Suite à une petite discussion de burgers maison et de copies de ceux des grands noms du fast food, voici un petit topic où chacun peut venir :

-Poster ses recettes (avec photos !!)
-Ses critiques de recettes Home Made
-Et aussi ces "comment j'ai réussi à reproduire le xxx burger de chez xxx"

On commence avec les recettes persos :

Le "micky" burger :

L'histoire :

Déçu des burgers tout prêt en supermarché aussi chers et bien moins bon que mes burgers favoris de chez McDal and co, je décide de me mettre au charbon ! Je suis un habitué des tranches de pain de mie avec un steak+sauces mais bon il faut avouer que c'est loin d'être génial. Je décide donc pendant nos courses de la semaine de prendre de quoi faire un premier burger sympa : un filet o fish et un burger classique dans l'esprit épuré et bien rempli de fromage. C'est parti pour le 2ème, a noter que je suis une grosse quiche niveau cuisine

Les ingrédients (pour 1 burger) :

-2 steaks hachés frais d'environ 100g
-du cheddar frais (15 euros le kilo quand même   ) (la prochaine fois je demanderai de me le faire trancher pasque la bonjour la galère pour faire les tranches sans "fil à couper"   )
-des buns MAXI de chez Jacquet
-des cornichons
-des épices au gout FARITAS !!
-sauces !!

La réalisation (en image) :

-La cuisson des steaks hachés :

Les steaks sont soupoudrés de sel, poivre, herbes de provence .. et le petit plus des épices dites "spécial couscous" acheté en petit pot !! Pour situer le goût c'est non pimenté et ca ressemble presque EXACTEMENT au gout de la poudre à mettre dans la viande des Faritas de Old el Paso (donc c'est miam )
Ensuite j'ai voulu donc rajouté les restes de cheddar .. comme vous le voyez j'ai galéré et jamais réussi à decouper des tranches au couteau .. Du coup c'était trop épais pour fondre sur les steaks et j'ai retourné le tout en décollant ensuite le fromage avec une spatule

-Les buns sont passé au four avec le cheddar environ 7/8 minutes, thermostat presque à fond pour chauffer le four avant, puis une fois enfournés je mets au mini ou presque pour que le pain des buns ne croustille pas :

J'y ajoute aussi les cornichons !! A noter que pour la même raison que au dessus jai retourné sur la fin les buns fromagés pour le faire fondre plus vite  

-On monte le tout !!

La compo de bas en haut :

-Buns
-Cheddar
-1er Steak haché assaisoné
-Ketchup/Cornichons
-2eme Steak
-Cheddar
-Ketchup + un peu de mayo + cornichons
-Buns

Et voilà c'est prêt :

Avis :

Un régal    ... j'étais sceptique avec les soucis de fromage, je pensais avoir rater et bin nan même pas !!
Le pain est chaud et moelleux sans faire caoutchouc, les steaks sont divins, le cheddar présent et discret, les sauces dosées comme il le faut : pas trop fort.
Et surtout le petit plus apporté par les épices est énorme !! Un vrai "faritas burger" !  

A améliorer :

Faire des vrais tranches avec mon VRAI cheddar  

A vos recettes !!!

Il vaut mieux saler après la cuisson qu'avant.

 
OMG

woohoo

Excellent  

Pour quelle raison ?
Moi dans le doute je sale souvent avant et après

   
 
Sympa le topic, moi aussi je vais m'y mettre.  

Tiens mx95 maintenant que t'es passé chez l'ennemi, tu va pouvoir nous filer les recettes des sauces Mcdal !

   
 
Ben les copies des sauces mcdo, on les trouve dans les boucheries halal. Elle coute entre 3 à 6€, de grosses bouteilles ; je vais me renseigner dans les boucheries de mon coin.  
 
Y a la sauce biggy burger qui est aussi une copie de la sauce big mac.
Si tu souhaites en acheter tu en trouve facilement dans les boucheries halals du 92/93 et aussi dans Paris. A Saint Denis, on peut trouver.
Chez Aldi, ''la sauce burger'' de marque delicato est une copie de la sauce big mac.

Moi aussi, je fait mes propres burgers, mais j'achète le bœuf haché en boucherie, c'est meilleur (et on peut faire les steack de la forme exact du pain).
 
Par-contre je ne fait pas cuir le pain (je sais pas pourquoi, mais je préfère).

papy : oui c'est clair je suis d'accord avec toi pour les steaks en boucherie a modeler comme on veut

mx95 : je suis au courant pour les sauces .. belges je crois ? apparement certains supermarchés commencent à en revendre .. c'est quoi déjà la marque ?

 
Et le petit plus, les servir avec des frites fait maison.

Oui, c'est nawhal's sauce, entreprise belge. C'est la seule façon d'avoir son big mac fait maison.    
 
J'ai envie de me faire un big mac maison.  

Faut trouver une adresse sur le net

Quelqu'un à déjà essayer un filet-o-fish, avec des carrée de poisson (j'ai jamais essayer, mais dés demain, je file m'acheter des pain pour essayer ça).    

, ca pootre le burger maison

 
En maison tu parles ? Oui mais je trouve pas de poisson pannées carrés ! C'est moins pratique en batonnet. Avec la sauce tartare qu on voit sur mes photos du 1er post pour reproduire la sauce filet o fish, il faudrait y ajouté un peu d oignons émincés. Sinon comme on le disait au dessus Nawhal's a apparement reproduit la sauce a l'identique, mais assez dur à trouver ! Sinon pour les buns il faut les faire cuire à la vapeur si tu veux reproduire l'effet de ceux du filet o fish. Je crois qu on appelle çà des buns tamés.

Pour éviter d'assécher la viande par osmose avant ou durant la cuisson

Tu peux trouver des poissons panés carrés en grandes surface.    Ou bien tu achète des morceaux de colin et tu fais toi même le pané.

 
Oui bien sur, à faire chez soi.
 

 
Je pensais en mettant deux carrées de poisson rectangulaire (pas les batonnets) cote à cote, mais effectivement, ça serait mieux de les faire directement avec des morceaux de colin ou de lieu et de les pannées soi même.
 

 
Oui, pour la sauce, je ne sais pas trop comment faire, au pire je trouve une sauce pour poisson que je pourrait adapté, pas forcement faire la mêmes que chez mcdo.
 

 
Merci pour l'info.

Moi mon trip ça serait de trouver des Buns façon Big Mac, avec la tranche intermédiaire quoi!!
 
ça serait royal ça.

Dites vous sauriez s'il existe une copie de la sauce fournie avec les potatoes au Mcdo?

c'est l'espèce de sauce jaunâtre appelé "sauce frite"?
 
Si c'est le cas, j'en ai déjà acheté en Belgique, sous le même nom il me semble.

non c'est la sauce Deluxe, celle dans des petits pots

C'est ça

Un site web qui à l'air intéressant : http://www.myburger.fr/accueil.php

Moi si j'aime tant les fast food, c'est parce que je deteste cuisiner.

 
 
Assez difficile d'en trouver, tu peux découper une tranche de pain de mie ou si tu veux vraiment retrouver le goût du buns, sacrifier un buns en supérieur ou inférieur en y découpant "l'entame"

 
 
Bin çà marche avec les batonnets mais c'est moins pratique, bon en fouillant dans les supermarchés ca doit quand même se trouver. Pour les "faire soi même" autant pour du chicken pané avec des blancs ok  mais pour du filet de poisson bon c'est un peu plus chiant
 
 
 
Bin comme je disais une Tartare cornichons dans laquelle tu rajoutes un peu d'oignons, mais même sans oignons çà se rapproche déja pas mal. Par contre il faut pas hésiter sur la dose. Ou bien comme on disait au dessus la sauce fish to fish !
 

La seule façon est de le faire soit même, c'est à dire prendre des buns qui ont l'aspect du pain big mac et de couper le bas d'un talon bun. Si je trouve la sauce dans une boucherie halal, je montrerai en image comment faire.    
 
On ne peut pas trouver dans le commerce des buns façon big mac, uniquement disponible chez mc donald's.

 
Ok, c'est noté.    

 
Comment quelqu un qui fait des burgers home made avec des TOASTINETTES ose critiquer mes burgers    
 
Sinon j'aime bien ta compo, le bacon a la place du jambon t'as essayé ?

Oui, il est très bien ce site, je suis même membre; t'a pas mal de fan de burger comme micky78.    
 
Moi j'attends mon nouveau caméscope numérique pour enfin commencer mes hamburgers façon fast food.  
 
- 1 entrée (frites, potatoes ou 1 petite salade)
- 1 hamburger
- 1 boisson  
- 1 dessert + 1 boisson chaude .  

 
Je suis tomber dessus en cherchant des nouvelles idées de recettes.
 
Sinon, j'ai déjà une nouvelle idée pour un burger "home-made", mais faut que je test avant de poster la recette.    

Ah ok.    
 
Moi aussi je cherche, je veux avoir ma propre carte de menu avec au moins 6 menu aux choix, taille Maxi uniquement.  

en ce moment je m'en fais a la merguez  

Je suis le seul à trouver le résultat en photo particulièrement immonde?

   

the source: http://sergentpopup.over-blog.com/article-800537.html

ah ouai jme disais la mayo avais un gout bizard
mais rien de t'empeche de te faire des hamburger aux algues