Reprise du message précédent :

Pas du tout. Je dirais que le seul problème pour certains serait la consistance, un peu élastique.

+1. C'est assez spécial  et puis c'est 1000x mieux que tous les abats

Je proteste et abats (haha) ma carte "ris de veau"

mm, je pense que j'en jamais mangé et pourtant j'habite à Lyon
edit: je parlais du ris de veau

vous me donnez faim!

 
Ah le ris de veau , tout une histoire.  
 
Qu'est ce que c'est bon. En plus tu peux le préparé de plusieurs manières différentes.
Bouchée à l'arène
ris de veau poêlés
ris de veau au four....  
 
Le mieux je trouve, c'est quand ils sont un peu croustillants... hmmmmmmmmm  

Toute la journée j'avais aucune envie de cuisiner et la vous me donner une patate Un risotto pour ce soir alors

Gésiers poêlés, salade verte, petits morceaux de pain grillé légèrement aillé, tomates, noix, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre => orgasme

Te voilà exaucée (il s'en est fallu de peu)  
 

 
C'est assez proche de la texture d'un flan au final.

La reine
Croustillants, avec une petite sauce aux morilles :

"bouchées à la reine"

Bon ben ce soir c'est patates + lard + oignons haha, j'en salive déjà ! Le tout revenu dans plein de beurre. Je me tâte à faire une petite salade avec ???

j'aime bien le rire machiavélique faut un petit verre de rosé avec surtout

Du cidre oui !

MM, c'est bon ça. Je suis en train de faire un(e) Linzertorte.  Photos plus tard si il (elle) est présentable

Question pour un petit plat simple à base de ... tofu vous avez des recettes ?
 

 
(bon là j'ai aussi de la menthe, du soja , du vinaigre de riz et de la sauce soja)
 
ps: j'ai pas de wok

 
J'ai jamais gouté et j'avoue que ca fait longtemps que ca me tente (d'autant qu'on en voit assez souvent dans les emissions culinaires)
 
C'est facile a faire ? J'ai en tete un truc plutot compliqué si on veut pas les louper  
 

 
Le gesier c'est
 
Mais t'inquiete si t'aimes pas les abats, niveau gout aucun soucis, seul la texture est un peu "speciale" (un brin caoutchouc) mais rien de critique
 

C'est très chiant, si je ne m'abuse, j'en ai jamais fait moi-même, c'est typiquement pour moi LE plat que je vais commander au resto.  

aucune idée pour le tofu, j'ai jamais cuisiné

C'est ce que je craignais
Mais je suis tjs reticent a tester des trucs que je ne connais pas du tout au resto, si t'aimes pas tu l'as dans le cul (je parle des trucs un peu speciaux comme le riz de veau pour le reste j'aime gouter de nouvelles saveurs/associations)

Je comprends, ouais. Faudrait que tu ailles au resto avec des potes qui en commanderont, comme ça tu pourras goûter

 
Moi au resto je commande des choses que je cuisine pas à la maison, trop cher, trop long, trop chiant. Donc a la fin, il reste pas beaucoup de possibilité sur le menu  

 
   
 
Je...  
 
 
Oh !    
 
 
Eh ben tant pis pour toi, tu n'auras pas ma recette de fondue périgourdine, na !  (aux gésiers, pâté de foie, huile de truffe, et confiture de gras   )

 
Dur à faire ?  
Salée ou sucrée ?  

facile comme tout! en fait aucune envie de cuisiner, c'est pour ça que j'en fais .

Sucrée, c'est une tarte à la confiture.

Donc première étape, préparer une pâte sablée (à base de poudre de noisette ou poudre d'amande +cannelle) (le truc de ouf).
La garniture c'est la confiture.

C'est en train de cuire la, esthétiquement ça a pas l'air joli => très brun a cause de la poudre de noisette, mais au gout j'adore

 
Faudrait deja trouver un resto ou ils en fassent des bons.  
 

 
Moi aussi, mais j'evite juste les trucs super risqué que j'ai jamais gouté avant (genre cervelle, ris de veau)
Si je prends des abats je prends des abats que je sais aimé, pour pas rester comme un con

C'est sûr qu'à Nice, c'est pas la grosse spécialité Mais sinon, si tu passes un jour par Paris, je conseille celui du Trumilou : http://www.letrumilou.fr/
 

 
Rhoo cette faute impardonnable.    
 
My bad    
 
Pour la recette de la tarte linzer, j'utilise cette recette de pâte :      
 
190g de farine.
20 g de fécule de pommes de terre ou bien de la maïzena.
35g de poudre d'amandes.
90g de sucre glace.
130g de beurre bien froid.
1 oeuf.  
de la confiture

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C'est clair
Merci je note au cas ou

 
ah oui, c'est vrai. Vous connaissez des bonnes adresses 'à Lyon ?   Les abats et toussa normalement c'est la spécialité régionale.    

En plus, 22 € le ris de veau, pas cher !
Et tant qu'on parle de cuisine nissarde, qqun aurait une bonne recette de pissaladière et/ou de ravioli à la daube ?

 
Les raviolis bon courage, c'est quand meme bien chiant a faire
 
La je vais partir, je regarderai ce soir si je te trouve ca. Pour la pissaladiere c'est quasi sur (et simple comme bonjour). Les raviolis jen ai jamais fait.

J'en avais fait pour des potes en Californie l'an dernier, mais impossible de trouver des anchois, donc c'était plutôt une tarte à la fondue d'oignons

J'ai retrouvé ca

Pour une plaque :
- 400 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, sel, eau, huile d'olive

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et la levure. A l'aide d'une fourchette bien mélanger.
Verser petit à petit de l'eau chaude en remuant avec une fourchette, ne pas en mettre trop.
Maintenant on passe au mode manuel : verser une bonne quantité huile d'olive et bien travailler la pâte pendant dix bonnes minutes, elle doit être très grasse. [a mon gout faut vraiment que ce soit bien gras, c'est la que c'est délicieux, donc de l'huile sur les doigts qui ressort quand on pétrie]
Avec les mains on l'aplatit dans le plat à four de manière régulière.
Allumer le four quelques minutes, l'éteindre. Placer la pâte dans le four cela divisera le temps de levé par deux...quand elle a suffisamment levée commencer le garnissage avec les oignons qui vous aviez normalement fait bien revenir ---- et au four pendant 30 minutes (four électrique 7) -
(placer la plaque dans le milieu du four)

Pour les oignons c'est super simple, une bonne platrée d'oignons (au moins 1kg pour une plaque), faut pas hesiter, je deteste les pissaladieres "transparentes". Faut une belle couche. Commencer la cuisson a feu vif, pour qu'ils saisissent (sans bruler), quelques minutes, et ensuite feu tres doux, en remuant souvent. Une bonne heure minimum, j'ai fait 2h la derniere fois, a surveiller selon la quantité d'oignon, et la facon dont ils fondent. A la fin tu peux ajouter de la purée d'anchois (passe tres bien meme pour ceux qui n'aime pas), du thym, ne saler qu'a ce moment la si besoin (purée d'anchois bien salé).

Les gens! Question : le calzone, c'est le même temps de cuisson qu'une pizza normale ou plus?

 
 
 
Vous l'avez dit putain        
 
faut que j'en refasse
 
j'ai un doute sur les oignons, ca réduit quand meme bcp, si votre plaque est grande prévoir plus
Et bien sur a la fin, vous pouvez rajouter selon les gouts anchois et olives (de Nice obligatoirement )

J'avais mis un peu d'eau au bout d'une demi heure pour éviter que ça crame, et la compotée était parfaite (en dehors de l'absence de pâte d'anchois, donc)...