Reprise du message précédent :

j'ai pris ce truc là https://worksharptools.com/products [...] -sharpener
 
ça marche très bien, et je peux aussi faire tous les outils de jardin avec. C'est meme conseillé sur le topic des intégristes

 
Je crois que ma frifri a du servir 2 fois, je ne fais quasi jamais de friture et encore moins de frites. En cas d’urgence, je l’ai fait au four, après une première cuisson avec du bicarbonate. Le résultat est différent, mais ça me va.
 

 
Pour les couteaux, ça m’est passé les pierres, c’est long et complexe.
J’ai maintenant des couteaux kiwi à 10 balles que j’aiguise très facilement avec un aiguiseur qui coute encore moins. Le tranchant réapparaît en 5 secondes.
Les japonais me servent bien moins, c’est sûr.

J'utilise cette chose car je suis nulle pour garder un angle quand j'aiguise mes couteaux https://www.ikea.com/fr/fr/p/skaera [...] r-50289169

 
Oui, à condition de le faire régulièrement. J'en ai offert à toute ma famille et je passe leurs couteaux à la pierre tous les ans si besoin, mais j'ai pas les mêmes attentes qu'eux en termes de coupe  
 

Je les avais épluchées avant et coupées en morceaux pour réduire le temps de cuisson, fallait pas ?

pas mal ce jeudredi

Ça change quoi ? Question sérieuse.

D'ailleurs, les pro des gnocchis, si on cuit les pdt au four, on a pas une meilleure pate, moins humide ?

je pense qu'il y a plus d'amidon qui passe dans l'eau de cuisson qd c'est épluché et coupé.

La dernière fois que j'ai fait des gnocchis j'ai fait un truc complètement pas académique mais vachement plus simple. J'ai foutu tout le mélange dans une poche à douille et j'ai coupé des petits bouts aux ciseaux au-dessus de la casserole de flotte en récupérant au fur et à mesure que ça cuisait. Il faut se mettre à deux parce que la poche demande un peu de bras mais c'est torché en 10 min pour un bon volume de pâtes.

La dernière fois que j'ai fait des gnocchis, j'ai suivi la recette de la "Cuillère d'Argent", j'ai fini avec une pâte hyper molle, j'ai dû rajouter plein de farine, c'était pas bon.
 
La dernière fois, donc.

L'intérêt de la poche a douille c'est justement qu'on a besoin de bien moins de farine.

Et les rainures pour que la sauce accroche bien après ?  

 
Nan, la pdt ne doit pas être trop humide après cuisson , sinon risque de dissolution dans la flotte à la cuisson quand on ne met pas d’œuf. C’est ce que disait ma grand mère et ce que dit ma mère  
 
Edit : marrante la coïncidence, le monsieur dit un peu la même chose    
 
https://youtube.com/shorts/q5hRxrxc [...] xkSxg86_kr

Ok, je ferai mieux la prochaine fois
 
C’est Etchebest ce Philippe qui coupe en morceaux avant. Je pensais qu’il maîtrisait

Je ne me sépare jamais de mon Lansky BladeMedic, où que je me déplace.
https://www.knivesandtools.fr/fr/pt [...] emedic.htm
Ultra efficace, VBA total de mon point de vue.

 
 
Tu mets une douille avec des rainures?

des churros donc ?

Ça c'est si tu remplaces l'eau par de l'huile bouillante
En vrai ça doit être bon

perso, mes gnocchis, je les faire revenir dans du beurre avec une "random" épice.
j'aime bien croquant dehors sur une face et moelleux dedans. Servi avec une pichnette de pesto

Des gnocchis à poêler lustucru donc

 
Ca commence à faire gros pour une tomate cerise.

Salut les Gnocchistes !

Ici croquettes/boulettes aux 3 légumes !

J'ai pris :

- 3 pommes de terre "purée"
- 1 belle carotte,
- quelques fleurons de brocolis

J'ai cuit à l'eau en premier PDT + carotte, l'eau juste au-dessus des légumes, départ eau froide et à couvert, puis environ 15 mn après j'ai mis les fleurons !
Ensuite j'ai écrasé le tout, ajouté (alors pour ma part suis dans un kiff d'huile de sésame  ) un bon filet d'huile d'olive, 3 belles càs de Maïzena, poivre du moulin, fleur de sel, paprika tralala...

Hop on fait des boulettes/croquettes et zou au four à 200°C durant que ça croustille !!! en cours de cuisson, j'ai retourné mes boules, et j'ai mis un peu d'huile de sésame pour que ça croustille encore plus ! et taintain... avec une tite sauce avec un yaourt à la grecque, persil tutti c'que tu veux... il m'en restait 10 je les ai congelées    

Ouais-ouais ça ressemble vaguement à des gnocchis au four quoi !  

 
Copain
 
Idem pour moi sauf que je les aiguises sur l'envers de mon mortier

Oui, et il semble qu’on en a déjà parlé ici    
Mais tu es un homme de goût !

Mortier en pierre de lave j’imagine  

Mon vieux mixeur plongeant de 20 ans m'a lâché...

Pile au bon moment ! Go promo black friday et à moi le Bamix

Tu me diras ce que tu trouves en promo, ça peut m'intéresser

Il est à -33% chez Darty.

Team nawak ici, on m’a demandé une moussaka et je n’ai aucun idée de comment cela se fait et la flemme de me lancer dans une recette inconnue sûrement sans tous les ingrédients…
Bref, j’ai fait des lasagnes où j’ai remplacé les feuilles de pâte par des fines tranches d’aubergine précuites au MO. Je ne vois pas pourquoi cela serait mauvais, bon par contre, clairement il y a clairement usurpation de nom  

Bof non, c’est sensiblement ça oui.

Uniquement boeuf ou un peu d’agneau?

Soucisses à Sugo d’Emilie Romagne, donc du porc, le résultat a l’air sympa.
Ils ne mettent pas du fromage dans la moussaka ?

Je ne sais plus

Je ne suis ni maniaque ni Grec ni Italien, ce sont juste des gratins à la tomate réconfortants par temps froid et un peu lourdingues

La moussaka libanaise y'a pas de viande mais des olives.

oui fromage grec (j'ai plus son nom en tête mais quasi introuvable ici et pas franchement inoubliable, remplaçable par n'importe quel truc qui gratine) et bechamel sur le dessus pour tout les fans du topic
parfois patate dans le fond du plat.
Plutôt bœuf et/ou agneau en viande mais les grecs ne seront pas choqués de l'utilisation du porc.
Pour la sauce ouais quasi idem que les lasagnes avec quant même de la cannelle
j'ai peur de comprendre ce qu'est la précuisson au MO, surement une sorte de friteuse que je ne connais pas
Précuisson de l'aubergine a la poêle ou au four aussi c'était jouable si on veut y aller molo sur l'huile.

J’avais prévu des jiaozi ce soir mais il fait 14° degrés et il pleut comme vache qui pisse, on va basculer sur les plats hivernaux, vous m’avez donné envie avec les lasagnes

 
J’aurai appris un truc, merci.
Coup de micro ondes puis cuisson au four, mais on doit pouvoir améliorer cet aspect de la recette, mais je valide cette marmitonnerie.

20° de plus que chez moi. Du coup c'est croziflette ce soir

Est que vous avez une méthode pour conserver de l'ail épluché? Cru sous vide? Cuit puis sous vide ? L'objectif c'est d'en faire un kg d'un coup et pouvoir s'en servir en fonction des envies sans avoir la mauvaise surprise d'en avoir deux têtes qui ont pourri

Bientôt Noël et pas d'idée. Ma planche à découper Ikea a connu des jours meilleurs, ça peut être l'occasion de la remplacer. Une marque à conseiller ?

Bonjour.
 
 
Je vois le Modernist cuisine at home à 40 euros neuf ça me semble un bon deal.
J'ai peur de 2 choses:
- je mange full bio, pas envie de rajouter des ingrédients du bon petit chimiste dans mes plats
- j'adore passer 1h à préparer mon plat midi et soir, mais au delà familialement c'est compliqué hors occasion spéciale, risque-je de cramer allègrement cette limite avec les recettes dedans ?
 
Merci de vos retours