Reprise du message précédent :
Elle précise bien que la sauce n'est pas nappante mais davantage un bouillon.

Yep, mais j'ai jamais senti le goût de coco chez belle-maman.
 
Et 500ml d'eau pour 100g de sucre, ça doit être long pour avoir un caramel qd même non ?

Non, elle commence par faire un caramel, y ajoute la viande pochée au préalable, et ensuite elle allonge avec l'eau de coco.

My bad j'ai pas fait gaffe aux 50ml d'eau pour le caramel, je pensais qu'elle parlait direct de l'eau de coco %)

 
Hey ami lillois !
Mon resto chinois préféré sur Lille !

 
Pareil, c'est ma préféré !

C'est vrai que ca fait très liquide pour un porc au caramel c'est vraiment goutu ? J'aime bien perso quand ca nappe bien, bien sirupeux

Hello, si t'aimes le bien gourmand, voilà. (Perso, la version bouillon/œufs/coco me tente pas.)
https://youtu.be/5YIboOjAfZU

C’est de l’eau de coco, pas du lait, hein.  
Le goût est pas prononcé.

J'avais bien vu.
Mais je connais pas l'eau de coco en cuisine. J'imagine qu'on peut remplacer par de l'eau de toute manière

Moi je fais celle de Bernard:
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] etnam.html

Une recette de Bernard sans beurre ?!

En fait c'est carrément un autre plat.
En gros y'a deux familles de porc caramel : une tétrachiée de recettes basées sur un morceau gras mijoté, et la version frite avec une viande maigre recouverte de caramel.

 
je n'ai pas de recette ultime a te proposer, mais pour la version chinoise tu peux t’inspirer de
 
Red Cooked Pork
How to Make Home-style Red Braised Pork Belly (红烧肉)

Merci pour vos réponses    
 

 
Un pote m'a fait connaitre, ça donne pas envie de l'extérieur mais bordel cette révélation en goutant la marmite de boeuf au piment, les aubergines caramélisées ou le porc au caramel.    
Et puis les proprios sont gentils comme tout.
 

 
Ah bin je pense que c'est ce qui s'en rapproche le plus. Merci  

[quotemsg=56735269,5734,77042]

Un pote m'a fait connaitre, ça donne pas envie de l'extérieur mais bordel cette révélation en goutant la marmite de boeuf au piment, les aubergines caramélisées ou le porc au caramel.
Et puis les proprios sont gentils comme tout.

Effectivement, ils sont super gentils mais c'est pas toujours d'un niveau égal (certainement selon le monde en salle).
Moi c'est le best potage pékinois ever pour ma part. Impossible d'en manger un autre ailleurs après ça !

+1 pour les 5 parfums

C'était la fête des zongzi :

Je déteste plier ces saloperies.

Yakitoris de poulet :
 

Tu aurais la recette stp

En même temps si c'est pas du poulet c'est pas du yakitori
 
Appétissant en tout cas !

 
 
http://www.cookingwithmorgane.com/ [...] oulet.html
 
Attention à bien utiliser du haut de cuisse et non pas du simple filet de poulet.  
 
 

 
T'es sûr ? J'ai pourtant des livres de recettes qui utilisent le terme de yakitori pour d'autres brochettes style bœuf fromage ou même crevettes.

Yakitori 焼き鳥  littéralement « oiseau grillé »
 
 
How Yakitori Master Atsushi Kono Makes 13 Skewers Out of One Chicken
https://www.youtube.com/watch?v=yudP0MLpz0E

merci

J'ai fait ça l'autre jour :
https://www.seriouseats.com/recipes [...] r-fry.html
Y'a pas à dire, fécule+farine+eau+vodka, c'est vraiment top pour la friture du tofu.

Pour moi c'est bouillon et nouilles, j'ai envie de dire comme d'hab, c'est 60% de mon régime alimentaire.    
Viande, poisson, légumes, suivant l'humeur...
 
Je me suis inspiré de la soupe phô en y ajoutant : choux chinois, carottes, radis blanc, canard laqué.  


 



 
+1 pour les liserons d'eau. Habituellement je fait des plats sautés avec ça, mais en bouillon c'est franchement pas mal.  
En même temps quand t'as la dalle, tout devient presque "bon".    

Le Chénopode Bon Henri est très bon dans ce genre de soupe....

Aujourd'hui, je me dois de vous partager une nouvelle tentative.
Je vais utiliser la recette du crispy chicken de la mama koréenne mais à la place... je vais utiliser un bread-fruit !
 
La texture ressemble grave au poulet, si j'y pense je ferais une photo.

Ici ils utilisent pas mal le fruit du jacquier pas mur et les bananes pas mures pour végétaliser le poulet

Yes ça marche aussi.
Jackfruit ou banane verte.
 
Après perso, je sais pas du tout cuisiner les bananes... faut que je demande à la belle-mère ou ma copine .
 
Le jackfruit, les chips sont délicieux !

Je note dans ma liste de trucs à gouter !

on rentre de Corée et mon gamin souhaiterait que je tente autre chose que les  bibimbap, japchaé et bulgogi habituels    
 
vous avez un livre fétiche de recettes, un site qui va bien ?  
 
j'ai déja récup la recette de kimchi ici    
 
merci

A propos c'est quoi le plat de nouilles dans Parasites? J'ai zappé le nom.

Les nouilles au boeuf là ? Prêtes en 8 minutes ?

Yep  

J'ai totalement oublié et quand je cherche "plat au boeuf parasite" dans Google les résultats sont pas franchement ce qu'on cherche
Je trouve du bulgogi/bulgoji comme plat qui ressemble mais j'ai pas souvenir que c'était ce terme.

Sur cette vidéo ils appellent ça steak ramen (ou ramdon ou jjapaguri ?) : https://www.youtube.com/watch?v=qsddltxhN4A

Ah ben oui c'est ça

Ramdon c'est ça oui, merci  

découverte du jour: les jeunes courgettes du jardin c'est vraiment pas mal en curry