
 

Le porc "Mao" c'est sans sauce soja  
 
la recette https://www.youtube.com/watch?v=T99PZ4u7bNk
 
https://youtu.be/wLp2wJPrQnE?t=270    (le resto de la vidéo http://www.chinamaojia.com)

n°68811399
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 12-07-2023 à 19:43:39  profilanswer
 

Pourquoi, quand je fais des nouilles sautées, mes nouilles restent au centre et les légumes se mettent autour ?
Je n'arrive jamais à les mélanger correctement.

n°68827460
katset
Marcel Poutre
Posté le 15-07-2023 à 23:03:47  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :

Pourquoi, quand je fais des nouilles sautées, mes nouilles restent au centre et les légumes se mettent autour ?
Je n'arrive jamais à les mélanger correctement.


Tossing problem  :na: ?

n°68828533
Cuistot
Maitre nageur
Posté le 16-07-2023 à 11:51:33  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :

Pourquoi, quand je fais des nouilles sautées, mes nouilles restent au centre et les légumes se mettent autour ?
Je n'arrive jamais à les mélanger correctement.


comment procèdes tu ?
ici je cuis mes nouilles 2minutes, puis je les passe a l'eau froide et égoutte
je fais sauter mes legumes au wok
je fais sauter les nouilles dans un wok avec huile et surtout chaleur en remuant bien pour qu'elles ne se collent pas entre elles
puis je mélange le tout et assaisonne, sauce huitre, soja, huile sésame, nuoc etc selon les gouts

Message cité 2 fois
Message édité par Cuistot le 16-07-2023 à 17:21:27

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n°68829005
sմb
Posté le 16-07-2023 à 13:56:25  profilanswer
 

Cuistot a écrit :


ici je cuis mes nouilles 2minutes, puis je les passe a l'eau froide et egoute


 
+1  
 
on peut aussi ajouter aussi un peu d'huile d'arachide dessus.

n°68829078
Cuistot
Maitre nageur
Posté le 16-07-2023 à 14:09:10  profilanswer
 

sմb a écrit :


 
+1  
 
on peut aussi ajouter aussi un peu d'huile d'arachide dessus.


égoutte :o
 
oui, un filet suffit


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n°68829786
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 16-07-2023 à 16:15:57  profilanswer
 

Cuistot a écrit :


comment procèdes tu ?
ici je cuis mes nouilles 2minutes, puis je les passe a l'eau froide et egoute
je fais sauter mes legumes au wok
je fais sauter les nouilles dans un wok avec huile et surtout chaleur en remuant bien pour qu'elles ne se collent pas entre elles
puis je mélange le tout et assaisonne, sauce huitre, soja, huile sésame, nuoc etc selon les gouts


Je cuit mes légumes au wok, les nouilles à part, je les égouttes, puis les passe à l'eau froide et je les ajoute aux légumes.

 

Peut-être que je devrais retirer les légumes, mettre les nouilles et remettre les légumes dessus ?

mood
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Posté le 16-07-2023 à 16:15:57  profilanswer
 

n°68830224
Cuistot
Maitre nageur
Posté le 16-07-2023 à 17:20:33  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :


Je cuit mes légumes au wok, les nouilles à part, je les égouttes, puis les passe à l'eau froide et je les ajoute aux légumes.
 
Peut-être que je devrais retirer les légumes, mettre les nouilles et remettre les légumes dessus ?


tu ne fais donc pas sauter les nouilles, ca permet de les sécher et de bien les séparer  


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n°68832991
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 17-07-2023 à 00:12:14  profilanswer
 

Je les ajoute aux légumes dans le wok et je les laisse cuire l'ensemble ensuite.

 

Faut pas faire comme ça ?

n°68834040
Daphne
kernel panic
Posté le 17-07-2023 à 10:21:09  profilanswer
 

J'ai le même souci que toi Chaton.
D'ailleurs j'ai le même souci avec les salades composées, toutes les crudités tombent au fond de la gamelle aussi :o

n°68839993
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 18-07-2023 à 10:27:16  profilanswer
 

ça ne m'arrive jamais avec les salades  :??:  y'a un truc qui m'échappe  :o

n°68840012
Cuistot
Maitre nageur
Posté le 18-07-2023 à 10:29:47  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :

Je les ajoute aux légumes dans le wok et je les laisse cuire l'ensemble ensuite.
 
Faut pas faire comme ça ?


tu as intérêt a led faire sauter, un filet d'huile peut aider si tu ne les fait pas sauter


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... . -. -..   -. ..- -.. . ...
n°69084193
crougnagna
Bluffe pas, j'ai l'oeil ...
Posté le 28-08-2023 à 03:37:29  profilanswer
 

Ohayo gozaimasu :jap:  
 
Vient le temps de la rentrée scolaire, de la confection des boites à lunch et des casse-têtes pour faire manger des légumes à nos chers têtes blondes :o
 
Et j'ai eu l'idée de faire des boites à bento ! Avec la question qui s'en vient :
 
Quels sont les ustensiles indispensables ? Parce que je trouve pas mal de choses sur Amazon par exemple ...
 
Question subsidiaire : Vous en faites ?


Message édité par crougnagna le 28-08-2023 à 03:39:28

---------------
entre la tête et les mains le médiateur doit être le cœur.
n°69084540
ChatonMyst​ere
Meeeeeow
Posté le 28-08-2023 à 08:59:30  profilanswer
 

J'ai fait une fois des onigiri, juste pour le plaisir d'utiliser ça
https://www.bentoandco.com/products [...] 4887874615
:D
A l'intérieur j'avais choisi de mettre du thon et des concombres ( même dégorgés, ça rend un peu d'eau, ce n'est probablement pas le mélange idéal).
Si ta question porte sur comment faire manger des légumes aux enfants, peut-être que tu auras des réponses intéressantes sur le topic papa-maman ou même cuisine.

 

Je ne cuisine jamais pour des enfants, mais je dirais que tout ce qui planque le fait que ce sont des légumes doit bien marcher : par exemple des croquettes, flans ou gaufres de légumes...

Message cité 1 fois
Message édité par ChatonMystere le 28-08-2023 à 08:59:51
n°69084859
crougnagna
Bluffe pas, j'ai l'oeil ...
Posté le 28-08-2023 à 10:06:48  profilanswer
 

ChatonMystere a écrit :

J'ai fait une fois des onigiri, juste pour le plaisir d'utiliser ça
https://www.bentoandco.com/products [...] 4887874615
:D  
A l'intérieur j'avais choisi de mettre du thon et des concombres ( même dégorgés, ça rend un peu d'eau, ce n'est probablement pas le mélange idéal).
Si ta question porte sur comment faire manger des légumes aux enfants, peut-être que tu auras des réponses intéressantes sur le topic papa-maman ou même cuisine.
 
Je ne cuisine jamais pour des enfants, mais je dirais que tout ce qui planque le fait que ce sont des légumes doit bien marcher : par exemple des croquettes, flans ou gaufres de légumes...


Trop cute !  :love:  
 
Je cachais des légumes dans ses purées par exemple (quand mon petit avait 3 ans), mais là j'ai envie de montrer les produits pas trop cachés
 

Spoiler :

Et ça me donnera surtout une excuse pour faire des présentations kawaii  [:chepakoi]


 
Genre j'ai acheté ça comme livre :  
 
https://pbs.twimg.com/media/E6Nw0d7WYAcv4-K?format=webp&name=900x900


Message édité par crougnagna le 28-08-2023 à 10:07:50

---------------
entre la tête et les mains le médiateur doit être le cœur.
n°69085774
Adiht
Posté le 28-08-2023 à 11:45:05  profilanswer
 

Je te propose cette dame qui fait des trucs superbes !
https://instagram.com/leesamantha?i [...] M2ODFkZg==


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°69086467
crougnagna
Bluffe pas, j'ai l'oeil ...
Posté le 28-08-2023 à 13:20:31  profilanswer
 

[:canaille]


---------------
entre la tête et les mains le médiateur doit être le cœur.
n°69089646
tomcat8390
BF1
Posté le 28-08-2023 à 19:52:17  profilanswer
 

Bonjour,
est ce que paris store 13e a un parking comme tang frere ?(Ya des choses qu'on trouve pas dans Tang?)
On peut y trouver de la panure pour karaage ?


---------------
Molette si t pas jouasse.
n°69098855
_PixelNinj​a
⌨ #Ω60
Posté le 30-08-2023 à 00:00:48  profilanswer
 

tomcat8390 a écrit :

On peut y trouver de la panure pour karaage ?


Pour ce que ça vaut, tu peux trouver ça presque n'importe où — ce n'est rien d'autre que de la fécule de pomme de terre.
 
J'en ai d'ailleurs fait pour le diner de ce soir :  
https://i.imgur.com/Mf7lBfVl.jpg


Message édité par _PixelNinja le 30-08-2023 à 00:04:19
n°69098971
katset
Marcel Poutre
Posté le 30-08-2023 à 01:25:33  profilanswer
 

[:fumble]

n°69112309
tomcat8390
BF1
Posté le 31-08-2023 à 21:28:54  profilanswer
 

J'ai retrouvé un sachet de ceci,  https://www.japanmarket.fr/img/p/3/9/8/2/3982-large_default.jpg  
rapporté de mon dernier voyage au Japon par curiosité, aujourd’hui,il était bien planqué ce bat*ard.
 
Ce WE  karaage  :bounce:


Message édité par tomcat8390 le 31-08-2023 à 21:29:45

---------------
Molette si t pas jouasse.
n°69140560
micky78
Get ripped or die tryin'
Posté le 05-09-2023 à 11:52:38  profilanswer
 

Quelqu'un sait s'il faut réserver pour Yasube rue saint anne ou si c'est sans ? :jap:

n°69255642
Gigax
Posté le 22-09-2023 à 16:21:05  profilanswer
 

Cross topic Cuisine ::
 
Je voudrais essayer de faire un canard laqué pour le réveillon. Est-ce que notre spécialiste ès-cuisine asiatique a déjà fait et si oui, aurait-il une recette HFR approved ?
 
Ce serait pour faire à la maison, donc j'ai pas non plus du matériel de ouf.

n°69316894
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 02-10-2023 à 20:27:22  profilanswer
 

courses d'appoint chez tang frere :o
c'est bon le soju coréen :o
https://i.imgur.com/EdklRy9.jpg
https://i.imgur.com/oqzKYtd.jpg
https://i.imgur.com/7J8Ck96.jpg


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°69317080
multimmy
ich bin ein quatarien
Posté le 02-10-2023 à 20:56:45  profilanswer
 

Sacré appoint!
 
Faudrait que je le fasse aussi, il me reste 3 trucs qui se battent en duel (donc les chips aux crevettes à frire).

n°69328227
Shinseiki
Poti Blagueur
Posté le 04-10-2023 à 11:27:02  profilanswer
 

Mais pourquoi j'ai pas de drapeau ici ? :heink:

 

Hier c'était shogayaki avec salade de choux et un peu de riz :o


Message édité par Shinseiki le 04-10-2023 à 11:27:32

---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!
n°69334935
katset
Marcel Poutre
Posté le 04-10-2023 à 23:26:18  profilanswer
 


TROIS boîtes d'essence de poulet ?? [:tinostar]  :lol:

n°69409549
Profil sup​primé
Posté le 15-10-2023 à 19:25:48  answer
 

Salut
 
Un ou des sites à conseiller pour la nourriture japonaise ?
 
Merci  :jap:

n°69413990
Daphne
kernel panic
Posté le 16-10-2023 à 09:28:08  profilanswer
 

C'est à dire ? Pour commander à manger ? Pour te constituer une épicerie te permettant de cuisiner ? Pour apprendre ?

n°69419119
Profil sup​primé
Posté le 16-10-2023 à 21:45:34  answer
 

Tout sauf la dernière question.  :D
Plats préparés corrects pour dépanner et de quoi cuisiner quand j'ai le temps.
 :jap:


Message édité par Profil supprimé le 16-10-2023 à 23:04:02
n°69426809
Shinseiki
Poti Blagueur
Posté le 17-10-2023 à 21:24:51  profilanswer
 

https://www.satsuki.fr/
 
ça reste une référence, y'en a surement d'autre mais je connait pas :D


---------------
Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!
n°69454705
Charleston
Posté le 22-10-2023 à 12:38:24  profilanswer
 

Hello,

 

Doublon du topic cuisine au cas où, vous auriez une bonne recette de dosas ?
J'ai déjà testé celle là: recette, ça marche mais pas 100% convaincue.


---------------
Le rugby féminin recrute ! Faites tourner ! https://www.youtube.com/watch?v=6RQ_Xzy7lY8
n°69462141
deweysr
Posté le 23-10-2023 à 17:38:25  profilanswer
 

Shinseiki a écrit :

https://www.satsuki.fr/
 
ça reste une référence, y'en a surement d'autre mais je connait pas :D


 
Il y a un équivalent pour la cuisine asiatique en général (ou chinoise plus particulièrement) ?  
Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre à Tang Frères ou Paris Store.

n°69496178
Alic
Posté le 28-10-2023 à 22:16:54  profilanswer
 

Hello tout le monde, je ne sais pas trop si c'est l'endroit, mais il existe des plaque de cuisson avec un feu wok assez puissant ?
 
:-)


---------------
Mon feedback : http://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 1428_1.htm
n°69496404
Cuistot
Maitre nageur
Posté le 28-10-2023 à 22:32:11  profilanswer
 

pas a ma connaissance, celles avec un feu "wok" ne sont pas assez puissante; elles font 6 ou 7kw, voire moins
il faut un truc vraiment spécialisé  
 
perso, c'est un "tripatte" avec détendeur réglable pour avoir les 12kw


---------------
... . -. -..   -. ..- -.. . ...
n°69497791
Alic
Posté le 29-10-2023 à 06:39:36  profilanswer
 

Merci Cuistot de ta réponse, c'est noté.


---------------
Mon feedback : http://forum.hardware.fr/hfr/Achat [...] 1428_1.htm
n°69500311
pascaldeux​zero
Next one's coming faster.
Posté le 29-10-2023 à 15:22:06  profilanswer
 

Alic a écrit :

Hello tout le monde, je ne sais pas trop si c'est l'endroit, mais il existe des plaque de cuisson avec un feu wok assez puissant ?
 
:-)


On trouve ou trouvait quelques plaques avec un foyer 6kW. Voir la FP. TZDZ semble satisfait de sa plaque.
 

TZDZ a écrit :

[...] Et j'ai enfin eu ma nouvelle plaque de cuisson avec brûleur wok (pas seulement couronne) @6.2kW ça envoie tellement du lourd :love:



 
Si tu penses qu'il est indispensable d'avoir une config pro de 10 kW ou 20 kW pour de la cuisine authentique, alors non.  
 
Mais tout le monde ne partage pas ce point de vue.
 
Stir Frying 101, Chinese Stir Fry Techniques Using Pork and Chili (青椒肉丝)
https://i.ytimg.com/vi/WujehK7kYLM/mqdefault.jpg

n°69500433
Cuistot
Maitre nageur
Posté le 29-10-2023 à 15:45:54  profilanswer
 

pour les plus de 6kw c'est testé et retesté, j'ai découvert un nouveau monde quand j'ai enfin pu avoir de la puissance (passé de 6kw a 12kw)
j'avais découvert aussi un nouveau monde en passant a 6kw, mais finalement je me suis débarrassée de la plaque woke quand j'ai eu de la puissance
il m'est arrivé de redescendre en puissance (chez les autres) j'ai pas aimé.
j'en ai discuté pas mal avec des amis chinois (qui ont eu quelques restos) et c'est confirmé aussi de leur coté.
 
edith: ca dépend aussi de la fréquence a laquelle tu utilises le wok, si c'est pour se faire un petit wok de temps en temps ou si c'est régulier, voire presque journalier  


Message édité par Cuistot le 29-10-2023 à 16:13:19

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