Reprise du message précédent :
Globalement

On a des conversations marrantes avec mes collègues malais sur le sujet. Au début ils m'emmenaient dans des endroits "expat-friendly" puis petit à petit vers des adresses de plus en plus locales. Y'a eu un tournant le jour où on a été manger des nouilles au porc. Tu choisis ton type de nouilles, en soupe ou bouillon à part et ... si tu veux des tripes dans ledit bouillon. J'ai dit oui, du coup ils m'ont demandé si on en mangeait aussi en France, j'ai raconté le boudin, les andouillettes, etc, et ils étaient trop intéressés ils m'ont demandé des photos et tout . Comme quoi on est plus proches d'eux qu'on ne le pense !
Edit: et maintenant ils m'emmènent partout je kiffe assez

(Note: ils m'ont aussi dit qu'ils préfèrent les missions avec les Français parce qu'on mange de tout y compris streetfood au bord de la route là ou les anglophones tordent un peu le nez et réclament un "vrai" resto ...)

Ha ha c'est cool ça.
 
Ah oui, j'ai oublié la cervelle aussi (dans ma liste) !

 
 
Cocasse de la part d'anglais.  

Ils sont pas super aventureux, côté bouffe, disons

 
Bin c'est fermé tiens, on est allés y manger une dernière fois, ma femme a réussi à gratter la recette des aubergines caramélisées.
 

mais nan !
je suis tristesse...

Justement ça se perd en France, beaucoup moins en Chine, y'en faut sacrément plus pour choquer un asiatique en général En général, c'est plutôt nous qui mangeons moins, par exemple on ne mange pas trop les tendons, cartilages, bec de poulpe, pénis de taureau, langue de canard, patelles...

Aaaaahh, les patelles.....

Je mange à peu près tout dans la liste que j'ai faite mais oui, ça se perd, c'est certain.

Par contre, ta liste, c'est plutôt des mets d'Asie, ça.

Ici y'a du curry de gélatine (ou cartilage ptet aussi ?!). J'en ai pris un coup m'attendant à des morceaux très gras (au look ça ressemble un peu) bah ... c'est pas que c'est mauvais, ça a pas vraiment de goût, mais la texture inmachable que tu dois avaler tout rond bon, j'ai pas accroché on va dire.

Les pieds de poulet tu as oublié dans ta liste aussi sinon

En france il y a le pâté de couenne, à manger sur la tête d'un pouilleux....

Oui c'était bien l'objectif

Bon, ben Tchèo Bong...

Ah non mais j'ai fait un blocage sur ta phrase, tu voulais dire qu'on ne mangeait pas trop ça en tant que français EN ASIE, je ne comprenais pas dans le cadre de la France, c'est pour ça.

 
Dans la triperie, tu oublies la fameuse tétine de vache.

Mais du coup tu manges vraiment des becs de poulpe ?
Remarque ma belle mère a commandé ça, personne n'y a touché donc visiblement les chinois n'en mangent pas vraiment non plus.

En Asie, je n'ai pas eu l'occasion d'en manger, non, je voulais surtout manger les fameux poulpes vivants à Busan, en Corée du Sud. Tu sais, comme dans le film Old Boy.
 
Il paraît que c'est légèrement risqué quand même.

Dans le genre truc hardcore que je pourrais jamais manger, mais dans la cuisine indienne.... vous connaissez pas le haleem ?
 
Pour ramadan dans mon quartier ils faisaient ça... l'odeur...
Ils mettent l'animal (plutôt un mouton ou une chèvre) entier avec tout ce qui se mange (pattes, os, abats) dans une énorme marmite avec du blé et des lentilles... puis ils font mijôter pendant 6-8-10-12h voire 24h selon la légende...
 
Tous fond et à la fin ça fait une sorte de soupe de viandasse épicée...

Bah ça a l'air bon

avec les pâtes, ça fait quand même beaucoup de féculents...
 
Sinon, beurk l'odeur avec la cuisson simultanée de la viande avec les abats

Le truc qui m'a achevé c'est une copine qui me sort "Imagine, même les os sont liquéfiés ! Délicieux non ?! "
 
La tête... les 4 pattes...

Pour les os tu ne crois pas si bien dire
https://www.pourlascience.fr/sd/his [...] -15542.php

Vous m'avez donné faim avec vos bêtises.

Ça se fait de préparer des nems l'après midi et de les passer un coup au four le soir ?

Ce n'est meilleur que comme ça.

 
Oh ça c'est parce que toi tu aimes ça. Moi je ne suis pas client des abats, que ce soit en France ou à l'étranger. Tes collègues seraient capables de me prendre pour un anglais!

C'est juste la version indienne et musulman-compatible du bouillon tonkotsu en fait.
 
https://youtu.be/Fysni9Z0xAY?t=237
 

Merci d'avoir mis une marque sur la vidéo pour m'éviter autant de torture ahaha.
Mais oui on dirait bien xD
 
Ils disent que ce plat va du Moyen-Orient jusqu'en Asie... assez basique tu me diras.

J'ai comme l'impression que le bouillon japonais est fait avec des ingrédients un peu plus "clean" quand même

Ma prochaine recette : Japanese Beef Curry
 
https://www.youtube.com/watch?v=-YTmqExyU58&t=3s
 
Ca a l'air si simple, je me méfie  

Un Curry, quoi...  
 
J'ai fait des boulettes de porc curry hier au soir....

C'est une bonne vieille généralisation des familles, je suis pas la seule Française du quartier, mais chacun est différent au final  

 
Je doute qu'ils découpent les animaux sur un vieux tronc d'arbre au bord de la route effectivement.
 

Je viens de trouver celle là:

 
C'était bon, j'ai mis moitié garam massala, moitié curry du sri lanka, paleron pour la viande, évidemment sans les pickles japonais à la con que jamais tu trouveras ça même chez Tang Frères   un peu lourd la sauce quand même, en même temps un roux allongé au bouillon de boeuf aussi ...  

miam....

 
Sa recette a l'air  legit.  
 

 
Pour le prochain curry, tu peux tester le massaman, il est un peu plus complexe a réaliser vu le nombre d'épices requis, mais il est super bon !

Je ne suis pas encore passé à l'étape du curry maison, un de mes prochains défis  

bien souvent je triche  en utilisant la pâte may ploy en pot comme base et je rajoute du cumin/coriandre/cannelle/cardamome/ noix de muscade.

Hello,

Je cherche un réchaud style wok électrique qui sera utilisé essentiellement pour des fondues asiatiques, mais du coup j'aimerais un truc sans revêtement anti-adhésif.

Des idées de référence ?

Merci

 
https://tinyurl.com/rpyajv5
 
 
sinon sur le bon coin une base fondue / wok  téfal et t’achètes un plat spécial fondue.