Edinburgh, du coup je reproduis pas trop la cuisine locale

 
Bouillie puis au four stplai
 

 
Nan mais je cuisine déjà, les trucs les plus transformés que j'achète c'est de la crème et du fromage
 

Alors qu’ici, tu apprendras forcément à faire ton lait et ton fromage, puis quelqu’un t’expliquera comment prendre soin de 2 vaches chez toi, puis de quelques chèvres pour maîtriser la chaîne alimentaire, etc…

Si on doit devenir végétarien, j’ai décidé hier soir de mes menus jusqu’à mon décès.
Déjà, au moins un risotto par jour (si beurre est parmesan en quantité sont toujours legit   ).
 
Après, la soupe de lentilles d’Ottolenghi reviendra souvent, j’en ai refait hier soir, une tuerie (attention, coriandre inside). C’est une adaptation du dahl indien, mais quelle adaptation ! Je l’ai faite 2 fois en entrée en dîner avec des invités, heureusement que je les avais choisi polis, sinon ils auraient léché leur assiette si on en croit leur commentaires    
 
 
C’est une recette que j’ai fait évoluer avec le temps
Ingrédients (pour 3 en plat principal) :
-huile
-2 oignon ou un gros
-1 cuillère à soupe de curry  
-1 petit peperoncini italien (j’ai mis du laognma à la fin, au service, donc pas de peperoncini cette fois)
-1 gousses d’ail entière juste écrasée  
-4 cm de gingembre frais  
-1 carotte en tranches assez fines
-180 gr de lentilles corail  
-400 ml de pulpe de tomate, plus quelques morceaux de tomate
-400 ml de lait de coco  
-25g de tiges de coriandre , quelques feuilles pour la présentation  
-Sel et poivre qsp
 
 
Faire nacrer les oignons émincés grossièrement sans coloration, il doit rester des morceaux  
Ajouter l’ail emincé ou entier dans mon cas  
Ajouter le gingembre haché, le curry, le piment, les tiges de gingembre, bien laisser revenir le tout ensemble en mélangeant bien au début. Quelle odeur !
Ajouter ensuite les morceaux de tomat, les lentilles et le lait de coco, porter à ébullition puis baisser le feu pour faire mijoter doucement 20/25 minutes si on veut sentir les lentilles, plus si fondantes mais cela serait dommage, c’est plus une soupe avec mâche.
 
Ajouter un peu de lait de coco à la présentation plus qques feuilles arrachées et donc aussi, du laoganma.
Mioum

Déjà testé en fouettant le lait de coco comme une chantilly au préalable ?  
Il me semble que c’est ce que fait Ottolenghi dans sa recette de soupe.  
 
Je vais en refaire avec la chantilly de coco pour voir

 
Les vaches se nourrissent de chèvres ici ?

 
Du coup, j’ai testé ce soir avec le lait de coco fouetté. Tuerie. Ça apporte de l’onctuosité.  
 
Et c’est vraiment un plus pour la touche de coco qu’on rajoute à la fin
 
https://img3.super-h.fr/images/2024 [...] 7e0998.jpg
 
Comme pour une chantilly, faut mettre au frais au préalable.  
J’avais mis le lait la veille au frigo, au 20mn avant de fouetter, j’ai mis tout au congel (bol, lait, fouet…).  
 
J’essaierai avec de la crème coco à la place du lait la prochaine fois, ça doit encore mieux se tenir.  

 
 
 
Les vaches se nourrissent de chèvres ici ?

 
Merci pour le retour. Le problème est que cela ressemble maintenant plus à un dahl qu’à une soupe, ça a l’air très différent visuellement.

N’étant pas fan des soupes, ça me va bien
 
J’ai suivi ta recette pour autant, y compris quand j’avais essayé avec du lait de coco direct, et ça ne faisait pas non plus « soupe ». Je serai curieux de voir ce que ça donne quand tu fais ça ?

Tout me donne envie perso, mais j'ai des dents j'aime bien mâcher des trucs comeme ça fait peut être beaucoup de soupes

Dans 3 semaines, je reçois à dîner des gens qui nous reçoivent toujours très bien même si cuisine très classique. J’ai envie de tenter quelque chose mais vos avis m’intéresse, notamment sur la satiété en fin de repas ou les choix très marqués :
 
- Apéro sur base de tortillas cuite à l’instant avec différents dip (encore en cours de réflexion)
- 3 soupes différentes qui serviront d’entrée /plat
- une soupe de châtaigne avec des têtes d’asperge que j’ai congelé en juin, morilles  et morceaux de foie gras que je servirai à côté, pour insertion dans la soupe pendant le repas
- une nage de tom kha kai avec 3 belles crevettes juste cuites 2 minutes et servies le à aussi à côté pour éviter la sur cuisson des crevettes
- la soupe de dhal d’Ottolenghi avec des aubergines laquées au miso blanc servies là encore à côté
- fromage
- une mango sticky rice
 
Je ne suis pas arrêté sur l’ordre des plats. Vous en pensez quoi ? Ça vous tente ou c’est trop de liquide ?
Ça fait pas mal de préparations, mais on ne sera que 8

Dans 3 semaines, je reçois à dîner des gens qui nous reçoivent toujours très bien même si cuisine très classique. J’ai envie de tenter quelque chose mais vos avis m’intéresse, notamment sur la satiété en fin de repas ou les choix très marqués :

- Apéro sur base de tortillas cuite à l’instant avec différents dip (encore en cours de réflexion)
- 3 soupes différentes qui serviront d’entrée /plat
- une soupe de châtaigne avec des têtes d’asperge que j’ai congelé en juin, morilles et morceaux de foie gras que je servirai à côté, pour insertion dans la soupe pendant le repas
- une nage de tom kha kai avec 3 belles crevettes juste cuites 2 minutes et servies le à aussi à côté pour éviter la sur cuisson des crevettes
- la soupe de dhal d’Ottolenghi avec des aubergines laquées au miso blanc servies là encore à côté
- fromage
- une mango sticky rice

Je ne suis pas arrêté sur l’ordre des plats. Vous en pensez quoi ? Ça vous tente ou c’est trop de liquide ?
Ça fait pas mal de préparations, mais on ne sera que 8

Tout me donne envie perso, mais j'ai des dents j'aime bien mâcher des trucs comeme ça fait peut être beaucoup de soupes

Pourquoi ne pas faire un repas thaï ? Dip thaï, soupe Tom kha Kai, un curry vert/rouge (ou jaune si ce sont des fragiles) ou pas thaï et ton Mango rice en dessert.
C'est presque pareil que ton idée de base

Je vois que les retours sont unanimes sur la trop faible mastication
C’est pour cela qu’à côté des soupes, il y a des asperges un peu croquantes, des morilles (pas croquantes parce que si on’ cela voudrait dire mal lavées ), des crevettes juste cuites. Il faut peut être que je force les « à côtés » pour redonner la croustillance et la mâche. Hhhmmmm, des idées ? J’ai encore le temps de faire un magret séché par exemple avec la châtaigne

Pourquoi pas si je n’arrive pas à quelque chose de plus séduisant. Je ferais bien un curry japonais avec des carottes et ses pdt, mais aucune envie d’utiliser un cube. Tu aurais la recette en fait maison stp ?

Je voulais écrire "pad thaï" mon téléphone a corrigé Aucune idée de comment on fait un curry jap sans cube, désolée.

Je voulais écrire "pad thaï" mon téléphone a corrigé Aucune idée de comment on fait un curry jap sans cube, désolée.

Pourquoi pas si je n’arrive pas à quelque chose de plus séduisant. Je ferais bien un curry japonais avec des carottes et ses pdt, mais aucune envie d’utiliser un cube. Tu aurais la recette en fait maison stp ?

Dans 3 semaines, je reçois à dîner des gens qui nous reçoivent toujours très bien même si cuisine très classique. J’ai envie de tenter quelque chose mais vos avis m’intéresse, notamment sur la satiété en fin de repas ou les choix très marqués :
 
- Apéro sur base de tortillas cuite à l’instant avec différents dip (encore en cours de réflexion)
- 3 soupes différentes qui serviront d’entrée /plat
- une soupe de châtaigne avec des têtes d’asperge que j’ai congelé en juin, morilles  et morceaux de foie gras que je servirai à côté, pour insertion dans la soupe pendant le repas
- une nage de tom kha kai avec 3 belles crevettes juste cuites 2 minutes et servies le à aussi à côté pour éviter la sur cuisson des crevettes
- la soupe de dhal d’Ottolenghi avec des aubergines laquées au miso blanc servies là encore à côté
- fromage
- une mango sticky rice
 
Je ne suis pas arrêté sur l’ordre des plats. Vous en pensez quoi ? Ça vous tente ou c’est trop de liquide ?
Ça fait pas mal de préparations, mais on ne sera que 8

D'accord avec Abo, il y a trop de thèmes différents là, il faudrait recentrer sur le thaï.

Dites, y a une pénurie de flageolets ? J'en vois plus du tout depuis un moment en épicerie ou carroufe Avant, je prennais ça, sec en sachet à tremper avant de les cuisiner.
ça a quand même pas été interdit à cause des gaz à effet de serre ?

Tu fais un roux beurre farine curry vert, et tu détends avec un liquide.

J'en ai vu hier en secs.
 
Ça doit bien faire trente ans que j'en ai pas mangé.
 
Ma grand-mère en servait avec le gigot à Pâcques ; y a d'autres recettes/manières plus intéressantes de les accomoder?

Curry vert ? Genre le curry thaï ?

La chance.
Je les fais avec de la saucisse de couenne et du rab de couenne

 
Cela reste une soupe certes un peu épaisse. Mais c’est vrai que quand tu la réchauffes, c’est beaucoup plus compact, sûrement les lentilles qui pompent le liquide. Tu la cuis combien de temps ?

Dans 3 semaines, je reçois à dîner des gens qui nous reçoivent toujours très bien même si cuisine très classique. J’ai envie de tenter quelque chose mais vos avis m’intéresse, notamment sur la satiété en fin de repas ou les choix très marqués :
 
- Apéro sur base de tortillas cuite à l’instant avec différents dip (encore en cours de réflexion)
- 3 soupes différentes qui serviront d’entrée /plat
- une soupe de châtaigne avec des têtes d’asperge que j’ai congelé en juin, morilles  et morceaux de foie gras que je servirai à côté, pour insertion dans la soupe pendant le repas
- une nage de tom kha kai avec 3 belles crevettes juste cuites 2 minutes et servies le à aussi à côté pour éviter la sur cuisson des crevettes
- la soupe de dhal d’Ottolenghi avec des aubergines laquées au miso blanc servies là encore à côté
- fromage
- une mango sticky rice
 
Je ne suis pas arrêté sur l’ordre des plats. Vous en pensez quoi ? Ça vous tente ou c’est trop de liquide ?
Ça fait pas mal de préparations, mais on ne sera que 8