Reprise du message précédent :
les lentilles pour moins en manger c'est compliqué, il y'a peut être une recette où ça devient une tuerie tout ça mais à chaque fois je trouve ça "farineux" pas spécialement de gout bof bof quoi

Bon ben le topac a parlé, je vais revoir la copie. Pourtant, c’était comme une formule en x plats où aucun n’est rassasiant, mais c’est l’accumulation qui fait la satiété. Je prends assez facilement ce genre de formule quand un bon resto la propose.
 
Quand à la thématique, c’était plutôt un tour du monde (risqué certes) pour des gens qui cuisinent assez classiques.
 
De temps en temps, je tente aussi des repas avec moins de viande, voilà vous savez à peu près tout.
Ah oui, et j’ai aussi lu l’excellent livre de William Ledeuil sur les Bouillons que j’ai trouvé hyper appétant avec sa touche très asiatique.
 
Du coup, en vous lisant, je pense que je partirai sur le tom kha kaï crevettes en entrée, un tataki de bœuf mariné + hobak jeon + curry japonais (il me semblait pourtant que les japonais mangeaient des curry plus doux que ceux thaïlandais), et du mango sticky rice en fin de repas si je trouve d’excellentes mangues avion (sinon, il existe des soupes sucrées genre agrumes/citronnelle comme base, mais je n’ose plus   )
 

Si tu ne trouves pas de mangue de bonne qualité, tu peux faire un dessert au tapioca avec des fruits exotiques (fruits de la passion, ananas...), ça passe bien.

Mujadara si tu veux leur laisser une nouvelle chance, mon plat de lentilles préféré.

Intersting facts  
 
Tom kha (ต้มข่า) ça se traduit littéralement en "bouillon de galanga". Et après ça varie suivant l'ingrédient principal.  
 
Kaï ou Gaï, c'est poulet. Le Tom Kha Gaï (ต้มข่าไก่), variante la plus connue, c'est donc avec du poulet.
 
Les crevettes, c'est Kûng ou Goong. Et donc Tom Kha Goong (ต้มข่ากุ้ง) pour une version crevettes.
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Tom_kha
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom_kha_kai
https://guide.michelin.com/th/en/ar [...] nd-tom-som
https://www.seriouseats.com/a-guide [...] ps-6741948
 
Merci pour votre attention.    

Et des mangues Picard ?

 
J’ai toujours pensé qu’il était important d’apprendre chaque jour au moins une chose nouvelle. Voilà, c’est fait  
 
Tiens, Picard, il vend des demi mangues entières et à teneur de sucre garantie ? Je ne suis pas client chez eux

Les mangues picard sont bonnes
Si tu n'as pas besoin de frais c'est une valeur sûre.

Merci aussi pour la piste !

Tu prends des lentilles sèches ou en boite ?
 
Sinon je kiffe les lentilles sous toutes leurs formes
En soupe, en dahl, en salade l'été avec de la fêta, en farce vegan (dans des tomates, ou même en lasagnes), en currys, avec du petit salé (ou des bêtes saucisses), etc.

... au hareng fumé, à l’œuf mollet...

Salade de lentilles avec du saumon fumé

Petite question rapide pour le diner sans pretention de ce soir : cuisse de poulet rotie et purée de courge butternut, qu'est que je peux ajouter pour compléter l'assiette avec un peu de croquant ?

Demande à Dustb

des morceaux de noix / noisette ?

De la ventrèche un peu grillée

Des cacahuètes torréfiées et hachées grossièrement ?

Pas mal peut-être un mix de vos trois idées, en mode "gremolata" de barback

les noix noisettes c'est un classique avec la butternut
Enfin, ce que tu as: pignons torréfiés, tout va.

Avec la soupe de butternut, graines de courges torréfiées et enrobées de caramle + piment d'Espelette

Des petits croûtons parce que c'est bon

+1 avec les noisettes concassées, les graines de courge.

Chips de butternut.

Chips de peau de poulet.

 
Bon ben du coup, tu ne seras jamais invité à dîner chez moi  

 
Dans une purée, j’ai déjà eu un peu de pop corn confit avec de la poudre de cèpes dessus, c’était surprenant et pas mal du tout. Au Shangri La si ma mémoire est bonne

Dites donc cette recette de chicken and leek pie, lô ?

Sieur PPPEP est demandé caisse 8 !  

Il doit attendre la recette des ribs  

Du calme, j'ai un boulot moi
 
 
Sinon, mon go to ici c'est bbcgoodfood
https://www.bbcgoodfood.com/recipes [...] hicken-pie
 
J'ai pas fait la pâte par contre

BBC good food c'est une vraie pépite en vrai, uen des mes sources sûres aussi (avec Le Journal des Femmes et Cuisine Actuelle )

https://www.bbcgoodfood.com/recipes [...] hicken-pie
 
ça me fait envie....

j'ai lancé un caquelon de carbonnades, comme bière j'ai utilisé du Kesennuma Stout de chez Tempest ça va claquer du samouraï en slip

 
trop bien, je tente ça un de ces jours. merci !  

Est-ce que le topic a une marque de qualité à conseiller pour les fonds et bouillons (viande/légumes/etc) ?  
 
Quitte à y mettre le prix (pas du fond industriel pour des plats de tous les jours)

Ariaké c'est pas mal.

C’est oui pas mal pour un bol de soupe. Si tu dois aromatiser ta marmite de 1,5 litre de soupe, ça fini par coûter cher.
 
Chez Grand Frais, ils vendent différents fonds dans des bocaux en verre du type grand pot à confiture, c’est pas mal je trouve mais là encore, ce n’est pas donné.
Bref, faute de mieux, je n’ai pas trouvé mieux que les cubes Bauer, je les achète en Italie mais ça se trouve en France je crois Je recommande notamment celui aux champignons mais la gamme est large

Il ya des fond déshydratés ou en pâte en vente sur Amazon. Principalement marques Chef et Knorr.

Quel arnaque les pots chez grand frais, le pot de confiture de bouillon de poule à 5 balles ils ont craqués  
En Espagne t’as des tretrapack de bouillon à vil prix pas trop mal jamais compris pourquoi on avait pas ça en france

Oui c’est bien trop cher.
En Espagne, ce sont des cubes réhydratés ou de vrais bouillons ? Jamais vu ce genre de tetrapack