Reprise du message précédent :

Pour la clarté, ce n'est pas bien grave à mon niveau, mais le fait de dénaturer le goût est plus gênant...

Super intéressant ! Je favorite thx  

Je viens de tester des Moffle.
100 gr de farine de riz gluant, 100gr de flotte, 50gr de sucre, et dans le gaufrier. C'est surprenamment vraiment bon ! croustillant exterieur, un peu collant interieur, gout bien, même pas besoin de garniture

Première fois que j'entends ce nom  

T'as des photos?

Pareil. Ça m’intrigue du coup et me donne envie d’essayer

 
Excellent site puisqu’en plus, il fait le risotto moderniste comme moi, en plongeant le riz dans de l’eau pour le débarrasser de l’amidon et ne le réintroduire qu’en fin de cuisson. Du coup, pas besoin de touiller sans cesse.

Moffle kesk  
Du mochi en gaufre ? Ça m'intrigue me faut essayer  

Marrant je pense que je vais tester

Mochi + waffle oui.  
J'ai aussi decouvert ça il y a deux jours. Vu les ingredients, ca vaut le coup d'essayer (faut aimer les mochis, la texture à l'interieur va ressemblre, un peu collante)
Faut bien de la farine de riz gluant
 
pas pris de photo, j'ai fait l'équivalent de deux mini gauffres en étant pas sur du bordel, ca a été trop vite mangé. Mais forcement, ca fait une gauffre tres blanche. et même pas besoin de mettre de levure pour que ca leve.

Heureusement que la conversation a continué, j'avais pas vu que ça parlait de la farine.
Je comprenais pas comment ça marchait avec le riz comme ça

Tu tiens ptet ub truc avec du riz à sushi toasté au gaufrier

La gaufre de riz ça existe déjà

Hello topic,

J'avais envie d'un velouté à la courge avec des pois chiches !

- 400 g de courge,
- 3 gousses d'ail,
- huile de sésame, ou d'olive au choix !
- cumin, paprika, fleur de sel, poivre du Cameroun,
- pois chiches
- 200 g de bouillon de légumes,
- 1 chouille de crème !

J'ai cuit ma courge au four à 200°C avec les gousses d'ail, paprika, cumin, huile de sésame, et ensuite j'ai passé mes pois chiches sur la même plaque de cuisson ! Ensuite, passer dans une casserole avec le bouillon à frémir, puis mixer ! A tab'  

Bon du coup on a tenté les moffle ici au goûter.
C'est amusant, ultra rapide à préparer.
 
C'est pas non plus dinguissime à manger, mais ça passe bien.

 
Les avis sont très très mitigés dans les comms de l'article original de serious eats  
 
Ca parle de riz nageant dans sa flotte, d'une crème de riz mais pour beaucoup ce n'est pas du risotto  

Je vais tester ça assez rapidement ça m'intrigue

 
Je ne vois pas comment simplement rincer du riz pour récupérer son amidon superficiel peut entraîner cela. Et je l’ai fait un paquet de fois

T'as pas mal de réponses qui disent aussi que c'est super bon et crémeux.
Et d'autres qui ont un souci avec le vin blanc aussi ou alors qui en mettent des blindes.
 

Les gens comprennent ou suivent mal les recettes parfois. On est aussi à une époque qui n’a plus le sens de la nuance ou des mots, tout est devenu amazing ou incroyable et choquant tant c’est bon.
 
Cela ne change que la facilité de préparation du plat, tu n’as plus besoin de touiller sans cesse pour que cela n’attache pas. Le reste amha n’est qu’imaginaire

Hello  
 
Je dois trouver un joint pour un autocuiseur Crealys Quickcook 8L (diamètre joint 24cm bord intérieur et 26 cm bord extérieur)
Sur le net je trouve ce joint que sur des petites enseignes comme www.cyberpieces.com , www.jeremplace.com , etc. qui ne me parle pas trop.
J'aurais bien voulu prendre ce joint sur une grande enseigne style Amazon mais pas trouvé sous la marque Crealys
 
 
Ce style de joint pour autocuiseur c'est standard ou pas
 
J'ai trouvé ça sur Amazon , visuellement cela correspond
Pour les dimensions du joint, c'est le bord intérieur ou extérieur qui compte
 

 
https://www.amazon.fr/dp/B0DWLW7X3M

Je ne connaissais pas cette astuce, je vais tester vu que l'on fait souvent du risotto et que pendant que je remue, je ne peux pas boire mon verre à moins de le prendre avec moi en cuisine

Tu bois pas en cuisinant ?  

Le vin va dans le risotto...

j'ai une recette de risotto gorgonzola / thym / vin rouge, ça vous interesse ?
Récupéré dans une ostéria en Toscane, du chef lui même.

 
Je vais penser à ma vieille tante italienne d’une façon assez différente désormais

 
Je fais lambrusco rouge et saucisse d’Emilie Romagne, j’aime beaucoup. Direct de cette même vieille tante qui cuisinait décidément beaucoup au vin maintenant que j’y pense…
Mais je veux bien aussi celle ci stp. Le jour où l’on sera obligé de manger végétarien, je sais que je mangerai du risotto tous les jours   avec beurre xxl et parmesan !
 
J’en ai fait 2 fois à l’ail, enfin au faux beurre d’ail, c’est aussi très bon si tu veux.

Je veux bien les 2

En live

Grazie mille  

 
Je te fais cela ce we, mais rien d’exceptionnel. Tu fais rissoler la saucisse puis tomber tes oignons que tu as ajouté, tu ajoutes le riz que tu nacres, tu déglaces avec les 2/3 d’un vin rouge tanique (pour la coloration finale) mousseux et un peu sucré, feu un peu fort, puis tu ajoutes les louches de bouillon.
18 minutes (c’est mon goût, certains poussent plus loin) puis tu sors du feux, il faut absolument qu’il reste pas mal de liquide pour servir à l’onda, les italiens parlent de soupe liquide. Là tu fais ta mantecature (le beurre, c’est une des clés) et ajoutes pas mal de parmesan rapé assez fin.
Sous couvercle 5 minutes puis service immédiat. une fois servi, tu tapotes sous l’assiette et tu prends l’accent italien pour servir en ajoutant encore du parmesan.
 
Celle à l’ail, je dois retrouver mais grosso modo, pas mal d’ail, bien haché, tu ajoutes le tout dans de l’huile d’olive, pas mal, et tu touilles puis mets le résultat au congelo.
Quand cela a bien pris, comme du beurre qui sort du frigo, tu fais ta mantecature avec.  
 
Du coup, pas besoin d’écrire cela ce we  

je vais tester la semaine prochaine  

Abbondante !

c'est beau !

Et bon =)

Message pour madame Chouquette: merci pour la recette des galettes de courgettes !

 
 
Heyyyy chouette ça... tu as de la main-d'œuvre      
 
Et vous avez aimé ?

Oui ! C'est adopté dans la liste des recettes de courgettes acceptées