Reprise du message précédent :
Oui j'avais testé, je n'aimais ni la pâte ni la sauce tomate. Et toujours trouvé curieuse leur signature : proposition de rajouter une persillade sur chaque pizza.

C'est l'accent de couleur, le vert ça fait toujours classe

Ça se fait, mais avec des artichauts très frais (par ex. juste cueillis du jardin) et plutôt petits.

Déjà dis je crois, mais pas de problème avec les petits violets même si perso préfère les blanchir.

Pourquoi pas du jus de citron aussi putain

Ah oui, moi c’est le max pour faire des burgers

Merci ! L'axoa de porc ça me tente vraiment ça !

J'en fais un dimanche au veau normalement, il faut finir les piments doux longs des Landes de la saison encore sur pied  
Mais du coup je vais peut-être tenter au porc...

Pour faire des samosa "asiat" on est d'accord on part sur de la feuille de blé ?

Sinon, un lieu pour trouver de belles recettes de farces?

Merci

Brick ou filo oui, mais on peut utiliser des feuilles de riz aussi.

Est-ce qu'on peut conserver les feuilles de brick plusieurs jours ?
J'ai un paquet ouvert depuis 10 jours au moins, voir plus que je n'ai même pas mis au frigo

Ca doit être des chips

ok. Je vais laisser tomber l'idée d'en faire quelque chose

Tu peux pas essayer d'en faire des chips justement ?  

Mais ouais, ou tu les émiettes sur une tarte

Ou du parchemin  

Elles vont bien porter leur nom  

Style crêpe dentelle ?    
 
   
 
Sinon, pour les chips, je voulais dire "les faire frire pour en faire des chips"  

Faut mixer et mettre dans un pot. Tu fais de même avec le pain rassis, les vieux morceaux de pain de mie. Après un moment t'as de la chapelure.

 Ok me semblait que la feuille de brick était plutôt réservée pour les pâtisseries/cuisine orientales.

Vous avez des conseils pour réussir des Sarladaises à la perfection ?    
 
 
Je dois en faire pour 12 personnes, pas envie de me foirer sur la cuisson    
 
Les cèpes, passage obligé ? On peut mettre des champi de paris ?  

Y'a pas de police de la feuille de brick, t'en fais une quiche ou une tarte tatin si tu veux, prends des risques  

Vaut mieux zapper les patates que les cèpes...

Cuisson à la graisse d'oie ou de canard, ail et persil ajoutés en fin de cuisson.

Jamais mis de champi.
Par contre de l'ail. En masse.

12 personnes

C'est surtout ça la difficulté ici. 3 ou 4 poêles / fournées.

Pour 12 personnes je les fais au four dans un grand plat. Faut mettre beaucoup de gras et touiller à mi-cuisson mais ça marche bien aussi.

Idem.

Pour les cèpes j'avais vu ça chez Sergent
 

 
Ok j'essaye ça dans un gros plat ikea.
 
J'avoue les 3/4 fournées ça me fait chier sinon  

Petite séance italian meatballs ce weekend ! Ca faisait un moment que j'en avais envie, donc j'ai réussi à pondre ceci    
 
 

 
Je pars avec 3,8kg de mélange avant cuisson, je finis avec 24 GROSSES boulettes, environ 130g chacune je dirais. Recette tirée de Serious Eats comme d'hab, avec quelques modifications : j'ai rajouté à peu près 500g de légumes en julienne (carottes, celeri, courgette, poireau, oignon je crois) parce que j'en avais à passer. Oeufs entiers plutôt que juste les jaunes, parce que qu'est-ce que je vais foutre de 8 blancs d'oeufs moi qui n'aime pas la meringue donc ratios un peu modifiés pour que la boulette se tienne avec le légume en plus. J'aurais pu faire encore plus d'oeufs, je pense que les oeufs ricains sont plus gros. Et j'ai également fait la panade au yaourt grec, avec une baguette plutôt que du pain blanc.
 
Je recommande chaudement l'ajout du bouillon gélifié (visible sur la première photo) ! Même avec une surcuisson (madame est toujours enceinte) de sécu, la boulette reste méga juteuse. Le finish dans la sauce tomate aide beaucoup (j'ai utilisé celle-ci quasiment à la lettre, juste rajouté les sucs de cuisson des boulettes en sortie de four). Le bouillon j'ai pris un Ariake au poulet, très bon goût, mais pour le booster j'ai mis une pointe de MSG    
 
Pour vous donner une idée de leur tronche avant le passage au four recouvertes de mozza pour aller dans un meatball sub (non documenté, car inhalé direct) :  
 

 
 
Est-ce-que vous auriez des idées de plat et dessert qui peuvent bien aller dans un thème Halloween ?
 
Je tombe sur pleins de daubes sur internet...
 
Merci !

Des trucs à la courge, forcément  
Les possibilités sont assez infinies, c'est quoi les daubes dont tu causes, histoire qu'on te propose pas les mêmes ?

Y'a des choses marrantes sur ce site

 

Des trucs hyper sucrés, avec de la pâte à sucre etc.
 
Moi je veux limite des recettes "normales" sauf qu'elles peuvent rentrer dans le thème (soupe au potimarron en entrée par exemple )

Sinon une courge évidée avec des yeux et une bouche, remplie de fromage de crème  

une idée avec du houmous

Purée de carottes ça peut être pas mal en accompagnement.
Purée de potimarron ça se fait pas trop ?
A voir quelle viande et quelle sauce, preneur d'idées  
 
En dessert je pense à la "pumpkin pie".
Preneur d'une alternative
 

Ahh pas mal merci    
 

Y a insta qui vient de me pousser des gnocchis de potimarron au bacon en forme de petites citrouilles
C'est cute as fuck.

Ça me tente pour faire à mon fils ce soir. Il aime les gnocchis et les courges, ça devrait lui plaire.
 
Pas merci Tillow pour le temps que je vais y passer

 
Purée de potimarron c'est très bon. Avec un agrume ça marche très bien aussi (pamplemousse, orange), pour un côté acidulé ou amer.