Reprise du message précédent :
Pas sûr qu'il y ait tant de mirin que ça mais ouais, sauce soja sucrée, rallonge avec un peu d'eau et de vin/saké, voire Maggi et ça devrait le faire

oui, ca m'arrive de le faire, et comme dit plus haut y'en a dans le mirin

J'aurais fait soja sucré / vinaigre, j'ai déjà fait en marinade pour du saumon par exemple ça passe bien. Vinaigre de riz ou de cidre chez moi.

Ça a l'air génial comme recette, avec un bon bol de riz ça sent le succès, avec quoi vous remplaceriez le corn syrup par contre ? J'ai à peu près tout, mais alors ça  

Sirop de glucose, sirop de canne, sirop d'érable ou sirop d'agave ? Voire miel ?

Voit même du sucre fondu dans de l'eau.

par un sirop de maïs

J'ai une question bête, vous moquez pas de moi
J'ai fait des Udon à midi mais le paquet était en full japonais, j'ai  répéré les chiffres pour le temps de cuisson mais j'avais trois méthodes différentes avec trois temps de cuisson différents. J'ai donc passé les instructions dans Google Lens pour avoir une traduction et connaître la différence entre les trois méthodes, et la première méthode parlait de Bukkake Udon  
On a bien rigolé mais j'imagine que ça doit vouloir dire un truc et j'ose pas chercher dans google pour des raisons que vous comprenez
Donc à part une façon de, euh, tartiner c'est quoi des bukkake udon ?

J'ai cherché dans google parce que je vis dangereusement ( ) : il s'agit simplement d'une soupe froide de udon.

 
Merci.
Une autre idée ?
La recette me branche bien..

On t'a répondu: miel ou sirop d’érable, c'est le plus simple

   merde oui pardon j'avais pas lu au-dessus, la vanne de memaster m'a perturbé    
 
Merci, oui effectivement je vais tenter avec du miel ça paraît envisageable    

Peut-être que tu en trouveras au rayon "saveurs du monde" de ton épicerie favorite

Sinon du simple sucre ? ¯\_(ツ)_/¯

le "jus" d'une boite de maïs pourrait faire le taff si c'est pour se rapprocher de la recette.

Je crois que le sirop de maïs, c'est juste un sirop sucré.

Plus précisément, le sirop que prend la personne dans le rayon c'est celui-ci (le foncé) :

https://www.hnjmart.com/products/ko [...] yrup-1-2kg

oui rien a voir, c'est juste glucose  

dans ce cas pourquoi corn sur la bouteille? s'il ne vient pas de maïs sucré  
je pose la question au calme et sans troll

 
maintenant on sait ce qu'est vraiment un bukkake à la base, et pourquoi le nom a été repris pour désigner cette horreur pour déviants

https://www.finedininglovers.fr/article/sirop-de-mais

donc un jus réduit d'une boite de maïs peut faire l'affaire si on veut se rapprocher de la recette. c'est peut être un peu moins sucré que le sirop
mais le corn y est et on trouve ça dans tous les supermarchés.

C'est pas du pur sirop de maïs mais des oligosaccharides sous forme de sirop (peut provenir du maïs) et du sirop de sucre de canne brun (cf la photo).
La traduction "corn syrup" est trop vague.

non, ca n'a rien a voir, ce que tu proposes c'est juste de l'eau aromatisée au maïs

Ben typiquement aux USA le corn syrup c'est hyper fréquent, notamment l'espèce de succédané de sirop d'érable/caramel qu'ils mettent sur leurs pancakes, ils s'en servent aussi en glaçage etc.
Ca n'a rien à voir avec du jus de maïs réduit. Mais vraiment rien...
 
En France ce qui s'en rapproche le plus c'est le sirop de glucose, neutre en goût et peu cher. Fait avec du maïs ou du blé par chez nous.
Sinon en plus "naturel" c'est sirop de canne (neutre aussi), ou sirop d'érable ou miel (saveur plus prononcée).
 
Accessoirement ça ne sert pas forcément qu'à sucrer mais le côté liquide peut jouer dans la texture ou la brillance, selon la recette. Ca cristallise pas donc par exemple pour une sauce caramel ou chocolat c'est bien pratique.

  merci

Le riz gluant ça peut se préparer le midi pour le soir ? Si je le laisse là journée dans le panier en bambou ?

Perso je le prépare en plusieurs étapes:
- trempage (min 4h)
- Première cuisson à la vapeur: 20/30 min
- Ensuite mélange avec shiitake/légumes/sauce tout ce qu'on veut (en papier de cuisson, ou en feuille de bananier, mais j'utilise jamais), 20 min à la vapeur
 
Donc oui, tu peux

tu peux tester la méthode de Pailin https://www.youtube.com/watch?v=SWyANJthkz4
 
trempage du riz 20 min dans de l'eau bouillante, puis cuisson tradi, d’après elle il sèche moins vite  après cuisson.

Ah pour moi le trempage c'était mini 4h à l'eau froide. Et pas plus de 12h, après ça fermente vite

Ouais pareil je fais tremper une nuit.
Pas mal la méthode de l'eau bouillante pendant 20 minutes ! Je vais faire un essai ce soir par contre, je préfère être prêt pour demain soir vu que j'ai 25 personnes à la maison.
Merci.

Ah oui pardon, 4h minimum, j'ai écrit nawak, mais en phase avec vous

La prochaine fois poste sur le topic des gens qui apprennent le japonais et Gilou fera une masterclass en te donnant les réponses  

 
Bon du coup voilà mes bukkake udon  
 

Joli bol, tu l'as trouvé où?

 
J'ai la version saladier (oui on est gourmands )
Trouvée à Paris Store, je sais plus quel prix. Mais vendus chez Ali.

Merci, je vais fouiner. Il y a une référence particulière?

Lucky Cat/Maneki neko (attention au drop shipping, Paris Store c'en est déjà un peu mais j'ai pas souvenir d'une marge folle non plus)

Ca a une bonne tête ! C'était bon ?