Reprise du message précédent :
Allez hop, j'vais faire un flan patissier a la mode de Nanard !

http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] isien.html

A votre avis ça peut passer sans faire la pate de fécule qu'il prépare ?

c du flan (!) sa recette  
 
perso je fais avec
 
1 pâte
1 litre de lait
180 g de sucre (que je remplace par de l'edulcorant )
150 g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 cc a café d extrait de vanille  ou autre  

Spécial cuisson?

Testé et approuvé.    
 

Bon customisation avec 2 bananes mures ecrasees qu'on mélange au sucre avant de mélanger aux oeufs battus

special modoz

Bon bah c'est un fail
L'intérieur,meme apres 1h de cuisson,est encore liquide
Vous pensez que j'peux rattraper le coup en le refaisant cuire ?

normalement ça durcit en refroidissant

Bah là c'était pas le cas
J'm'en suis rendu compte qu'il était encore liquide a l'intérieur pendant le transport,quand j'ai vu mon flan couler dans l'emballage

bizarre
moi j'ai toujours fait une recette qui ressemble a celle de totoz, mais avec du vrai sucre et pas la recette de Bernard (qui utilise de la poudre et de la creme patissiere, bizarre ça aussi )
et le flan etait toujours bien ferme et pas du tout liquide

Je vote pour le blog de Totoz.  
 
La recette de Bernard, j'ai pas encore essayé.

perso je fais comme ça :
 

 
Prechauffer le four a 180°
 
prélever un grand verre de lait du litre
faire chauffer le reste avec le sucre
mélanger le verre de lait prélevé au début avec les œufs, la maïzena et l’arôme  
incorporer le mélange dans le lait chaud tjs sur le feu et melanger au batteur electrique (moins chiant) jusqu’à épaississement  
 
pate sur moule, piquetage a la fourchette, versement de l'appareil, go four pour 35/40m
 
laisser refroidire a l'exterieur et go frigo pour 3h mini : regaler vous en pensant a votre enculay de boulanger de merde qui vous refourgue une part a 1.60€ mini

Bon bah ce soir: Flan!
Je teste la recette de Bernard, et celle de Totoz prochainement.
Ptet' qu'y serait bon de laisser retomber au four, et pas à température ambiante pour éviter qu'il ne s'affaisse trop sur le dessus...

nan mais du moment que ça a bien epaissi dans la casserolle, normalement a la cuisson au four ça ne doit plus devenir liquide
 
yen a 2 € la part dans une boulange pas loin de chez moi
et sur que lui il s'emmerde pas a faire avec des bon produits, il utilise des preparations toutes faites

Bon bah, feedback demandé
 
J'ai fait 2 fois la recette de totoz, j'ai bien tout suivi à la lettre mais le dessus n'a pas la belle couleur caramélisée et surtout, vers la fin de la cuisson, l'appareil se met en ébullition et c'est la cata niveau consistance, ça fait mi flan mi oeuf brouillés

le pire quand même chez le boulanger les éclairs à 2 euros  
 
bon, vous m"intriguez avec votre flan, je teste prochainement

         DTC    
 
jvai en refaire un tout a l'heure

^^
J'ai quand même souvenirs d'excellents flans en boulangerie. Epais, fondants, onctueux, avec un ptit glaçage dessus, et pâte trés trés fine.
En revanche, je ne me souviens pas de quelle boulangerie.    

Je suis toujours à la recherche d'une bonne recette de cookies (plutôt moelleux à priori mais je suis pas raciste )

noisettes? chocolat? gingembre? le tout à la fois?      

Je l'ai faite plusieurs fois, jamais eu de souci et le dessus bien caramélisé.  
 
Avec du vrai sucre aussi.    

 
Pépites de chocolat ça ira, j'adapterais selon mon humeur si jamais

en tout cas il faudra utiliser un bon sucre (style vergeoise) pour obtenir des cookies correct

voila le mien, bon il a un peu debordé (car je double souvent les ingredients )
 


 
le rendu serait meilleur avec du sucre (la j'utilise de l'edulcorant de cuisson)

Pour la poudre à flan de bernard, vous en trouvez facilement en grandes surfaces ?

ya une raison particulière de santé ou c'est juste comme ça ?

 
Si t'es pas raciste :
1 œuf
175 g de cassonade
1 pincée de sel
1 cuil. à café de sucre vanillé
100 g de beurre
225 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
150 g de chocolat noir coupé en pépites
 
Blanchir le beurre ramolli avec la cassonade. Ajouter l'œuf, le sucre vanillé et le sel. Mélanger.
Ajouter le chocolat taillé en petites pépites et la levure chimique.
Enfin ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Faire un joli boudin, l’enrouler bien serré dans du papier sulfurisé
Laisser reposer 2 heures environ, voire plus.
Les répartir, en format cookies
Cuire à 180°C 10 min.

waip ya un diabétique (pas moi ) chez moi donc j'adapte toutes mes recettes

T'en trouves partout.
Poudre à patissière Alsa, Lancel, Imperial, etc...

ah ok  
 
 

franchement je voit pas vraiment l'utilité de mettre de la poudre

Justement, je ne suis pas partout...

Testé hier, une tuerie !
http://www.clemscooking.com/articl [...] 79590.html
Dans un moule à manqué 26cm (ça gonfle à la cuisson, et redescend tranquillement ensuite).
Chocolat valrhona 61%.
Par contre j'ai utilisé moitié beurre salé/beurre doux.
Il a passé la nuit au frais, j'en mange des morceaux tout frais, texture nickelle et goût à tomber !

D'où l'interêt de tester avec pour voir la différence.
C'est juste pour ne pas mourir bête hein...

Déjà qu'on risque de mourir étouffé  

Pas ce soir en tout cas...
Il me manque des oeufs pour terminer le flan...    
Donc la pâtissière et la pâte vont patienter jusqu'à demain soir...

Faut les cuire combien de temps à peu près les pois chiches (je les ai trempés hier), je vais les bouffer en salade ?

20min en cocotte minute
sinon 1h1h20 a la casserole

 
Tain c'est long quand même (cmb proof), j'aurais dû en tremper 3 tonnes

Oué enfin c'est c'que j'ai utilisé,et bien que j'ai mis moins de sucre(en passant la recette de nanard est mal faite a ce niveau dans la liste des ingrédients,il dit 1l de lait+100g de sucre et 140g de sucre et dans la recette il parle d'ajouter le lait et la moitié de sucre puis l'autre moitié)
En plus la poudre de crème qu'on trouve est déja bourré de sucre...