Reprise du message précédent :
a part les 3 pattes et les 2 robinets vs 4 & 3, le reste me semble être la copie conforme de celui que j'ai  

Je me dis que la différence est ptet' dans la qualité des robinets.
La puissance semble être la même que les 4 pattes, dans les 9000W.
Je verrai à l'usage.
Faut que je trouve un tuyeau et détendeur.

ca fait beaucoup pour un ptet
que la puissance soit la même ne m'étonne pas, c'est a vue de nez le même produit
tu l'as payé combien ?

Beaucoup de?
C'est le sentiment que j'ai à la lecture des avis.
Mais il y en a trés peu pour le Tripatte 12000.
Mais, il semble que cet appareil date un peu, et qu'il ait été fabriqué en France, gage de qualité d'aprés moi par rapport à du no name. Je veux croire que les robinets ne sont pas les même. Je me trompe peut-être.
Je verrai bien à l'usage.
Je l'ai payé 25€
 
J'ai reçu le Craftwok.
Il est beau, pas si lourd que ça, mais ptet' quand même trop pour faire sauter facilement à 1 main.
J'ai pas trop confiance dans la poignée pour manipuler énergiquement le wok. A voir là aussi à l'usage.
Mais c'est un beau wok qui semble bien être martelé.

le mien est fabriqué en france aussi, a vue de nez il est le successeur du 12000 tellement ils se ressemblent.
 
le Craftwok est vraiment trop lourd pour moi, sur de l'embouti les poids ne sont pas du tout les mêmes (heureusement pour moi)

600g de moins pour le LondonWok, 1.5kg.
Je l'ai pris aussi pour comparer.

j'ai pu trouver avec un peu de mal un détendeur gaz 50mb (en france on est a 28mb) compatible avec les bouteilles françaises  
c'est hors de prix ces machins la : https://www.laboutiquedugaz.fr/prod [...] ec-tetine/
sur le site, l'un des bruleurs passe de 9kw a 12kw avec ce detendeur
je l'ai monté, la différence est vraiment notable, habituellement le feu est a fond, la je suis obligé de le baisser un poil  
je n'ai pas encore vérifié les réglages d'air du bruleur.  
le prochain investissement est un détendeur réglable 30/70, si j'en trouve un a prix correct et compatible

"testé en réel"  
j'ai enfin la puissance que je voulais

 
Intéressé par ton retour, je cherche un wok comme le craft mais le poids est une critique récurrente donc je préfère l'exclure pour le moment

 
vous auriez une bonne recette de roux de curry japonais à base de poudre S&B curry ?
 
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0 [...] 1663671990
 

pour ceux qui utilisent des hachoirs chinois, comment entretenez vous l'aiguisage ?

Comme n'importe quel couteau, pierre 1000/3000 hydratée 15 minutes, allers-retours en angle aigu, quasi parallèle, à la japonaise.

pas possible pour moi, mes mains ne veulent pas, il faut tenir et serrer le couteau trop longtemps
j'ai trouvés les appareils Worksharp, mais c'est pas le mieux pour mes hachoirs.  
je ne cuisine d'ailleurs pratiquement qu'avec ça maintenant.

on m'a offert un truc d'instagrammeur à Noël, toujours pas testé: HORL.

j'avais vu ce truc il y a quelque temps aussi, joli, mais a priori trop dur pour moi aussi, je ne peux pas pincer fort et encore moins longtemps.

Il te faudrait une petite meule à eau alors.

celles que j'ai c'est parfait pour dégrossir, beaucoup moins pour l'entretien.
 

Je vois pas ce que tu pinces dans ce fonctionnement ?

pincer c'est tenir quelque chose, et serrer, même légèrement  
dans ce produit il faut tenir la partie fixe, ca je peux mais pas trop longtemps, il faut tenir aussi le bouzin qui roule, idem, je peux mais pas trop longtemps.
il m'arrive de chialer quand je prépare un wok, il faut éplucher les légumes, les couper, ca implique de les tenir plus ou moins fermement, idem pour le couteau.
selon les jours, pour un wok pour une personne seule (et abandonnée personne ne m'aime), il m'arrive d'être obligé de faire des pauses dans la préparation parce que mes mains sont trop douloureuses.  
je n'achète d'ailleurs majoritairement que des plats/contenants/... en plastique ou inox parce que je casse tout en laissant tomber les choses.  
c'est aussi d'ailleurs en partie pour ça que je ne fait plus que des réponses courtes aux messages (trop courtes certaines fois...)
mes mugs sont en inox, les verres je les achètes par plateau et je n'en met que 1 ou 2 en service, les assiettes idem, je mange plus souvent  
maintenant dans des bols en inox ou des bols chinois en bakélite, il m'arrive d'avoir du mal a terminer une cote de boeuf parce que j'ai du mal a tenir le couteau...

Mon pauvre !  
 
Plus sérieusement, la partie fixe tiens avec un aimant il me semble.
Maintenant il reste qu'il faut effectivement maintenir la partie mobile, je sais pas si ça marche juste en appuyant avec la main ou s'il faut pincer un peu.

j'attends ton cr avec impatience
tu as lequel ?

HORL2 je crois.

Edit: sinon tu as pensé au topic couteau ? Ils ont peut-être de bons conseils ?
Moi j'ose pas aller y poster avec mon gadget couteux

le topic pizza pendant que tu y es ?
j'ai eu des échanges il y a longtemps avec le tôlier, ou l'ex tôlier, qui commence par dire que les professionnels de la coutellerie n'y connaissent rien
étant particulièrement ancré dans un bassin de production de couteaux mondialement connu, j'ai laissé tomber. quand on m'a expliqué que le fusil ne servait a rien
et que les conseil des pros étaient de la merde.

mais pourquoi pas ne pas re-tenter l'expérience ? sauf si il n'y a encore qu'une seule façon officielle d'aiguiser

Moi j’emmène mes couteaux daubés ET mes couteaux japonais chez un pro pour aiguiser (dans une boutique quoi ) et c'est très bien. Il peut le faire en mode barbare ou à la pierre en fonction des €€€ qu'on est prêt à aligner. Jamais je mets les pieds sur le topic couteaux    

faire aiguiser par un pro c'est bien, mais le plus important est l'entretien

Quand tu dis entretien tu veux dire quoi? Dès que j'utilise, je lave, j'essuie jusqu'à ce que ça soit sec. Je range dans un tiroir (uniquement pour les couteaux).

tu dois redonner un coup pour entretenir le fil a chaque utilisation  
si c'est bien fait, tu ne reverras plus ta boutique pour faire aiguiser

Hein? Si t'es boucher et qu'utilise ton surin dix heures par jour peut-être.
 
Mais une bonne lame carbone, aiguisée une ou deux fois par an, le fil ne perd pas son tranchant avec un usage domestique (le topic couteau doit préconiser une plus grande fréquence, de l'ordre du mois, j'imagine).
 
Sinon, exactement comme dit Kaffeine.

cool, j'ai ma place sur le topic coutals

Oui l'entretien c'est surtout de le nettoyer et de le sécher tout de suite après usage.

pour l'acier carbone c'est une évidence, ou alors il faut aimer le gout de la rouille

c'est très bon dans la soupe de poissons

j'y ai pensé en l'écrivant mais j'ai pas trouvé comment jeudemoter

C'est déjà mieux que les trucs à roulette ikea.
 
Par contre, ce sera pas assez haut pour un cleaver chinois, je pense.
 

Le topic des couteaux de cuisine est plus orienté aciers durs (en particulier les aciers japonais mais pas que) qu'aciers mous (l'essentiel de la production Européenne). Et encore, ça va dépendre des usages, du contexte, des techniques. Les deux ne s'entretiennent pas, ne s'affutent pas, ne s'affilent pas de la même façon. Sur un acier japonais, un fusil en acier ne va effectivement pas servir à grand chose. Et celui en céramique risque de pourrir rapidement la géométrie de la lame. Donc oui, c'est pas la recommandation pour ce type de lames.  
 

Dans les vidéos de démo ils expliquent qu'il faut mettre une calle sur le rouleau pour se mettre à bonne hauteur

Ah ben oui, ça devrait le faire. Tout simplement.

Bonjour les experts    
 
Samedi j'ai tenté des gyoza maison pour la première fois :
 
pâte : farine sel eau
Farce : poulet poireau gingembre coriandre
Cuisson : dans une sauteuse j'ai coloré une face 2/3 minutes sur un fond d'huile de sésame puis j'ai mouillé à mi-hauteur et laisse cuire 4/5 minutes à couvert.
 
Résultat c'était pas mal mais la pâte était plus dur que celles des gyoza de restaurant. J'ai pas réussi à identifier la source (prépa ou cuisson). Si vous pouviez m'éclairer  

Moi je fais comme ça
https://youtu.be/FQIqDIgdeOg

Je pensais faire une soupe de crabe aux asperges, mais ça se congèle bien ?
Pas sûr que tout le monde apprécie ça ici, et je vais pas en faire un bol...

Bonjour Topic !!

Ah j'en ai fait également la semaine dernière... vu le prix en magasin me suis dit : je tente !

Ma pâte ultra souple, je te mets mon lien si ça intéresse !

https://www.veroniqueetlachouquette [...] nais-gyoza

J'avais pas grand chose, et pis j'ai marmitonné sur le déglaçage à la cuisson et ils étaient très tendres.

J'ai déglacé avec de la sauce soja sucrée et de l'eau et couvert durant 5-6 mn et voici !

C'était une 1ère, faut que je m'applique à étaler la pâte plus homogène, j'aurais pu couper mes raviolis à l'emporte-pièces mais j'avais pas envie de gâcher ! et pis faut que je m'exerce sur le pliage... j'ai bien compris, ça n 'a pas débordé mais sont moches !

Superbe, j'ai carrément pas le courage de faire ma pâte
 
Tu as un petit rouleau pour abaisser finement ?