Reprise du message précédent :

Non directement dans la cuve baignant dans la flotte. Il me semble que la belle mère fait comme ça, mais pour avoir une recette précise avec elle ...  

Ça dépend de ce que tu veux faire ?
Si c'est du riz gluant type laosien la vapeur est une très bonne idée comme technique.

Phat thaï  

Phat en tonalité basse si on veut etre parfaitement précis

Un moment je faisais ça:  

Une sorte de bain marie sous pression.

Au four vapeur c'est absolument parfait le riz gluant.

 

 
chatgpt me sort un ratio de 1,2 à adapter entre 1,1 et 1,3 selon les goûts pour un mélange 2/3 riz gluant 1/3 haricot mungo au rice cooker pas vapeur.
 
Je vais tester 1,2 pour commencer, encore merci

Pour le riz gluant, je m’étais mis ça de côté pour tester, mais j’oublie à chaque fois.
Je vais peut être tenter ce matin d’ailleurs…
 
https://youtu.be/SWyANJthkz4?si=1vWZn0nafy9BX4zs

plop ici.
 
Je cherche un cuiseur a riz. j'ai entendu parler des yum asia. C'est bon ?
 
On m'a parler aussi de Zojirushi, mais c'est pas le meme prix  
 
(c'est pour me faire offrir a noel).

Topic unique des cuiseurs à riz : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0
 
Et oui

Malheureux! C'est comme le topic Pizza....

Tu rigoles ? Je connais personne qui tune son rice cooker en boostant le thermostat ou je ne sais quoi

Et on attend pas que notre riz refroidisse pour faire une photo de la tranchitudinale

Note que tu as un peu raison, bon, le topic couteau, alors...

Merci, je vais aller faire un tour la bas

 
J’ai tenté, le résultat est très proche de celui avec long trempage. Quand on n’a pas le temps, go sans souci.
 
 
[quotemsg =73576914,9770,1117125]Malheureux! C'est comme le topic Pizza....[/quotemsg]
 
 
Effectivement, je ne fréquente plus ni l’un, ni l’autre
 
 
Sinon, pour le panda Yum Asia, c’est celui qui permet de faire les plus petites quantités et il cuit bien, je l’utilise depuis des années sans souci. Il faudrait que je change le bol un jour par contre vu que j’ai longtemps rincé le riz dedans.
C’est aussi un bon gain de place par rapport à d’autres cuiseurs.
J’y fais aussi des pdt à l’eau, des pâtes, etc…

Topic pas assez puriste pour mériter d'être un topic unique  
Moi je veux un topic comme le topic montre tu viens avec un budget de 100 euros pour une Festina et tu repars dépité car tu n'as pas les moyens de te prendre une minute répeater PP, le minimum pour être crédible

Laisse le petit grandir, il t'expliquera quand tu seras gâteux gâteaux...

je suis passé du panda au Tsuki avec le bol en céramique, il est intuable

Yum asia, aucune idée de la qualité mais j'ai hésité à offrir ça à mon frère pour sa crémaillère, les notes sont bonnes et le rapport note/prix amazon à l'air bon...
C'est tentant.
Maintenant mon autocuiseur a largement dépassé les 10 ans...et je suis un utilisateur régulier, je me dis ça vaut le coup/coût de rester sur du japonais premium.
 

Je vais tester le riz gluant  
 
Par curiosité, quel protocole pour les pâtes au RC ? Ça m’intrigue

Je m’en sers comme si c’était une casserole d’eau, il faut simplement beaucoup plus surveiller et ouvrir au début pour touiller ! Je n’ai pas le timing des pâtes en tête parce que cela dépend vraiment des pâtes que tu veux cuire.
 
Je fais ça surtout parce que c’est rapide et que j’ai des panneaux solaires, donc j’utilise plus le teppan ou le RC en journée

Les pâtes j'oserais pas, trop peur de les rater !

mais du coup, tu mets la quantité "strictement nécessaire" comme pour le riz ? ou tu mets plus et tu passes après ?

Seul Tatung pour les RC
simple, fiable, increvable.  
 
Quelle marque d'oreilles de porc confites a les recommandations du topic ?

Non, comme les pâtes changent souvent de taille et de forme, je tâtonne.
Après, je fais aussi des coquillettes agrémentées dans une cocotte minute, je sais que ça cuit 2minutes trente avec 125% d’eau. Quand la forme est stable, c’est plus simple et ça résiste bien à vapeur

Hello !
 
Je recherche de bonnes adresses de restau thailandais (ou japonais) à Paris, des conseils ?

Jap, Saint Anne vers Opéra. Tu peux faire Tonton Ramen ou kodawari.

+1.
Kodawari Yokocho, ou Tsukiji pour les versions marines.
Meilleur ramen de Paname, period  
 
Et y'a un systême de queue virtuelle maintenant, bien pratique.

Thaïlandais : sur le topic resto à une époque le Baï Thong était cité comme une bonne référence, à voir si c'est toujours le cas. Le Blue Elephant semble avoir fermé, mais leurs tarifs étaient quand même bien chéros.

Pour le japonais, j'aime beaucoup Kifune dans le 17e

Je trouve les 3/4 des restaurants japonais que j'ai testé (au hasard en général) à Opéra décevants, je veux bien de bonnes adresses si tu as  

Dans dans ce coin là, mes préférés sont effectivement kodawari poisson et Janchi, mais c’est un coréen

 
Les deux que j'ai cités sont très bon si ça te tente. Kodawari notamment pour ses ramen au poisson

Je connais kodawari déjà mais pas l'autre. Je note  
Ceci dit je trouve que la qualité de kodawari a baissé depuis l'ouverture.

Perso, j’adore Sanjo qui est de l’autre côté de l’avenue de l’opéra.  
Sinon, on m’a parlé de wagaya du côté de republique, mais pas encore testé.

Merci !

Des gens ont testé May Thai dans le 11ème ? des retours ?

716 a l'air plutôt élogieux aussi, merci je note !  

 
 
Bistro Ramen Ryukishin
 
un peu cher mais quali

Un peu beaucoup cher ouais.

 
https://menuwidget.zenchef.com/v4.php?rid=363068
 
les ramens ont pris 3€ depuis mon dernier passage y a 2 ans
 
ils étaient déjà chers et peu fourni (supplément nouilles obligatoire)
 
ça fait 28€ le paitan avec supplément nouilles+oeuf