Reprise du message précédent :

Ca a une bonne tête ! C'était bon ?

Oui très ! C'est un bouillon ramen en fait.
Bouillon miso, taré végétarien (sans bonite donc), udon, et en garniture oeufs marinés au soja, épinards, navet mariné au mirin/vinaigre de riz/sucre, champignons sauce teriyaki, pousses de luzerne, cébette et algue nori.

ça en jette !

faut que je trouve des pousses de luzerne, ça maquille n'importe quel de mes plats ratés

Vous auriez un livre de cuisine japonaise à conseiller ? Surtout pour tout ce qui est ramens & co.
Merci

pour les ramens t'as le livre gratuit de Ramen_Lord: https://docs.google.com/document/d/ [...] tNvjQ/edit

 
https://fr.aliexpress.com/item/1005003102445372.html

30€ chez Ali pour le grand bol, je l'ai pas payé ce tarot chez PS...

Moins ou plus chez PS?

Ah bah pour le coup ici à Bordeaux c'est moins cher en brick&mortar, y compris et surtout dans les boutiques japs hype (14-20 € en moyenne le grand bol)

Nettement moins, je me rappelle pas exactement mais je dirais autour des 15€

OMG  
 
Cette pépite  
 
Arigato gozaimasu !  

   
 
Une adresse en particulier, sur Bordeaux, pour trouver ces bols ?

 
Par exemple Japan Market rue St James, ou Jieyo rue Vital Carles (éviter La Maison du Japon rue de Cheverus   )
 
Ils n'y sont pas dans les différents Ly Kim Hak
 
Hors centre-ville on les trouve à Eurasie, mais un peu plus chers que dans les bouclards cités

 
Je verrai ça quand je serai sur place

https://a.aliexpress.com/_mKgcSTm
Je ne connais pas la boutique en question et les frais de ports sont élevés..

Bizarre, parce que la marque de riz que j'ai trouvé dans mon coin, et possédant ce macaron, ne se trouve pas sur le site    
 

du moment que t'as le macaron c'est du bon jasmin thai (sauf si c'est un vieux sac qui traine dans le mag depuis 3 ans    )
 
https://www.khaleejtimes.com/uae/du [...] -mali-rice
 
regarde sur le sac le nom du producteur, il est certainement dans la liste même si la marque n'y est pas.

Très bonne adresse pour la vaiselle Paris Store. J'y ai trouvé mon bonheur.

Pas trop cher en plus en principe.
idem pour des cuiseurs à riz / mijoteurs, ils ont parfois des trucs sympa.

T'as les mêmes bols petits chats que moi maintenant ?

Non, un autre animal.

S'il y a des gens dans le 18eme, pas loin du marché de l'olive il y a la boutique Sengo Import Export qui vend de la vaisselle (dont les bols chats   )

Hello, en ce dernier jour d'avril, j'ai encore une question. Un bon plan pour une passoire à nouilles?
Sur Amazon ou Ebay, j'ai l'impression que les prix sont sur évalués.
Je vois ça: https://www.thanh-binh.fr/fr/ecumoi [...] chine.html Mais je ne connais pas le magasin.
Rien vu ce matin chez Paris Store ou bien Tang Frères.
 
Merci!

Thanh Binh Jeune ils sont connus oui. Pour les passoires à ramen, y a Centre Hong Kong qui en font mais je pense pas qu'ils fassent de la vente aux particuliers.

il y en a de toutes les tailles et prix a Stalingrad

Quel intérêt par rapport à une passoire classique ?

Quand tu t'es fait chier pendant des dizaines d'heures à faire un bouillon en maximisant tous les pics d'extraction de goût, tu veux pas le ruiner en y incorporant de l'eau de cuisson de nouilles. La passoire individuelle permet de cuire une portion de nouilles et de les égoutter vigoureusement avant l'assemblage du bol.

https://www.youtube.com/watch?v=Sffe8yV4Nio

Merci. En fait, ils ont un magasin donc j'irai voir directement je pense.

Quelqu'un a achete les nouilles Nissin recemment ? ca faisait longtemps que j'en avais pas achete et je trouve que la qualite a vraiment baisse.  
 
Les nouilles sont plus fines et j'ai l'impression qu'il y'en a moins. Quand au gout... les sachets d'epices sont completement insipide.

Si c'est pas de l'import Japonais c'est normal, les nouilles des marques Coréennes sont meilleures

Je ne sais pas si c'est de l'import ou non, mais je ne pense pas que Tang Frere ait change son fournisseur. C'est peut etre les usines qui ont change leur production ?  
 
En marque coreenne, y'a quoi de bien ?

Les nissin j'ai arrêté les bols, et je suis passé aux nouilles à cuire à la casserole. C'est plus goûtu (et moins cher).

 
SamYang est très répandu, plein de sortes... ça reste du mie instantanné bien sûr

Bonjour et drap et merci Cuistot.

Bonjour Topic !
 
Hier une envie de gyoza.... alors je n'avais pas grand chose mais il ne faut pas grand chose pour les faire !
 
- 1 oignon frais,
- coriandre,
- menthe,
- 2 petites tomates,
- quelques dés de poulet
- ail en poudre,
- oignons séchés
- fleur de sel, poivre du Cameroun (je n'utilise que celui-ci)
 
Pâte :
- 125 g de farine,
- 63 g d'eau tiède
- 2 g de sel
 
Je les cuis dans une poêle avec de l'huile de colza et ensuite je les déglace avec de l'eau et je couvre, puis j'y ajoute ma sauce Yakitory pour leur donner une coloration !  
 
Cette fois-ci j'ai découpé ma pâte à l'emporte-pièce !
 
 

 


 

 
Bonne journée !

Un peu malade donc okayu  
 

pour le porc Mao (Hong Shao)
je vois des recettes qui disent que le vin shaoxing est impératif et d'autres qui ne le mentionnent pas
 
des avis ?

Pour les recettes chinoises, je me fie toujours au blog de Margaux Zhang.
Elle dit qu'il faut du vin jaune pour cette recette
https://recetteschinoises.blogspot. [...] u.html?m=1