Reprise du message précédent :
 

3 recettes utilisées hier soir (dont une un peu longue, à prévoir bien à l'avance) :
 
Terrine d'agneau au Jurançon
 
- 1 gigot d'agneau (~ 2 kg) ou 1 épaule si vous avez une cocotte assez grande
- 1 bouquet de menthe
- 3-4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2-3 cuillères à café de thym
- 1 bonne cuillère à café de romarin
- 1 bouteille de Jurançon
- 2-3 feuilles de gélatine
- huile d'olive, sel, poivre
 
Eplucher l'ail et les oignons, les émincer. Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte pouvant passer au four, faire revenir l'épaule ou le gigot dedans, en la retournant pour la colorer sur tous les côtés. Ajouter l'ail et les oignons, les laisser colorer. Verser la moitié du Jurançon et un peu d'eau, ajouter thym, romarin et la moitié de la menthe, placer au four à 130°C pendant 5 heures (!). Sortir la cocotte de temps en temps (disons 3-4 fois pendant la cuisson) pour remettre un peu de Jurançon au fur et à mesure, compléter avec un peu d'eau si le niveau baisse trop : à la fin il faut pouvoir récupérer à peu près 20 cl de jus. Retourner la viande 1 heure avant la fin pour qu'elle finisse de s'imprégner uniformément.
 
Une fois la cuisson finie désosser la viande, la couper en petits morceaux sans trop l'écraser. Ciseler le reste de menthe, le mélanger avec la viande et assaisonner le tout. Récupérer et filtrer le jus, faire fondre dedans la gélatine. Tasser les morceaux de viande dans une terrine, couler la gelée dessus et laisser reposer au moins 24 h au frigo.
 
Le résultat déchire pas mal, une sorte de gigot-pas-tout-à-fait-de-7-heures transportable et bien parfumé.
 
Gorgonzola-Mascarpone aux fruits secs
 
- un peu plus de 300 g de Gorgonzola de bonne qualité (un peu affiné, pas trop frais)
- 250 g de Mascarpone
- 1 ou 2 cuillères à café de miel liquide
- fruits secs au choix : amandes, pistaches, noisettes, mettre à peu près 20 g de chaque (on peut sans doute tester avec autre chose, par exemple des pignons)
- 20 g d'abricots secs
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
 
Détailler les abricots en petits cubes, mélanger à la fourchette le Mascarpone avec le miel, les fruits secs et le poivre broyé façon mignonette (au pilon, on écrase grossièrement afin d'obtenir de petits morceaux > poivre moulu fin). Chemiser une terrine ou un moule avec du papier film, découper le Gorgonzola en tranches, en utiliser la moitié pour tapisser le fond de la terrine. Couvrir avec le mélange au Mascarpone, puis le reste du Gorgonzola, refermer le film, tasser un peu et stocker au frigo pendant au moins 1 heure.
 
Variante facile à faire du classique Gorgonzola-Mascarpone qu'on trouve un peu partout, le contraste salé-sucré est pas mal, le poivre aide à le souligner.
 
Gâteau fromage blanc et cerises (réalisable sans four, mais il faut quand même un moule à bord escamotable ou un cercle à pâtisserie)
 
- 175 g de boudoirs
- 125 g de beurre
- 200 g de fromage blanc
- 75 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- jus de citron
- 25 cl de crème fraîche
- 1 sachet de fixe chantilly
- 600 g de cerises aigres en bocal
- jus de fruits rouges ou récupération du jus des cerises
- 2 cuillères à soupe de confiture de cerises
- 2 feuilles de gélatine
- chocolat blanc
 
Réduire les boudoirs en chapelure fine, soit au robot, soit en les enfermant dans un sac en plastique puis en les écrasant au rouleau. Mélanger avec le beurre ramolli, utiliser la pâte ainsi obtenue pour garnir le fond du moule ou du plat (j'avais chemisé le fond avec une feuille de papier sulfurisé, mauvaise idée, la pâte y est restée complètement collée ). Placer au frigo pour qu'elle durcisse un peu.
 
Mélanger le fromage blanc avec le sucre, 3 cuillères à café de jus de citron et le sucre vanillé. Fouetter la crème, ajouter le fixe chantilly, l'incorporer au fromage blanc et étaler le tout sur le fond de pâte. Remettre le plat au frigo pour permettre à la garniture de se raffermir.
 
Egoutter les cerises, faire chauffer le jus récupéré dans une casserole avec la confiture. Plutôt que le jus des cerises j'ai de mon côté utilisé un mélange framboise-canneberge, c'était pas mal aussi. Faire fondre la gélatine dans le jus chaud, laisser reposer. Quand ça commence à gélifier, étaler les cerises dans le moule, puis couler par dessus la gelée. Laisser reposer au moins une nuit au frigo. Une fois que ça a bien pris, râper des copeaux fins de chocolat blanc et les utiliser pour décorer le pourtour du gâteau. Enlever le cercle ou le bord escamotable juste avant de servir.
 
Résultat assez agréable, frais et léger.

fdaniel, quand est-ce qu'on vient manger chez toi déjà ?  

Jamais, parce qu'en fait la quasi-totalité des plats que je fais sont destinés à être transportés ailleurs A vous de trouver le lieu où ils atterrissent à chaque fois

Alors je t'invite chez moi

Ah, une kibouffe ça pourrait le faire

Je me le garde dans un coin celui-là

la terrine me plait bien mais la gelée est vraiment indispensable?

Oui, elle va permettre de consolider la terrine, et de la protéger de l'air. Il n'y a pas besoin d'en mettre beaucoup, juste de quoi couvrir la viande. La recette d'origine préconisait de mettre 2 pieds de veau à cuire dans la cocotte, mais comme j'avais pas la place j'ai préféré utiliser de la gélatine classique.

ok je comprend mieux, la texture de la gelée avec pied de veau n est pas la meme, d ailleur en gelé indus tu prend au madere?

Non, j'utilise de la gélatine normale, pas aromatisée, de toutes façons elle est diluée dans le jus de cuisson qui est déjà parfumé.

Je me dis un diner fait par pouette74 et fdaniel ca doit etre d'un delicieux

C'est d'ailleurs étonnant que y'a pas encore eu de kicuisine.

Ouais et on pourrait faire un concours et se mettre des notes. On filmerai le tout et ... wait ...  

Paris RP

Traîtresse, je n'ai pas quitté la Savoie, moi !

Mihirung participe à la kicuisine ? Ca m'intéresse.
 
Mais il faudra la faire à côté d'un hôpital, on ne sait jamais.  

Ou d un mac dal !

kicuisine, a tous les coups tout le monde est sur Paris

Mousse de foie de canard à l'armagnac en train de refroidir

Toulouse et j'habite près d'un hôpital

cari poulet et saucisse rougail pour moi

Gigot de 7 heures, ZE truc de feignant que tu prépares la veille et dont tu finis la cuisson le jour même

J'ai épaté mon pote ce midi avec mon velouté de poireaux.  
 
Velouté réchauffé délicieusement à 1300m dans la neige avec vue sur le lac.  
 
Et durant mon dernier TT j'ai fait un délicieux cake à la carotte et un autre aux champignons !

Cocotte Le Creuset enfin reçue! Attention ça va mijoter sec cette semaine  
Je me demande comment j'ai pu tenir si longtemps sans cocotte

Roti de milieu de rumsteak cuit à la sonde Bon c'était un peu cuit pour du saignant, faut que j'essaye bleu

 
voila les 2 recettes, qui viennent de ce site, trouvé via le topic sur l ile de la Réunion: http://pagesperso-orange.fr/christ [...] ccueil.htm
 
Le Cari Poulet  
 
Ingrédients: (4pers.)
-1 grosse poule pays(1,5kg)
-4 oignons pays
-3 tomates
-6 gousses d'ail
-1 branche de thym
-1/2 cuill.à café de curcuma
-sel, poivre, huile
 
 
   
 Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons.
Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre puis coupez les tomates en petits dés.
Faites dorer les morceaux de poulet puis ajouter les oignons émincés ainsi que le thym et faites revenir 3mn.
Ajoutez le mélange d'ail écrasé ainsi que le curcuma. 2mn passées vous pouvez ajouter les tomates à votre préparation.
Une fois les tomates cuites, vous allez mettre de l'eau à hauteur et faites cuire à feu doux.
Vous saupoudrez d'oignons verts finement hachés, avant de servir ce plat divin.
 
 
 
 
Le Rougail Saucisses  
Ingrédients: (4pers.)
-8 saucisses créoles (j'ai pris des "gendarmes" chez mon charcutier ce sont des saucisses séchées fumées)  
-3 gros oignons
-8 petites tomates
-sel, huile
 
 
 
 Piquez les saucisses et faites-les bouillir durant 20' dans beaucoup d'eau.
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.
Une fois les saucisses bouillies, enlevez l'eau puis mettez 2 cuill.à soupe d'huile dans la marmite et faites bien frire environ 3 minutes. Coupez les saucisses en deux si elles sont trop grosses puis ajoutez les oignons et faites-les blondir. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire à feu moyen .
Vous arrêterez la cuisson quand il n'y aura pratiquement plus de sauce mais sans que ce soit trop sec.  
 
 

J'ai acheté des poivrons pour essayer, mais franchement... j'sais pas quoi faire avec, et ça m'enthousiasme pas. Quelqu'un peut me dire qu'en faire et comment on les découpe ? Si possible pas compliqué et pas avec 12 000 ingrédients.

Ca depend si tu veux les manger en principal ou en accompagnement.
Tu peux en faire des poivrons farcis, comme des tomates farcies.

Sinon j'aime bien en legumes, notamment au wok, tu les coupes en lamelles fines ou en cube, et tu met ca avec des carottes, du soja, champi... ce que tu veux/as, sauce soja, epices en tout genre, et ca te fait un bon accompagnement de poulet au curry par exemple...

ou un poulet basquaise?

J'ai pas de viande, ce sera en ce que vous appelez "accompagnement" (ce que moi j'appelle "de la bouffe" ).
 
Sentenza euh... j'ai plus de facilité à suivre les recettes bien détaillées...
Tu peux pas expliciter un peu plus ?

Je m'auto quote...

Tu peux t'inspirer de ça, y mettre les legumes que tu as, couper le tout en lamelles fines, le tout a feu vif dans une poele en remuant regulierement, des epices, et ca se mange.

Une pizza ? En rajoutant aussi des rondelles de merguez ?

C'est vraiment trop mignon.

Tu peux les manger crus en salade : tu coupes en deux, tu retires le coeur et tu éminces. Pouf pouf, des olives, de l'huile d'olive, vinaigre, sel et tu manges.

Tu peux aussi préparer une ratatouille, mais ça dépend de ce que tu as à côté : as-tu de la tomate au moins ? Et au mieux, si tu as des aubergines et des courgettes je te file une recette qui déchire sa maman.

Va mourir dans un accident de moulinette.
 
Bon je vais m'inspirer de la recette de sentenza, j'ai retrouvé du poulet dans mon congélo (pouette y caille ici je veux pas manger froid )
J'ai coupé les carottes en lamelles grace à un côté de la râpe, c'est pratique.
Les poivrons ça se coupe comment, au couteau ? Y'a une partie à enlever ? J'ai jamais vu l'intérieur...