Reprise du message précédent :
Sinon, essaie à l'occas' avec de la crême de soja. C'est bcp moins riche, avec des résultats trés bons.

tres sympa ce site et cette enquete !!!
sinon j'ai mangé un tres bon flan (a mon gout ) a "Aux Merveilleux de Fred" une patisserie qui fait une specialité de meringue dans le 15ème
en fait le flan est pas du tout "compact" mais plutot cremeux et ils n'utilisent pas une pate brisée ou feuilletée ais une genre de brioche ou de genoise et c'est assez bon au final

 
ça m'rappelle que j'ai mangé un très bon moelleux au chocolat l'autre jour
en fait c'est pas du tout "moelleux" mais plutot dur et ils utilisent pas du chocolat mais de la vanille et c'est assez bon au final

 
Un moelleux pas moelleux au chocolat sans chocolat?

 
C'est comme un flan (crémeux sur une brioche   )
 

Aaaahhhhh ok ok ok.

et en fait ton "moelleux" etait plutot liquide et dans un gobelet avec marqué "milkshake" dessus nan ?  

Putain stelli    

elle a du se gaver d'ogm  

Si quelqu'un peut m'envoyer un peu de piment en MP svp...
Je viens de finir un guacamole:
 
3 beaux avocats
Jus d'un citron
Paprika
2 jeunes oignons blancs
Un peu d'ail
Un peu de cumin
Une tomate épépinée en dés
Sel/poivre
 
C'est super bon, mais y m'manque un truc qui arrache. Je pensais avoir ça, mais queud'.  

Tiens :  

Hello, alors les Banh Bao., le making of en images    Désolée pour le pavé  
J'ai suivi la recette du blog de Bernanrd pour la farce et de la pâte d'une autre cookeuse/blogueuse, car j'ai essayé auparavant.
Recette ici http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] que.htmlet
Recette de la pâte ici : http://rainbowkitchen.free.fr/?200 [...] -la-maison

Première étape, préparation de la marinade/sauce. Je n'ai pas mis de colorants.. car j'ai oublié  
J'ai fait mariner le porc environ 3h. Ensuite passé au four, 25 min à 230° (eh oui, le mien ne monte pas plus haut   ). Attention ne pas trop cuire le porc, sinon c'est trop sec. Prochaine fois je le ferai cuire moins de temps.

Ensuite préparation sauce avec le jus de cuisson+les autres ingrédients. Je suis pas sure que cette étape est nécessaire, juste histoire d'épaissir la sauce.

Préparation farce: sauce préparée+autre ingrédients pareil. J'ai rien rajouté même si j'étais tentée Pas très sexy la photo, je vous l'accorde.

La pâte : j'ai utilisé la recette mentionnée ci-dessus. J'ai laissé lever pendant 3 heures environ. En gros, on la prépare comme une brioche. On mélange les liquides (+un peu sucre), on rajoute la levure, on attend qu'elle mousse et hop la farine. Ensuite, je l'ai étalée, j'ai fait un boudin et reparti en 8 parties égales (j'ai pesé ensuite et homogénéisé le poids) (environ 55gx8). Étaler chaque petite boule, pas grave si c'est pas un cercle parfait. L'idéal de laisser la pâte plus épaisse au milieu et plus fine sur les bords. Sinon les brioches peuvent ne pas tenir pendant la cuisson

et voilà le résultat, pas cuit. Je les mets sur des petits bouts de papier sulfurisé car plus facile à manipuler pour mettre dans les paniers du cuiseur vapeur.

Cuisson 25 min environ.

Alors patapé SVP, mais je les ai fait cuire dans mon cuiseur style S.B (on a le droit de parler des marques sur le forum?)     ça marche très bien, juste c'est un peu plus long.

VERDICT: même si la farce finalement était bonne, je la préfère plus parfumée, avec des champignons shiitake dedans et du gingembre. Je l'ai trouvé trop sucrée quand même.

Merci pour la recette en images, ça a l'air tout de même bien bon

Sympa le détail des étapes et les photos.

Je met pas d'oignons blanc mais des echalotes, du coup c'est plus fort.
Et pour relever le truc : tabasco (pas essayé avec de la purée de piment, mais pkoi5 pas )

J'avais pas d'échalote, pis comme j'ai improvisé ça un peu au dernier moment, je ne suis pas ressorti juste pour les acheter. Je pensais qu'y me restait du piment d'espelette, mais non... Mais ça reste super parfumé et un poil épicé.
 
Sinon, ptite déception...
 
Je suis allé au quartier du pain, gouter le fameux flan pâtissier et:
 

 
   
 
Du coup, retour à pied (8kms) pour éliminer les calories non avalées et pour profiter du temps magnifique et de la quiétude retrouvée de Paris.

Ca a l'air super bon (en moins sucré).  
Quand tu parles de + de shiitakés et de gingembre, t'as une recette en moins sucrée, ou c'est la première fois que tu en faisais ?

Et sinon, d'où vient votre manie de mettre 2 T à échalote ?
Cette erreur est hyper fréquente, je trouve.  

Bah ils doivent confondre avec la lotte  

Mais clair !  

 
je pense que le miel a pas mal adouci le parfum, tu devrais le remplacer par du sucre

 
Corrigé!  
 
Edit:
shiitakés
 

Je comprends pas ta remarque.    
 
 

L'un de mes plats japonais préféré : le katsudon.
 

 
contraction de tonkatsu, escalope de porc panée et donbori, bol de riz recouvert de viande.
 
Je cuisinine au feeling donc pas de recette précise :  
tremper l'escalope de porc dans un jaune d'oeuf puis la panure et faire frire.  
A coté dans une poele : eau, sauce de soja, sucre et oignons coupés en tranches.  
Une fois les oignons bien imbibé, verser un oeuf battu dessus et laisser cuire pas trop longtemps (l'oeuf doit être baveux).
Couper le porc pané en tranche et le disposer au dessus d'un gros bol de riz et verser par dessus les oignons et l'oeuf.
pour la couleur rajouter de la ciboulette cisellée.

Katsudon
 
Je dois avoir une recette merveilleuse sur mon blog

"katsudon : Tous les articles sur la recherche katsudon
Aucun résultat sur le blog recherché. La recherche a été élargie à l'ensemble des blogs".    
 

Je vais essayer ! Ca a l'air très bon !

Pour la sauce soja, c'est de la salée ?

La recette d'Enzan :
 
http://grandmiamdeluxe.canalblog.c [...] 60297.html
 

Merci.    
 
Le dashi, ça a le goût de quoi ? (que je sache par quoi le remplacer éventuellement).

 
oui mais tu adouci avec du sucre. j'ai plus ou moins suivi cette recette
http://www.youtube.com/watch?v=klFyrnrUSck

C'est du bouillon, le dashi.

Merci !
 

 
Ok merci !  
 
 

 
La même recette de la farce venant du blog avec la recette de la pâte : http://rainbowkitchen.free.fr/?200 [...] -la-maison
 

 
oui, je pense, où il faut juste en rajouter moins  
 

Il faut vraiment que j'essaie le brookie passé quelques pages avant.

Moi je fais une variante du tonkatsu : je pile au mortier de l'ail et du gingembre en purée, que j'étale sur l'escalope de porc avant de la paner  

Merci !

Dans les derniers essais asiat facile à faire,  
 

• Hier une petite marinade pour du filet porc à base de hoisin, gingembre, citron et zeste, worchester sauce, huile de riz et soja. Mariné quelques heures puis j'ai passé le filet au grill. J'ai cuit la marinade à côté. Avec des shitakés sautés et des pommes de terre, un délice

• Une carpe du mekong d'un bon kilo, écaillé, vidé et lacéré, disposé dans un plat au four. Un baton de citronnelle dans le fondement, un morceau d'anis étoilé. Des tomates et oignons coupés rapidement pour aller autour, de l'ail haché dans les rainures, badigonné le poisson de sauce hoisin et d'un filet d'huile d'olive, un ptit verre de flotte pour la sauce. 40mn au four. Un délice !

Dans le genre petit déj copieux du dimanche matin : pancake au yaourt
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.10887.htm
 
J'ai préparé la pâte hier soir que j'ai laissé une nuit au frigo, en yaourt j'ai mis un yaourt aromatisé au citron et j'ai rajouté quelques gouttes d’arôme de fleur d'oranger, une bonne odeur au matin durant la cuisson

Bon, je te fais confiance. Gateau en cours de préparation pour les beau parents  

    Pancake dimanche, il y a rien de mieux.  J'adore faire dimanche un truc spécial, qch qu'on a pas le temps d'en préparer dans la semaine ou qch de bien copieux. Pour nous à la maison, brioche aux pralines roses. Les lyonnais connaissent

(faut vraiment que je change cette nappe   )

Pour une grande brioche
3 œufs battus
110g de beurre en petits morceaux
1 pincée de sel
20 à 40g de sucre blond
300g de farine
15g de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche)
200g de pralines roses.

-Préparer une pâte levée avec les ingrédients (sauf les pralines). J'ai tout foutu dans mon robot et avec le crochet pétrisseur, hop 3 min et une boule toute prête  
-Laisser lever 1h30
-Incorporer les pralines concassées. Alors là: surtout ne pas utiliser un mixer pour ça. A la maison on l'a fait au marteau et encore elles résistaient
-Mettre dans un moule à brioche (j'ai utilisé un moule à cake )
-Laisser lever 1h.
-Badigeonnez de jaune d'œuf ou de lait.  Saupoudrer du sucre perlé (facultatif)
-Faire cuire 30 min à 180°C (dans un moule à cake), sans moule environ 25.

VERDICT: prochaine fois moins de pralines roses, je mettrais 150g environ et peut-être plus de sucre dans la pâte, style 50 g min. Ou il faut concasser très très bien les pralines pour que le caramel se diffusent dans la pâte.