Reprise du message précédent :
et t'en mets combien ?

Apparemment pas assez.

Je sais pas trop. Il me semblait en avoir mis assez, voire un peu beaucoup, mais je vais essayer avec plus, voire de diviser un plat en deux pour goûter avec et sans effectivement.

Ca veut dire que ta bouffe est bonne ! Ca reste juste un exhausteur de gout, ca veut dire que tu n'en as pas besoin
Edith: ou alors que tu n'as absolument aucun goût.  

  put the right amount, not the white amount

Ah ben oui, évidemment

Mais j'espérais que ça donne un petit twist chinois/viet/jap/asiat' , un petit truc en plus qui fait la différence. Je vais essayer d'en mettre plein

Niakoué t'es sérieux là ??

J'ai corrigé, mais y'avait absolument rien de raciste ou de condescendant derrière.

Et donc désolé si tu as été choquée, c'était un mauvais usage d'un mot injurieux.

Merci

Boeuf Rendang ici
J’ai suivi cette recette
https://www.aupaysdespiments.com/boeuf-rendang/

Gamins oblige j’ai utilisé des piments végétariens pour la pâte de curry puis rajouter du piment fort seché par la suite pour qui voulait
Pas mal mais manque un petit truc par rapport à celui qu’une pote indonésienne m’avait fait (perdue de vue j’ai pas eu la présence d’esprit de lui demande la recette )
Peut être la viande j’ai utilisé du palerons faudrait peut être quelques chose de plus gélatineux

Vu que j’en avais j’ai remplacé l’eau par de l’eau de coco pas sûr que ça change grand chose au final

Ne jugez pas la présence d’haricots verts c’est pour manger équilibré genre

Attends qu'il mette la main sur de la pâte de crevette.

Make Shit Good

Make Shit Good

Trois couleurs dans l'assiette, c'est bon!...

Excellent le rendang, c'est une des seules recettes indonésiennes que j'ai apprécié. C'est parfait pour faire passer de la semelle de botte pour de la viande.  
Dans la version originale on le mange avec du liseron d'eau kankung mais on peut aussi trouver des zaricots  

Vous auriez une recette de soba froides à faire ? J'ai des restes à écouler  

Un mentsuyu vite fait, pour les tremper.
Et si t'as gardé l'eau de cuisson des soba, tu en verses dans ton tsuyu et tu le bois en faisant slurrrrrrrp aaaah.

Va falloir trouver ça, va pas être simple. Mais ça a l'air cool merci  

Si tu as du dashi en poudre, tu peux faire un truc tout a fait correct avec des trucs que t'as sûrement (sauce soja, ...)

Je fais parfois celle-ci, souvent avec une sauce ponzu à la place : https://www.seriouseats.com/classic-cold-soba-recipe

je suis a la recherche d'un réchaud a gaz pour wok, amazon me donne ce genre de trucs, vous les connaissez ?  
cliquable  
 

Classe merci. Faut que je trouve du dashi quelque part.

Y'a une nouvelle épicerie asiatique et russe qui a ouvert, ça a l'air cool, plein de trucs que je ne connaissais pas  

https://www.aliexpress.com/item/1005002311163920.html

je l'avais repéré celui la aussi, tu le connais ?

Non.  
 
Je me suis toujours pas équipé. J'y pense toujours mais j'ai toujours pas franchi le cap. Quand j'avais regardé, j'en étais plus ou moins resté à :
 
En gros, il faut importer (que ce soit directement d'Asie ou par un pays intermédiaire). https://www.kitchenknifeforums.com/ [...] ope.58612/  
 
Un MANniu (via roaring-dragon.com ou avec ta bite et ton couteau sur taobao), ben c'est bien cher et compliqué à justifier pour un usage domestique, je trouve.
 
En plus abordable, il y a les suggestions de Kenji, Outdoor Wok Burners Picks.  
 
https://www.youtube.com/watch?v=cpoSvprBJpE
 
Le premier, je sais pas si on peut l'importer. https://outdoorstirfry.com/product/ [...] lead-time/
 
Celui-ci ressemble : https://www.ebay.com/itm/303202353094  
 
Le second, on le trouve sur amazon.com :  https://www.amazon.com/dp/B003GISCDK/
 
Qu'est-ce qu'il faut pour les connecter proprement chez nous? Aucune idée. Et j'ai jamais pris le temps d'aller au bout et de creuser plus.
 
 
 
 
 
 

je veux pouvoir le déplacer, mais il sera aussi dans ma cuisine, les trépieds sont intéressants, mais ne conviennent pas
pour les connecter, ils ont généralement tous un réglage du débit d'air, et sont fournis soit pour gaz de ville, soit bouteille
dans les commentaires négatifs amazon ce sont souvent des gens qui n'arrivent pas ou n'ont pas fait de réglage

Un petit banh bo nuong des familles ce midi.
Surdosage de la pate de pandan et léger manque de cuisson, mais c'est bien bon !

Et belle texture  

Je n'y suis jamais arrivé pour ma part.

 
 
quelle recette?

Après avoir bien galéré pour la texture, j'utilise cette recette en faisant 5-10 min de cuisson en plus, mais ça , ça dépend du four.
 
https://scruffandsteph.com/2018/07/ [...] -bo-nuong/
 
La version sans pandan est pas mal aussi, on peut pas dire que ça change beaucoup au goût en fait

drap ici.
 
Ca parle sushi et dérivés ?

Sauf si le Japon n'est plus en Asie

Les dérivées c'est plus sur le topic math

 
Si ça te dit, tu peux aller déterrer le topic dédié -> https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 373_15.htm

Vrai blague de hfrien que cela

je suis a la recherche d'un wok de faible poids 1k ? moins si possible ? en acier
avez vous des références ? des avis ?

C'est léger un wok, c'est de la tôle fine, pas du tout épais comme une poêle de Buyer  

oui, j'en ai du chinois, mais ca reste trop lourd pour moi, j'en ai aussi en tôle, en fonte en ...
je voulais dire que je recherche du très léger, je ne me rend pas compte du poids.
je n'arrive plus a manipuler les autres, ils sont trop lourds maintenant.

 
Hancock / London Wok en acier carbone 12" 30.5cm  870g  

pas trouvé sur Amazon, dommage c'est pratique pour l'avoir en main et essayer.
je vais voir en pesant une poêle pour me rendre compte.  
 
c'est le max qu'on puisse avoir ? environ bien sur

 
 
https://www.amazon.fr/Vogue/dp/B09NLCVP9S
 

fond plat 35,6cm et 1k2
j'ai cherché un peu commeme, mais merci