Reprise du message précédent :

https://www.bedetheque.com/media/Co [...] ulag02.jpg

c'est des enseignantes qui faisaient la pige?

 
Alors désolée pour le délai de réponse, mais oui,je te le conseille carrément. Même si je viens de constater que les prix ont augmenté (j'ai fait mon réassort).    
 
Donc pour info j'ai pris:
 
2xzaatar  
2x ras al hanout  
Ces deux-là on en fait une consommation astronomique.
 
1 cumin
1 sarriette de garrigues  
1 Poudre Serinissima (pour pimper une vinaigrette ou une concassée de tomates y'a pas mieux)
1 Poudre Grande Caravane (alors perso je l'avais utilisée pour un gigot..Je n'en mange qu'une fois par an et je me suis rendue compte que le pot était vide parce que mon mec en est dingue pour faire ses sauces de pâtes)
1 Poudre Gallo (pour les poulets rotis, j'ai jamais essayé)
1 Poudre d’Harissa (le descriptif m'a vendu du rêve)
1 Piment Paprika  
1 Safran d'Iran
1 Piment Chipotle Meco  
1 Cannelle Ceylan en batons
1  Cannelle de Madagascar  
1 Origan
1 Thym sauvage à thymol
1 Sauge
1  7 Herbes (Marjolaine, romarin, sarriette, basilic, thym, laurier de France, sauge de Sicile. Des herbes de Provence,quoi)

Commandé où? Roellinger du coup?

Sur la boutique en ligne oui.

Je te remercie
 
Je vais bazarder toutes mes épices "rancies" qui traîne dans mes placards depuis des années et essayer d'être un peu plus carré sur l'usage de celles ci.
 
J'ai du sumac ouvert depuis 2019 par ex...

Je crois bien que j'ai pire. De temps en temps je vire une antiquité, quand je constate qu'elle a perdu en odeur.

C'est surtout que si je m'en suis pas servi en 4 ans je risque pas de m'en servir dans les prochains mois

Ah moi ça dépend, y'en a que j'utilise vraiment une fois l'an, genre l'anis vert.

J'ai aussi fait péter la banque du coup , avec quelques mélanges (dont zaatar, le 7 herbes du liban, garam massala, un curry, et je sais plus une dizaine de pots en tout). Grande caravane j'en ai eu un temps d'une autre source, j'aimais bien, mais finalement on s'en sert peu

Et les origans, sauge, thym, sariette, etc, je fais sécher du jardin (vous verriez mon emploi du temps de mère au foyer je suis a ça de tout plaquer pour devenir instagrammeuse, entre les boutures, le levain, les petits plats maison et les herbes du jardin qui sèchent partout).
(Blague a part, c'est assez dur en vrai, je m'occupe comme je peux pour pas sombrer)

Le zaatar vous le passez dans quoi ?

Fatayers et sambousseks ici

Juste dans de l'huile d'olive et sur pain c'est nickel sur du poulet grillé aussi, et saupoudré sur du hummus.

Mais la forme ultime c'est vraiment huile + zaatar + pain

Dans les salades, compotées de légumes...

Bêtement sur des œufs au plat, c'est trop bon

Marinade citron confit - gingembre - ail - sumac sur du poulet  

pour vos réponse, j'ai un sachet que j'ai jamais entamé  

Tiens, si tu veux l'inspiration divine : https://www.seriouseats.com/grilled [...] tar-recipe

Grande caravane, c’est un nom générique ?

Apparemment, c'est le nom qu'a donné le créateur à sa poudre

https://www.epices-roellinger.com/f [...] caravane-c

Faire ses propres pita c'est vraiment assez ouf, comme tout pain maison vous me direz. J'ai jamais essayé au feu de bois direct sur les grilles malheureusement, mais je ne peux que chaudement recommander le petit atelier pain avec podcast dans les oreilles.

Dans le four à pizza, c'est un plaisir de les voir gonfler

Ah oui, c’est parce que Charleston disait qu’elle en avait d’une autre source, mais ça doit être d’un revendeur qu’elle parle

Le naan dans le four tandoor, le seul que je respecte

Non, quelqu'un qui faisait son propre mélange, je sais pas si la recette traîne ou si c'est licencié ou par quel moyen elle avait obtenu la "formule".

j''ai un client qui m'en fait à chaque fois que je viens le voir. et franchement je trouve cette pratique un peu dangereuse de foutre les mains là dedans.

Quelqu’un qui arrive à reconnaître une dizaine d’ingrédients dans une recette doit bien arriver à retrouver la composition d’un mélange. Moi j’en suis parfaitement incapable

Bof, forcément, faut pas porter une grosse gourmette conductrice de chaleur

Dites, vous pensez quoi de cette recette:
 
https://www.lesepicesrient.fr/12/20 [...] ras-divin/
 
ou du moins ce genre de recettes? C'est bien pour le foie gras.
 
J'aimerais acheter un foie gras frais (je connais les cuits de l'éleveuse, une tuerie, et pas trop chers en plus) et le manger avec une confiture patisson/poire/gingembre et du pain d'épices artisanal.

ça yeah ça prépare nowel

 
Euh,non.
J'habite le sud-ouest

Recette qui semble tout à fait classique, tu en trouveras d'autres sur le topic dédié : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9940_1.htm

HFR, un topic pour tout
 
Y a pas un topic pickling quelque part à tout hasard ?  
Mes bocaux Le Parfait sont vides

Y'a un topic fermentation : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Merci. Celle là me bottait de part sa simplicité.

J'ai tenté la tatin de potimarron de "La petite chef mumu":
 

 
Bah c'était bien bon (ça change de la soupe ou la purée pour ce légume), le potimarron fond dans la bouche et le mélange balsamique/sirop d'érable est parfait. La prochaine fois je mettrais un peu plus de ras al hanout.
 
Recette ici:
 
https://www.lemonde.fr/m-styles/art [...] yt_MVUK_GQ

Ça doit être horriblement sucré

Pas tant que ça et le vinaigre et la burrata cassent bien ce côté sucré.

Unanimement apprécié ici.

C’est le sirop d’érable en plus qui me fait penser ça.

Yen a très peu mais oui tu as un soupçon de caramel sur le dessus.