Reprise du message précédent :

Je mets les 2 : papier sulfurisé à l'intérieur pour le contact avec les aliments, papier alu à l'extérieur pour la rigidité et la répartition de chaleur....
 
Papillote composite powaa
 
D'ailleurs, j'en ai fait une ce soir :
 
- Un morceau de lieu
- Des shiitakés
- Du gingembre
- Sauce soja / huile de sésame
- 5 épices et feuilles de lime
 
Donc on coupe en brunoise les shiitakés, on émince finement un peu de gengembre.
On met dans la papillote le lieu, on recouvre de shitakés et de gingembre, un trait de sauce soja, quelques gouttes d'huile, du 5 épices et 3 feuilles de lime.
12min au four à 180°, et voilà une recette asiatique pleine de saveurs
 
(Et qu'on vienne pas critiquer parce qu'il y a que des ingrédients à la con dedans )

Bon ben c'etait une tuerie.
 
Recette & photos plus tard.

20 minutes, pour verser de l'huile dans un bol et du vin dans un verre ?

Question débile; on peut le cuire à la vapeur (le tout, ramequin avec toute la "sauce" dedans). Le temps que mon grand four chauffe pour un petit ramequin, c'est un peu galère
 

Non, l'œuf cocotte se cuit au four.

ah Ok, faudra alors le faire pendant/avant/apres la cuisson d'un autre plat
J'ai testé la recette du poulet tandori, pas mal. A la maison la recette a été appréciée

C'est infiniment meilleur en faisant ça avec du saint-morêt et de la ciboulette en lieu et place de crème fraîche et beurre
Plus simple en passant vite fait au mixer.

Ouais enfin à part coquillettes-jambon ou sandwich...

beaualalouche aussi, on aime bien
Mais je me demande où elle trouve tout ce temps.

+1
 
D'ailleurs j'ai pris la recette de mon premier cheesecake sur ce blog. Cheesecake citronné aux graines de pavot http://beaualalouche.canalblog.com [...] 20478.html
 
Désolée pour le HS et toussa, la photo et blabla, mais comme j'ai harcelé le topic avec la question, voilà le résultat. Ne pas prendre en compte l'aspect. J'ai pas mis beaucoup de fromage : 700g seulement    
 

 
Verdict: pas trop emballée, j'ai bien aimé le résultat et la texture, à la maison on a apprécié le gout, mais pour un prix total on peut faire un repas complet bien meilleur. Autant pour certaines occasions c'est pas mal, mais dessert simple en semaine ça vaut pas la peine.
Sur la préparation elle même: c'est long, mais rien de insurmontable, faut connaitre très bien son four et avoir une idée de la texture finale. En bien simple on peut faire des choses vachement meilleures
 

J'y gouterais bien.

Merci Il est bon, je pense qu'on aura pour la semaine Mais bon, avec la crème citronnée j'aurais préférée  une tarte au citron meringuée.

Sinon ce soir je teste salade aux poivrons grillées, depuis le temps que j'en rêve

pour 4 pers:
    * 2 poivrons rouges (Tous les poivrons sont épépinés et coupés en quatre)
    * 2 poivrons verts
    * 2 poivrons jaunes
    * 2 gros oignons épluchés et coupés en quatre

Pour la marinade des poivrons grillés

   * 1 gousse d'ail écrasée
    * 2 cuillères à soupe de jus de citron
    * 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 pour huiler le grill
    * 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    * 1 pincée d'herbes de Provence
    * Sel et poivre

On  fait cuire l'oignon et les poivrons sous le grill, on les épluche, on découpe en morceaux on verse la marinade dessus et hop au frigo jusqu'au repas. On le sert en entrée soit dans un petit bocal ou dans une verrine

D'ailleurs vous auriez des recette en verrines? A part la recette classique saumon/crème/concombre j'ai pas vraiment d"idée  

Le citron me fait penser à un risotto au citron fait il y a quelques temps.
Etonnant et super bon!
Faudrait que je poste la recette à l'occas'...

  Un combo que je devrais aimer vue que j'adore les deux. Bientôt l'automne avec plein des champis => risotto à gogo à la maison    

Je suppose que pour un risotto il faut obligatoirement du riz italien spécial risotto ou ça peut quand même aller avec du riz basmati ?

"Le choix du riz est très important pour la qualité finale du plat. Étant donné le niveau élevé de liaison recherché, il est nécessaire de choisir un riz à forte teneur en amidon. Les riz « qui ne collent pas » sont donc à proscrire. Traditionnellement, le riz rond est utilisé. Parmi les nombreuses variétés italiennes, l'Arborio et le Vialone Nano (le nom des riz est celui de leur provenance), étant des semifini et le Carnaroli, étant un superfino, sont les plus courantes et les meilleures."
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Risotto

Obligatoirement un riz rond, et donc de préférence arborio ou carnaroli, les riz longs ne sont pas aussi amidonnés, et donc ne forment pas cette sauce onctueuse typique du risotto.

(Mais l'an dernier aux USA, dans l'incapacité de trouver du riz rond italien, j'ai pris un riz rond domestique, et ça a très bien marché.)

Perso je le fais au basmati parce que j'aime beaucoup ce riz et que je vais pas garder 4 riz différents selon le plat à préparer.
Il faut juste s'attendre à un résultat plus pâteux, et aussi ne pas mettre trop de bouillon, car le grain est très friable une fois cuit, et tu risques de te retrouver avec une purée de riz

j'utilise du riz rond, bon, faut dire que j'en fais minimum une fois par semaine, donc ça me gêne pas d'acheter du riz juste pour le risotto

Hier, folle envie de cookies donc je regarde dans mon livre de recettes US de Martha Stewart et je tombe sur les cookies bananes, chocolat et noix. Et ben oue les meilleurs cookies à la banane que j'ai pu manger.
La recette indiquait 12 min de cuissons et bon je pense que j'aurais pu les laisser plus longtemps car , là il sont pas du tout croquant mais bon ils sont très bon quand meme.
 
La recette :  
Ingrédients pour environ 35 cookies
 
* 210 g de farine,
* 1 pincée de fleur de sel,
*( 1/2 cuillère à café de bicarbonate)
* 160 g de beurre pommade,
* 90 g sucre,
* 90 g cassonade,
* 1 gros oeuf,
* 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille,
* 1 grosse banane mûre écrasée,
* 100 g de flocons d'avoine,(j'en avais plus, j'ai mis de poudre d'amande)
* 200 g de pépites de chocolat,
* 60 g de noix de noix de pécan grossièrement hachées et grillées.
 
 
Mélanger à l'aide d'un fouet la farine, le sel (et le bicarbonate) dans un saladier.
Mettre le beurre, les sucres dans le bol d'un robot.  
Battre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et soit mousseux.  
Incorporer l'oeuf et la vanille.  
Ajoutez la banane écrasée et mélanger.  
Incorporer ensuite les flocons d'avoine la poudre d'amande, la farine, le chocolat et les noix de pécan.
 
A l'aide d'une  c. à soupe, prélever des boules de pâte et les déposer sur 1 ou 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm, car elles vont s'étaler un peu.
 
Faire cuire 12 minutes
 
Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir 5 minutes avant de disposer les biscuits sur une grille froide à l'aide d'une spatule.  
 
A refaire en essayant une autre recette de cookies, en ce moment j'en ai envie si vous avez des recettes à conseiller.....

On trouve plein d'ustensiles de cette marque aux US (Macy's), de super bonne qualité.
J'ai fait le plein à NY en juin. Oxo également.
Etonné aussi du large choix de bouquins de cuisine proposés, épais, bourrés de recettes trés détaillées et super appétissantes, photos de qualité, et prix dérisoires!
J'y retournerais bien ne serait-ce que pour ramener un stock!
[/HS]

 
+1.
Le livre que dont (arff, quel bonheur la correction automatique sur Iphone   ) je parle c'est la bible des cookies, gâteaux ..." de M.Stewart. Dedans doit y avoir plus de 200 recettes super alléchante et bien détaillée pour la somme de 19 E, donc super prix

   
 
Le livre dont je parle    
 
/HS

ayé edit fait.
Merci,

Celui la?  
 

pas accès à Amazon au taff.
Mais c'est celui ci :  

http://scally.typepad.com/cest_moi [...] teaux.html

Le même que j'ai posté Je viens de le commander, avec le bouquin rose fluo sur la Patisserie de C Felder, mais avec les vacances livraison entre 12 et 24 aout

edit: si le bouquin est bien, faudrait le conseiller au peuple dans le topic "Techniques de cuisine"

Tu aurais eu plus vite fait d'aller à la Fnac, il y est pour le même prix.....

J'avais un bon à utiliser sur amazon   Bon, ils ont intérêt à être bien les bouquins, vue leur prix    
 
Si vous avez des livres dont vous vous séparez jamais, n'hésitez pas à les poster sur le topic respectif   "Technique de cuisine"  
 
/fin HS, désolée  

Cheesecake chocolat blanc nappage framboise
 
250g de speculos
100g de beurre
450g de Philadelphia nature
150g de "nature à tartiner" Président (plus de Philadelphia, j'ai dévalisé le peu qu'il restait en magasin, du coup j'ai complété avec ça, un peu au pif, maintenant toutes les marques en font... )
250g de Ricotta
250g de Mascarpone
400g de chocolat blanc  
100g de cassonade
1 gousse de vanille
4 oeufs  
1 feuille de gélatine
Coulis de framboises (made in Picard)
Fruits rouges frais pour la déco
 
Emiéter les speculos, ajouter le beurre fondu, malaxer à la main, et appliquer au fond du moule à charnière
Mélanger les différents fromages
Ajouter la vanille (en poudre, en ciselant la gousse et récupérant l'intérieur), le chocolat fondu, le sucre et les oeufs, mélanger
Verser sur la base
 
Mettre au four, ~1h @180°
Laisser ensuite reposer une bonne heure à l'extérieur.
 
Une fois refroidi : le nappage.
Mettre une feuille de gélatine dans de l'eau froide 1min
Ajouter au coulis de framboises chaud la feuille de gélatine, mélanger
Verser sur le gateau le nappage, en égalisant la surface, ajouter des framboises & groseilles fraiches pour la déco
Et au frigo une nuit minimum.
 
Conclusion :
Mon meilleur cheesecake, apres qqes tests avec différents fromages et différentes garnitures, et plus léger que le dernier ( ).
Gout, texture onctueuse tout en se découpant nickel !    
Pourtant il s'est craquelé dans le four et a vachement monté, j'avais pourtant mis un récipient avec de l'eau dans le four... Mais une fois refroidi il etait nickel, et avec le nappage pas bien grave qu'il soit un peu doré/craquelé sur le dessus. Ptet le cuire à feu plus doux, plus longtemps pour éviter ça...    
La vanille ne semble pas indispensable, en tout cas avec le choco blanc.

 
Vu les dernieres pages, je tiens à préciser que cette recette, bien que simple à exécuter, est un peu longue.
De plus le budget est qqe peu conséquent.
Mais c'est super bon.

Une recette de pizza basique sous la main (pâte + sauce tomate) ?

De la Lindemans!  
Leur Kriek est excellente!  
Y reste du Cheese?

Non, à pu.
 
Ni de bieres belges, à pu.

 
Pour la pâte à pizza, je divise pour une grande pizza les quantité par deux.
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 29544.aspx
 
Pour la pizza, je tartine la pâte avec du coulis+origan (beaucoup!)+ ingrédients
Style:
1 boule a mozza qu'il faut laisser dégorger, découpée en rondelles+du jambon
 

on oublie pas de saler un peu le coulis quand même

   
Trés beau bouquin.
Celui de Conticini (Sentations) est trés bien aussi.

Ptain ca fait X fois que je fais des mousses au chocolat et j'y arrive pas vraiment.
J'obtiens une presque mousse pas assez aérée un peu compacte mais surtout niveau goût c'est limite.( un peu écoeurant)

Je fais fondre du chocolat patissier (150g environ) et j'ajoute un peu de beurre à coté je fais mes blancs en neige (3 oeufs) puis une fois le choclat fondu j'y ajoute les jaunes restants.
J'incorpore le chocolat dans les blancs ( étape difficile) et hop ramequin/frigo.

Peut être que je mets trop de beurre? Que j'incorpore trop rapidement le chocolat sur les blancs? Bref a chaque fois je suis décu.