Reprise du message précédent :
Superbe, j'ai carrément pas le courage de faire ma pâte
 
Tu as un petit rouleau pour abaisser finement ?

 
Merci   La pâte c'est fatoche, t'as aucun soucis, ça prend 4 mn à peser et confectionner !
 
Nan j'ai mon gros rouleau à pâtisserie et donc c'était pas super fastoche mais la pâte étant souple elle s'est bien étalée mais j'ai pas vraiment étalé étalé rond quoi !  

 
petite suggestion; tu utilise l'emporte pièce et avec les reliquats tu en fais un ou deux "moches"

L'idéal c'est un petit rouleau chinois, lisse pour en pas attacher à la pâte, taille pour être manipulé d'une seule main, et biseauté pour laisser le centre plus épais que les bords.
 

Ouais j'aimerais bien en trouver un pour les bao etc, mais je sais pas ou

 
C'était une envie de femme malade... donc j'ai fait pressé !  
 

 
Ouais faut que je m'en trouve un... car j'ai visionné beaucoup de vidéos et avec leur petit rouleau c'est nickel !  
 
Merci  

 
Pareil    

TZDZ en a plusieurs, mais ramenés de Chine.

Il n'a pas une filière ?
Dans les Paris Store & Tang Frères, tu trouves un peu de matos, mais pas ça.

Sur aliexpress peut-être ?

@TZDZ => des photos ?

Bah jusqu'à une date récente, les voyages vers la Chine c'était pas trop ça    
 
Ptêtre AliExpress en effet

Démonter une chaise de cuisine?..

https://www.amazon.com/HEMOTON-Clas [...] 083&sr=8-5
 
https://www.amazon.com/AMPSEVEN-Rol [...] RydWU&th=1
 
https://www.theasiancookshop.co.uk/ [...] 6308-p.asp
 
A priori les Anglo-Saxons appellent les rouleaux biseautés des rouleaux français    
 

et du coup en quoi cette forme aide à avoir le centre plus épais ?

Évidement moins cher à la source:  
https://fr.aliexpress.com/item/3303 [...] pt=glo2fra

comme ça ?
https://www.amazon.fr/Cabilock-Roul [...] 62&sr=8-24

https://www.lionshome.fr/cuisine-ro [...] rie/beige/

edit rouleau a pate ou rouleau a pate de boulanger

 
Bah tu façonnes ton disque en le tournant régulièrement, pas avec le centre du rouleau mais un côté, le bord relevé du biseau laissera forcément plus de matière et donc d'épaisseur au centre du disque.
 

 
Ça coûte la peau des rouleaux    
 

Vu, c'est logique effectivement.
Et les espèces de presse, ça fonctionne bien ?

Aucune idée.
 
J'ai une presse à tortilla, ça ne fonctionne qu'avec une pâte 100% nixtamal.
 
Une pâte avec gluten sera trop élastique pour une presse manuelle AMHA.

Pareil j'ai testé la presse à tortilla en fonte bien lourde, avec de la farine classique impossible de faire quoi que ce soit j'étais déception.
Faut que j'achète du (de la?) nixtamal.

Allez j'ai tenté un rouleau Alie, je vous tiens au jus dans 3 mois

 
Top ! Je vais retester avec ta recette. Merci  

En ce moment c'est pas sûr, j'ai reçu mon nouveau couteau d'office et le presse-ail en 2 semaines  

D'ailleurs en passant il est plutôt pas mal ce presse-ail, ça marche plutôt mieux que les machins Ikea démontables je trouve... Bon, c'est un peu plus chiant à ranger    
 

bien écrasé d'un coup de hachoir, plus 2/3 coup pour finir le job avec le tranchant ca fait le job aussi

Quelle taille ? J'hésite...

j'ai pris ça: https://fr.aliexpress.com/item/4000619325907.html
le 23cm.

+1

qui ici utilise des pilons?
 
des modèles à conseiller?
 
sans pilon, vous utilisez quoi?

memaster

Même matière pour le pilon et le mortier, il faut que ce soit lourd et légèrement poreux/granuleux, donc plutôt pierre volcanique qu'inox ou bois (pour ma part).

Pierre de lave obligatoire    
 
Bon, en vrai, j'ai un pilon en pierre de lave et je l'utilise régulièrement mais plutôt pour le mélange d'épices ou pour concasser des graines (genre le lin). Comme c'est chiant à nettoyer j'évite de m'en servir pour piler des trucs hardcore genre du piment ou de l'ail, c'est un truc à le pourrir pour toujours.

Dans ces derniers cas je nettoie avec du vinaigre ou du jus de citron.

J'utilise ces trois fonction de ce que je cuisine...

Et il faut voir plus grand que trop petit.  
 
Même pour des petites quantités il faut un pilon assez grand, sinon en pilant ça déborde de tous les côté. Je le sais, j'ai un pilon trop petit (mais en pierre de lave quand même!).

That's what he said  

pierre de lave ici aussi, un grand et un petit

granit, assez grand. C'est pas mal, notamment pour faire des pates avec les épices et l'ail, etc. Le seul soucis c'est le poids de la bête, j'ai vraiment peur de le faire tomber quand je le déplace, ça casserait le carrelage (et mes pieds avec   ).

une merde en céramique trop petit, j'utilise jamais

 
 
wut??
 
 

 
 
une ref à conseiller?
 

 
 
sérieux? à ce point?
 

 

 
https://krokcraft.com/products/granite-mortar-pestle
 
ça vaut quoi ça? (purement informatif)