Reprise du message précédent :

J'avais mis un peu d'eau au bout d'une demi heure pour éviter que ça crame, et la compotée était parfaite (en dehors de l'absence de pâte d'anchois, donc)...

Need !  

 
en fait pour bien faire il faudrait du pissalat http://fr.wikipedia.org/wiki/Pissalat
mais comme c'est introuvable on met de la purée d'anchois

 
exact, de toute facon c'est une recette simple parceque tout se fait au juger, et ca sera bon dans tous les cas, on adapte au fil des recettes pour faire a son gout
- la pate peut etre plus ou moins grasse. Perso je l'aime bien huilé, d'autre moins
- la cuisson de l'oignon se fait lentement et sous surveillance, chacun arretera la cuisson a son gout (le tout etant qu'il ne brule pas). La seule vérité, c'est que plus le compotage est long, a feu tres doux, meilleur c'est
 
Recette inratable (sans doute une des plus simple de la cuisine nissarde) et au combien délicieuse.

J'ai limite envie d'en faire selon la recette.
Bon, avec les chats, ça va pas être simple

Bon, ce soir : risotto au mélange forestier. Une tuerie.
 
-Emincez un oignon, faire dorer dans un peu d'huile d'olive
-Egouter une boite de champignons "melange forestier". Faire cuire avec les oignons.  
-Une fois l'eau évaporée rajouter le riz.
-Faire cuire comme un risotto normal. (vin => vin évaporé => bouillon de poulet petit à petit)
 
Mmmm. J'avais pas de parmesan, j'ai rapé un peu de compté fruité dessus. \o/ A refaire lors des dinners avec des gens, pas compliqué, bon, élégant et inratable

Quelques autres recettes   pour les amateurs :
 
http://www.nicerendezvous.com/car/ [...] gnets.html  
j'en suis dingue, le piege etant qu'il faut ne pas mettre trop de pate, pour bien sentir les fleurs. (par contre je sais pas si on trouve facilement les fleurs chez vous )
 
http://www.nicerendezvous.com/car/ [...] alade.html  
Hyper simple et délicieux (perso je laisse mariner un peu, ne pas huiler juste avant de servir)
 
http://www.nicerendezvous.com/car/ [...] utine.html
(je vous la mets pour info mais c'est infaisable hors du comté, on y trouve pas la poutine, deja qu'a Nice c'est chaud)
 
http://www.nicerendezvous.com/car/ [...] coise.html    
Bien fait tu meures, mais c'est long, et faut en faire bcp, parceque perso j'en mange 10 douzaines tout seul
 
et la daube indispensable  
http://www.nicerendezvous.com/car/ [...] coise.html
(perso je fais mariner la veille c'est encore meilleur)
 
et pour le dessert :
http://www.nicerendezvous.com/car/ [...] ettes.html    
(jamais fait moi meme, mais c'est délicieux)
 
et pleins d'autres sur le site
http://www.nicerendezvous.com/car/ [...] cueil.html
 
Je viens de bouffer ca m'a redonné faim

 
Ca peut etre considéré comme de la torture envers les animaux ca  

S'il y a bien un truc pour lequel je respecte Jacques Médecin, c'est pour son bouquin de cuisine
Fait chier de plus avoir ma famille là-bas, faut que je trouve un prétexte d'y retourner, juste pour les ravioli...
 
La socca, aussi, nom de Dieu rien de plus simple, mais ce que c'est booooon !

 
bien vu pour Medecin
Les vacances par exemple
 
Chez pipo 45min d'attente minium
La socca c'est hyper simple (farine de poix chiche, huile d'olive, eau), mais c'est quasi infaisable a la maison, sans la plaque qui va bien, et le four a bois

- Coupe le tofu en cubes
- Enfile les cubes sur des brochettes, avec des champignons de Paris, des tomates cerises et des morceaux de poivrons
- Badigeonne les brochettes avec une marinade sauce soja + menthe hachée + jus d'ananas  
- Fais cuire sur une grille au four (ou sur un bbq) en remettant régulièrement la marinade sur les brochettes
 

Ah bah disons que le truc, c'est que si je reviens là bas, maintenant, ça sera plutôt février que juillet/août, j'ai assez vécu dans le coin pour éviter l'été
Et oui, voilà, mmmmmh socca <3

 
Pas folle la guepe
 
Bon ce we ca va sentir bon le nissart dans la cuisine, madame bosse je vais lui preparer un truc ou 2

 
   
J ai un bbq électrique , je tente ça et je te fais un retour. Par contre le tofu c est un flasque et sans gout juste badigeonné de sauce ça suffira ?  
C'est pas mieux de le faire mariner le tofu ?
 
/em "file acheter poivrons et tomates cerises"

miam
 
Combien de temps de levée?
 
ps: ça y est j'ai envie de faire du pain now

 
 
dites j'aurai voulu savoir si vous aviez des idées d'entrée pour un repas un peu italien...
 
dimanche midi j'invite ma famille (on sera 7) pour mon anniv, en plat principal je fais des arancinis jambon/mozzarella avec une salade verte et en dessert des tiramisu.
Mes moyens financiers sont assez limités, je pensais faire un gros apéro, à base de carottes, tomates cerises, apéricubes, gressins, bref des trucs classiques.
Mais ça me gène un peu qu'il n'y ait pas d'entrée... auriez-vous des petites idées pas chères ?

Le tofu est flasque ?    
En général, la consistance est assez ferme, en tout cas pour le tofu que j'achète
 
Fais des cubes assez gros alors, pour qu'ils ne se cassent pas quand tu les enfiles sur la brochette
Et oui, tu peux faire mariner plus longtemps, ça n'en sera que meilleur

 
 
En guise d'apéro tu peux faire un risotto que tu pourras servir dans des verrines pour pas faire trop copieux...
Risotto aux chapignons,.....  

 
je dois aller faire des courses cet après midi, je vous en reparlerais ce soir
 
mais avec le mélange feta/basilic, j'aurais tendances à y ajouter des tomates séchés  

 
Si ton tofu est flasque, peut être qu'il est frais? tu l'as acheté où ? et sous quel conditionnement?

ou aux crevettes avec un vin blanc sec

 
risotto aux champignons de bois  
risotto aux crevettes            
 
en entrée jambon cru+melon ( ou en apéro)
+Tiramisu
 
et puis c'est tout  

ouuuu risotto en entré

et lasagnes classique ou pas classiques en plat

cliché mais c'est trop bon!

 
melon jambon cru oui ! ma collègue venait juste de m'en donner l'idée merci  

 
ah nan mais les arancinis je veux absolument les faire en fait, ils ne connaissent pas et je les réussis bien    
 
merci pour les idées en tout cas  

quand j'allais souvent en Italie je bouffais sur place des lasagnes aux Artichauts, c'était über bon aussi . Je suppose que c'était un mix crème+artichauts+fromage

1h je dirais, sous un torchon

 
Bha a vrai dire, je ne connais pas ces "arancini"s ?    
C'est quoi ?

Une recette de hamburger qui marche à tout les coups et pas trop compliqué.
 
Pas avec des buns maison, j'aurais pas le temps.  
Surtout pour ce qui est travail de la viande hachée surtout et cuisson au four

 
J'ai essayé ça ya une semaine, en faisant  fêta - tomate séchée - basilic en épices.
 
Bof bof, on sent quasiment pas le gout de la tomate séché, (alors que j'en ai mis 400 Grammes pour deux cakes).
 
La pâte est trop lourde je trouve, trop pesante, du coup ben ca écrase un peu tout le reste (tomate, fêta compris).
 
Et un peu trop humide dedans aussi. Enfin pas encore trouvé la pâte à cake parfaite.
 

Dans ma pâte à cake je ne mets ni beurre, ni huile d'olive, juste fromage blanc

-100G farine
-3 oeufs
-100 g fromage blanc
-75 g fromage rapé
-1/2 sachet levure

C'est leger leger et super bon. A deux on bouffe un cake comme ça lors d'une entrée/apéro  

edit: of course je mets des ingrédients style: jambon cru+figues OU jambon+persil+moutarde OU feta tomate cerises etc

 
tu devrais trouver ton bonheur ici : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5202_1.htm

 
Salade de pâtes aux tomates cerises et à la roquette. Confis les tomates cerises dans de l'huile d'olive, fais des pâtes al dente, de type penne et la roquette tu la mets normale ou un peu chauffée avec les tomates cerises. Tu peux préparer ça "tôt" et la servir fraîche.
 
Hésite pas à ajouter basilic / pignons de pin / olives noires (dénoyautées stp ) / copeaux de parmesan (obligé ).

 
 
merci !! ca m'a l'air pas mal niveau ratio farine /reste des ingrédients. J'essayerais ça demain thon olives

 
Non c 'est pas flasque (j 'ai pas utilisé le bon terme) c est assez ferme quand même mais pas autant que de la viande ou de la volaille.
 

 
Ah ok, bon ben c'est normal.
Pas d'inquiétude, ca va tenir.
 
Sinon moi je le découpe en petit cube que je fais revenir au wok avec sauce soja. tout simplement  
A déguster avec des pâtes, ou un assortiment de légume sautés au wok..

La tomate séchée qu'on trouve ne conserve est parfaitement dégueulasse en général.
Pour un cake comme ça, les tomates confites seraient meilleures.