Reprise du message précédent :

Yen a très peu mais oui tu as un soupçon de caramel sur le dessus.

Tarte tatin oblige  
Mais j’avoue que ça donne envie, la burrata/courge/pâte brisée !

On n’a même pas encore fait une soupe ici en parlant de poti marron.

Viens sur le topic iguane!

Intéressant en effet pour varier

Mais ça a l'air, comment dire, nourrissant  

Salut les experts du pâté en croûte  

J'ai acheté un moule dédié il y a quelques mois mais je ne m'en suis pas encore servi.

Et v'là t'y pas hier on m'a filé un faisan et un lièvre, du coup je m'en servirai bien pour en faire un.

Ça se tente avec les deux bestiaux ? Et pourquoi pas du canard en plus ? Et des champignons ?

Bref si vous avez des conseils, je suis preneur.

faisan + lièvre, ça a l'air sympa  
du canard, c'est toujours sympa  
mon conseil, c'est qu'il te faudrait un goûteur

Faisan et lièvre ça va pas manquer de viande grasse ?

 
Je comptais aussi ajouter de la gorge et de poitrine de porc.
 
Je vais peut-être marmitonner cette recette :
https://kissmychef.com/recettes/ent [...] e-lelysee/

Oui le porc est indispensable

La saison commence tôt cette année va falloir que je m'y remette aussi hehe

Je pense que je vais essayer de choper des morceaux nobles de chevreuil et de sanglier via le papa chasseur et compléter avec ce que je peux en fonction. Peut être tenter une version fermée cette fois mais j'aime bien l'esthétique ouverte (et ça m'évite de devoir faire des décos pour lesquelles je suis nuuuuul)

C'est plus simple à gérer aussi pour les fuites et le montage  

Faut juste que j'obtienne une gelée avec une belle couleur pour avoir un peu d'appétence sur ce point,  les miennes avec le dashi et le ratafia c'était pas ouf, un peu verdâtre. Je ferai peut être au vin rouge ou porto pour avoir un truc plus sexy.

Bordel ça donne envie de s'y mettre maintenant.

 
j'ai une petite demande un peu particulière, qui concerne mon ado, 14 ans 1/2.
Elle m'a demandé de lui préparer 2 choses:
- des lentilles: je pensais les faire façon saucisses aux lentilles. Une bonne recette?
- des choux de bruxelles, pour les regouter. Sachant qu'elle aime le gratin de brocolis et de choux-fleurs, et les endives au jambon, est ce que vous auriez une idée de recette qu'elle puisse apprécier?
 
merci

Les choux de Bruxelles, c'est bon simplement blanchis puis dorés au beurre   avec des petits bouts de lard, miam  

 
Pour changer du gratin, les choux de Bruxelles, je les coupe en très fines lamelles et je les fais revenir avec de l'ail, je termine la cuisson avec un chouia de miel et de sauce soja.

Au four les choux de Bruxelles

https://www.wenthere8this.com/roasted-brussels-sprouts/

Chou de bruxelles cru c'est une tuerie aussi
 
tranchés finement, avec une bonne vinaigrette, un peu de pimp via lardons/oignons rouges pickled/oignons frits...

Merci pour votre aide

  non ?

Ça a l'air bon  
J'aime bien les choux de Bruxelles quand ils sont un peu cramés  

Vu le prix du gaz, c'est un avantage

Si tu as la gamine qui se tortille de douleur,pas sûr
Cuisson en deux bains puis poêlé aux lard avec une giclée de sauce soja.

- Dahl
 
- Muffin aux choux de Bruxelles

Pour les lentilles, on les fait souvent avec un peu de crème et de saumon fumé. Parfois, on met même un peu de choriza en plus    

Lentilles, c'est assez vague. On parle de rouges? Vertes? Du puy?
 Pour les choux de Bruxelles, Je les blanchi 2 min avant de les couper en deux et de les "confir" dans de l'huile à la poêle.

Quand vous parlez de choux de bruxelles, vous parlez de choux "frais", pas de choux en boite ?
Il faudra que j'essaie de voir si les années qui passent m'ont fait passer mon envie de   avec ce légume...

Frais ou surgelés, jamais en boîte

En boîte je savais même pas que ça existait
 
Frais uniquement ici, et pas de souci de méthanisation.

Pour les lentilles, il y a la mejadra, en plus ça fait un plat complet sans viande.

Dites, j'ai épluché un butternut et j'ai la main qui fait un genre de réaction allergique, la partie qui était en contact s'est toute fripée et asséchée et ca pèle.  
Ca vous parle

 
Non.
ça fait en général un "dépôt" un peu bizarre mais qui part après un ou deux lavages de main.

Comment ça ?

Bah t'as parfois la main un peu orange

Tes rendez-vous à la Fistinière avec Casimir ne nous regardent pas    
 
J'ai jamais remarqué, par contre, pour en revenir à la question du dessus, c'est peut-être le mucilage de la courge qui en séchant donne un aspect fripé.

Je pense aussi, ça fait pareil avec les courgettes mais en vert

Quand je cuisine, je passe mon temps à me laver les mains

 
Bah oui, mais pas au milieu de l'épluchage d'une courge
 
ça doit être le mucilage effectivement

J'ai tout jeté par précaution, d'après les internets, je risquais de perdre mes cheveux

Les butternuts me font toujours ça. C'est très collant et ça fait un film qui part difficilement au lavage des mains. C'est assez casse-pieds.