Reprise du message précédent :
Bonjour.
 
 
Je vois le Modernist cuisine at home à 40 euros neuf ça me semble un bon deal.
J'ai peur de 2 choses:
- je mange full bio, pas envie de rajouter des ingrédients du bon petit chimiste dans mes plats
- j'adore passer 1h à préparer mon plat midi et soir, mais au delà familialement c'est compliqué hors occasion spéciale, risque-je de cramer allègrement cette limite avec les recettes dedans ?
 
Merci de vos retours  

Je ne sais pas ce que c'est ton critère de bio. Parfois il y a des ingrédients plus rares, de l'acide citrique, du malt diastasique, du bicarbonate de soude...
Ensuite oui les recettes annoncent souvent plus d'une heure (je viens de regarder je ne l'avais pas ouvert depuis longtemps).

 
Je ne l’ai pas ouvert souvent non plus, mais à ce prix et si tu peux te le permettre, c’est un bon libre…. si tu entends que ce que tu appelles bio, ce sont des légumes ou des fruits constitués aussi de pure chimie, la dichotomie naturel/bio est peu pertinente, surtout que plein de bio, notamment en grande distribution est produit dans des pays où les contrôles sont peu invasifs.

OK merci beaucoup!
Non vraiment bio d'une petite coop locale, de saison, poulet/porc pareil c'est de mon département, quinoa français, je fais aussi attention que possible.
C'est plus la durée qui va coincer alors merci !

Banh bao et jian bao ce soir, avec farce porc/blettes
 

Trempette dans le nuoc mam de Phu Quoc Thanh  Há (celui à 40°N), bien corsé

Quelle est la différence entre les deux ? Je ne trouve rien de probant sur les internets

Juste le mode de cuisson, les banh bao/baozi sont cuits entièrement à la vapeur, plis vers le haut.

Les jian bao sont d’abord grillés avec un peu d’huile, puis on ajoute de l’eau jusqu’au tiers de la hauteur, on couvre et on laiisse cuire à la vapeur.

Et là j’étais dans une inspiration plus viet que chinoise, en plus de la farce il y avait des rondelles de lap cheong et de l’oeuf dur.

N'achète surtout pas oui, ils mettent même du monoxyde de dihydrogène dans les recettes, tu risquerais d'en mourir.

Chimique, ça veut rien dire.
Et le postulat naturel = bon, il ne tient pas si tu réfléchis 2 secondes avec un simple contre-exemple. Le cyanure et le polonium, c'est naturel... T'as envie de manger une tarte au cyanure pour autant ?  

Je vous regarde mettre du Teflon dans vos recettes comme supplément alimentaire:
https://journals.sagepub.com/doi/10 [...] 6815626726
 

C'est pas pour autant qu'on dit de manger du plastique.

fricadelle == lap cheong
   
ché bon , mais on sait pas ce qui a dedans.

Jamais eu l'occasion de goûter ces saucisses chinoises, je suppose qu’il faudrait me résoudre à les faire maison.
Faut vraiment du Mei Kuei Lu Chiew ?

ça se congèle sans trop de risque les fruits (poires, abricots, banane) ?

Il semblerait, mais le problème c'est qu'après il faut faire passer le reste de la bouteille (sauf à faire 10kg de saucisse)

Je ne pense pas, c’est juste des saucisses grasses et sucrées en somme  

une Marie Brisard devrait faire l'affaire ici bas.    
c'est comme ça qu'on marine les Sarcive en 974.

 
On trouve Marie Brizard à la Réunion?

Je fais presque quotidiennement mes courses dans le Carrouf sis dans l’ancienne usine historique

je redemanderais à ma mère qui est native de Mafate et mon père de La Montagne.
Moi je suis de Saint-Denis, mais j'ai toujours entendu ça . ça pouvait être une recette de ma Grand mère qui tenait une distillerie va savoir.

Je demanderai à ma soeur, elle a haboté à La Montagne pendant dix ans  

alors j'ai demandé : et j'ai appris un truc ce soir.    
ma mère me dit qu'il y avait un tonton qui voulait faire des sarcives creoles... vendus dans les ancetres des food trucks.
 
Mon père allait au Port récupéré en moto des alcools d'importation dont la Marie Brizard
et que c'est comme ça qu'ils se sont connus.
Ma grand mère tenait une distillerie de rhum et canne. Mais que dans certaines années de disettes,
c'était difficile de fournir le volume nécessaire et qu'alors il fallait complété l'offre par des trucs venant de metropole.
 
 

Pour quel usage ? Parce qu'à la décongélation de ce genre de truc tu vas essentiellement récupérer de la bouillie.

 
Marrant, et étonnant, en anisette la Marie Brizard c'est l'historique mais pas forcément la plus courante, j'aurais pensé plus répandus la Gras des Pieds-Noirs ou même ouzo/raki
 

 
Je ne sais pas trop encore l’usage futur mais si ça devient de la bouillie ça ne va pas le faire  
Merci pour l’info  

Ben pour faire de la confiture, du coulis ou de la compote on s’en fout. Ça se congèle sans souci.
Mais pour du fruit à croquer, oui oublie.

Y'a des trucs qui supportent mieux que d'autres.

Raisins, cassis, groseilles, myrtilles, ça marche pas mal.
Quetsches, mirabelles, rhubarbe, je congèle et les passe en tarte. Les prunes brunissent (oxydation?) mais ça n'altère pas vraiment le goût.
Framboises, mûres, elles perdent de leur structure et de leur tenue après la décongélation. Dans une salade de fruits c'est pas gênant mais on fera pas une belle tarte avec.

Les fruits congelés font aussi un bon encas en eux même !

Moi j'en mets dans le müseli ou les yaourts.

Les figues congelées

Vous avez une recette pas trop chiante de muesli/granola?
 
Je veux un truc prot et pas trop sucre si possible (j'ai toujours les pistoles de chocolat si je veux du sucre )

Google celle de François Régis Gaudry et adapte la dose de sucre si ça te semble trop.

 
Pas mal du tout, j'ai déjà tout en plus
 
Entre ça et les flapjack, ma consommation de flocons d'avoine est proche de l'équin

Ouvrir le paquet, verser dans le bol.

Ma compagne en fait un qui n'est sucré qu'avec un peu de miel, sur une plaque au four pas trop chaud
 
(Pour ma part les flocons d'avoine ne servent qu'à brasser de la binouze)

C’est pourtant simple, ma fille dit qu’elle fait le sien sans sucre, elle n’y met que du sirop d’érable !

 
Ça marche aussi.
 
Mais je peux choisir exactement ce que je mets dedans (et ce que je mets pas, putain de vieux bout de fruits collant de merde, je déteste ça

J'ai lu "vieux fruits de mer", genre crevettes séchées, ça m'a semblé original pour un granola, m'enfin ça doit être bien protéiné

Granola de la mer©®
Avec des flocons de katsuobushi, crevettes séchées et flocons d'huîtres frites
Riche en sélénium et iode.
57€ les 500 g au Bon Marché.

57€ les 100g plutôt je pense...

Ça c'est la version festive pour Noël avec des grumeaux de homard bleu AOC de Bretagne.