Reprise du message précédent :

 
 
Alors pour les cup il y a une toute petite entreprise super qui fait ça, top qualité, c'est juste 2 sœurs qui font une petite production locale, il faut que tu cherches " two girls one cup" sur google.

1/2 cup = 120mL
0,120L * 916g = 109,92g

Fallait mettre ta poêle sur la balance. et y mettre 109,92g d'huile

mais c'est dégueux ça sur un topic cuisine

 
118mL, pas 120. Soyons précis  

 
T'es nouveau sur Internet ?

 
Si tu mesures un liquide dans verre mesureur : a un moment tu n'as pas assez de liquide, à un moment tu en as trop, faut y aller progressivement.
Avec une cup tu remplis a ras et si tu en mets trop ça déborde. Pas de risque d'en verser trop dans la préparation.
 
Si tu pèses un solide c'est pareil, pas assez, trop... Faut y aller progressivement.
Avec une cup tu la mets dans ton contenant, tu secoues ou racle pour enlever le surplus. Terminé.
 
Moi aussi j'étais septique car j'ai été élevé à la balance et au verre mesureur. Mais les cups une fois que t'as l'habitude et surtout les recettes, c'est un gain de temps de ouf.

 
ça se fait bien en vrai le confit, c'est super simple
en plus ça donne une bonne odeur à l'appart

C'était pour mettre dans l'eau, l'huile ?

Non sur le feu. Faut suivre

C'est pourtant un des secrets pour faire de bonnes pâtes

chez les autres ouaip  

Et bien compter le temps de cuisson à la reprise de l'ébullition surtout!

Pour le coup, ça c'est vrai mais ça ne s'applique pas qu'aux pâtes  
De toute façon, je ne regarde les temps de cuisson que pour avoir un ordre de grandeur, il faut goûter pour savoir.

team cuisson passive ici

Oui, mais là, faut trouver des cuisses fraiches, ce qui n'est pas forcément plus simple

il faut surtout un volume d'eau suffisant pour que les pates cuisent uniformément. Celles que j'arrive pas toujours à faire correctement c'est les tagliatelles.

J'ai pas du cuisiner un morceau de canard depuis 1 an

Non mais pour cuisiner c'est balance ou rien.

Le système impérial avec ses mesures de merde où il te faut trois placards pour ranger les dix cuillers et vingt cups différentes, laisse tomber.

Perso je regarde plus de recettes quand y'a pas de système métrique.

Pas besoin d’énormément d'eau pour cuire des pâtes, faut juste remuer de temps en temps.

Ah oui, j'en suis pas à ce point là

D’autant plus qu'il y a suffisamment de recettes en français pour pas s'emmerder.

Perso mes cuillères et cups ont des contenances en mL.
Se faire chier à peser 15cL d'huile d'olive non merci

Bah c'est pas dur... t'as un récipient qui va recevoir les 15cl d'huile et une balance Alors que nettoyer une cuillère/cup qui a reçu de l'huile d'olive, la plaie quoi (et je suis sûr que tu en perds sur les bords, alors l'argument de précision )

Laisse des pâtes 10 minutes dans de l'eau à 90° tu verras s'il faut attendre l'ébullition avant de lancer le chrono

Oui si c'est le premier truc que tu mets dedans

Moi j'utilise les deux.
Enfin la balance vachement rarement quand même en cuisine salée, les cups relativement rarement (sauf pour les trucs genre 1 volume de X et 2 volumes d'eau). C'est surtout les 1/4, 1/2 et càc et càs qui servent.

 
Oui parce que c'est connu ton verre doseur d'1L dans lequel tu vas mettre 15cL d'huile t'auras pas besoin de le laver et y'a pas d'huile qui va rester sur les parois beaucoup plus grandes quand tu vas verser

C'est connu que l'huile d'olive c'est le premier truc que tu mets Si t'as déjà un cul de poule avec ton sec, t'as ton récipient à peser...

pour monter une "bonne" mayo, faut qd même un début de précision.

lol wut

T'arrêtes de mettre de l'huile quand ça a une bonne tête puis un trait de vinaigre.
Tu pèses ton oeuf?

 
j'en vois au marché dès que j'y passe    
en grande surface aussi  

Les cups c'est pratique pour ne pas avoir à convertir une recette salée qui ne demande pas trop de précision.
Pour la pâtisserie c'est dead, je ne fais que des truc avec grammage.

ça dépend du calibre des oeufs, mais ça m'arrive de mettre les jaunes dans un ramequin et de peser oui.
c'est pour un ordre de grandeur sur la quantité d'huile pour pas gâcher. ça coute +cher l'huile actuellement.
 
pour un seul jaune d'oeuf et petite quantité, c'est inutile en effet.

Pas compris
 
Les pâtes commencent à cuire à 80 degrés (ou même avant), mais le truc de décompter à partir de l’ébullition reste valable pour les non habitués, vu que les temps indiqués sur les paquets sont toujours en deçà de la vérité, en tout cas chez moi.

Il plaisante, on s'en fout que ça bouille ou non pour cuire des pâtes.

Oui, j'ai complété mon post après coup.
Je ne suis pas à convaincre sur ce point, j'avais même posté un lien qui expliquait cela.

De mon côté je ne trouve pas les indications sur les paquets mauvaises (chez De Cecco en tout cas), à un tel point que j'oublie souvent de vérifier la cuisson avant d'égoutter.

Sous cuisson et finition dans la sauce anyway, donc c'est au doigt mouillé pour le al dente

Ma compagne qui n'aime pas cuisiner me disait que lorsqu'elle était à Paris, elle se fiait à la seconde près aux indications. C'est pas la même chose dans les HdF faut croire...

 
J'ai du faire 4/5 magrets en moins de deux mois pour perfectionner la cuisson et la sauce bigarade, ma copine en a marre

C'est étrange car j'ai plutôt constaté des temps de cuisson surévalués sur les paquets de pâtes  
D'où ma tentative de blague sur la reprise de l'ébullition.
 
J'ai tendance à lancer le chrono, prendre mon temps pour mettre les pâtes dans l'eau et arrêter pile poil (voire avant si ça fini dans la sauce).