Reprise du message précédent :
Je faisais toujours regroupé jusqu'à présent en commençant par oignons/poivrons, puis courgettes/aubergine/purée de tomates avec thym laurier... Je vais tester en séparé et prendre de vos idées à tous

Le principal, c'est d'utiliser des produits d'été qui sont à l'apogée de leur maturité
 

Essaye en faisant des légumes grillés plutôt que des légumes sautés.
Et prends des courgettes à peau claire.

Ah, pour moi, c'est surtout les ingrédients qui font la différence, pas le jus...
Une piperade, c'est oignons, tomates, poivrons, ail, pas de courgettes ni d'aubergines.

 
   
 
Et pour les poivrons, comme d'hab', ne pas prendre les gros cubiques "bell pepper", graphiques mais insipides, et prendre des corne-de-boeuf.
 

 
Oui c'est vrai ; mais pour moi la ratatouille ne doit pas rendre de jus, limite c'est un tian destructuré à la poêle.
 

j'ai toujours vu une ratatouille avec une tonne de jus, surtout quand tu mets des tomates

Et c'est effectivement super bon avec des oeufs au plat, mais qu'est ce qui n'est pas bon avec des oeufs

Je dirais que ça dépend de ce qui l'accompagne, et ça dépend aussi des envies, je suis pas contre un peu de jus  
 
Pour la ratatouille grillée que j'ai évoqué plus haut, il n'y a pas de jus, mais elle se mange surtout froide, avec un assaisonnement.

Qui sont bien rares dans certains coins, hélas.

 
Ah c'est déjà fait j'ai fait sauter pas possible de griller à part au four ou plancha mais trop chiant de la sortir là en semaine
 
Et j'ai goûté c'est bien meilleur que d'habitude    
 
Merci pour les conseils  

Je plussois le trait de vinaigre balsa dans la ratatouille (avec un trait d'un bonne huile d'olive aussi) après cuisson
pareil poivron corne de boeuf > Pepper bell  

tu peux faire une ratatouille a la ratatouille
sur la base d'un bon concassé de tomate ou d'une piperade, tu ranges joliment des tranches de légumes et tu cuit tout ca au four
comme sur cet ancien post :

c'est pas faux prochaine fois je sort la DB

en tout cas merci aucune remarque sur mon gros doigt de pied

il faut persévéré, ils sont tous jaloux en fait et ne savent que faire du paté en croute.  
perso, je fais tout maison et c'est déjà pas mal; c'est de la cuisine et ça suffit pour faire taire les rabats joie

Ça m'a l'air pas si mauvais en définitive

Non c'était excellent
Sinon une photo plus droite

On est sur un forum, et on ne peut pas transmettre le gout ni l'odeur.
Faut donc mettre le paquet sur la présentation et la prise de vue, même si c'est infâme, voire pas comestible, comme une bonne pub pour pizza

J'ai pensé à toi Shao ce soir : crevettes crues, je les fais mariner rapidement soja, mirin, sake, Tabasco jalapeño (oui bon).

Je fais sauter ça à la plancha, et hop, on flambe avec un shooter de Plantation OFTD, qui a magnifiquement parfumé tout ça.

Je suis en OMAD depuis quelques semaines (un seul repas, le soir). Eh béh, quand, à jeun depuis 24h, à part une pinte d'imperial stout au chipotle (on est pas des bêtes), on se siffle une lichette de rhum à 69°, on est de bonne humeur et de bon appétit  en passant à table

OMAD ? one meal a day ? Ça explique pourquoi on n'a pas d'exploz sur mode depuis un paquet de temps ?

Faut que j’aille à la cave en chercher une bouteille, tiens. Plus que deux je crois  
Et c’est très bon les lichettes d’alcool fort en faisant la cuisine  
 
Je pense jamais à flamber par contre, j’ai pas ce réflexe.

 
[HS] je mangeais sans appétit, et j'avais du mal à digérer. Bon avec un seul repas par jour on a encore moins d'appétit, mais effet très bénéfique pour la digestion, d'autant que je ne consomme quasi plus de glucides transformés ni de gluten en semaine (idem alcool, sauf exceptions, on n'a pas très envie, à jeun). Et pour mode au contraire j'avais quelques trucs cools, y a même un peu de Ralph Lô, faut que je pense à poster[/HS]

J essaierais les oignons a l'occasion ça a l'air pas mal.
Les gros champignons c'est pas mal aussi.  
Et cuire les PDT à part.

 
je compatis
 
je suis aussi incapable de prendre des photos de bouffe correcte

Franchement j'hésite à m'installer un spot fixe quelque part, avec une lampe, un diffuseur de lumière, trois-quatre fonds et assiettes différentes, et une pauvre table emmaus. C'est méga chiant de jamais avoir de quoi bosser proprement, bien que de toute manière, vu mon talent pour la présentation, je pense pas que du matos même amateur ne m'aide tant que ça

Je serai ton premier follower sur instagram tkt

Ben si, ça aide quand même pas mal, il suffit de pas grand chose pour améliorer une prise de vue en fait.
 
Comme je ne fais pas de dressage, aucun intérêt de prendre une photo pour la montrer ensuite. Je fais des photos juste pour moi, comme un pense bête.
Pour la bière, je prends le temps de soigner mais faut dire que le sujet est de toute façon plus vendeur car graphique. Faut juste penser à bien laver son verre pour ne pas avoir de bulles  
 
Mais ça me saoule et ça casse l'élan du moment

Alex French Guy avait concentré / déshydraté / réduit en poudre du bon bouillon dans sa série sur les ramens.

Edit : https://youtu.be/Wf0McesjcWo

Moi je garde les tomates mais j'utilise une variété charnue, genre cœur de bœuf ou "type" cœur de bœuf. Sinon, faut épépiner.

+1000

J'en ai un mais vide ahah, faut que je trie mes photos potables et que je poste, mais ça me gave de rentrer dans ce truc.

Ouais y a ça aussi, pas envie de bouffer froid pour une belle photo.

Je checkerai, merci !

Ce soir, je me suis fait des pates (Barilla), avec une escalope de veau panée (cuisson à l'huile d'olive, avec poivre noir en moulin, sel, et herbes de Provences, et panure fait maison avec chapelure, parmesan, jus de citron, et œuf pour le liant).
 
Sauce tomates maison pour les pates (avec des tomates fraiches, champignons, et viandes de bœuf et veau haché), et avec du parmesan (original Parmigiano Reggiano).  

C'est pas trop d'avoir un ragù et en plus une escalope ?  

 
Non, ça passe...  
 
Faut juste avoir de la place dans l'estomac...  
 
Il faut dire, que je mange très mal..., la plupart des gens mangent le midi, et le soir..., mais moi je fait plutôt un gros repas le soir, et je ne mange pas le midi... (je mange parfois un pain au chocolat le matin, ou un croissant aux amandes avec le café, mais sinon, je ne mange que le soir, à cause de mes horaires de boulot)  

T’es en OMAD aussi, quoi

 
Ca signifie quoi ?  
 
PS : je mange à des horaires particuliers, mais je me fait de la bonne bouffe.  
 
Je ne pourrait pas manger dans un restaurant gastronomique "de luxe", car ça aurait un gout de trop peu... (il me faut de la qualité, et aussi de la quantité).  
 
Je ne mange pas de graines !  
 
Quand je commande une entrecôte, il me faut "une putain d'entrecôte de la mort qui dépasse de l'assiette".  
 
https://www.youtube.com/watch?v=-EitRi7vw-k  

 
Fausse idée ça, je me suis rarement autant fait peter le bide quand dans des restos 2 ou 3 étoiles

Moi aussi, avec les menus en 7 services ou plus on sort en roulant

C'est pas forcément mal, même si ça fait beaucoup de glucides là. (Homo sapiens est programmé pour jeûner plusieurs jours tout en traquant un grand mammifère à pied dix ou douze heures par jour - et pour mourir, en parfaite santé, entre 30 et 40 ans ).

Pour les panures à l'oeuf, j'ai tendance à n'utiliser plus que le blanc, c'est plus léger et la panure reste claire.

Et plutôt que de la chapelure/panko, je réduis des corn flakes en poudre, là aussi c'est plus digeste.

Peter le bide je sais pas mais si tu as un m'en en 7 ou 8 plats en général tu ressors pas en ayant faim effectivement

D'ailleurs en parlant de farce par exemple pour des cannelloni il faut faire cuire avant ou pendant au four ?

Bon parce que j'ai encore de la ricotta des aubergines et la viande hachée  

Moi je ferai cuire avant la farce à la poêle. Tes aubergines ça va être de la flotte si tu les mets cru dans les cannelloni avant de les faire cuire.

Révélation d'envergure raisonnable le poulet "frit" au four avec cornflakes.

perso, je fais mes poisson panés avec un mélange quinoa/cornflake broyés (au pilon du piton de la fournaise) et pour l'oeuf, je prend tout (jaune et blanc).
je fais une fine omelette avec ce qui reste
edit : j'avais oublié ce vendredi

Panure au blanc d’œuf ici aussi et le jaune part en marinade dans de la sauce soja pour le lendemain en général  
 
Pour les cannelloni oui fait tout précuire