Reprise du message précédent :

je croyais qu'on ne pouvait pas envoyé de MP à plusieurs pseudos

Date d'arrivée sur le forum : 01/03/2005

en même temps ces dt c'est un peu un gadget, le seul intérêt c'est de regrouper les gens trop relous pour poster en public

Le problème c'est qu'on ne peut pas forcer certains à aller sur un dt pour laisser le topic tranquille

Purée les petits farcis faut que je me fasse ça dès que j'ai réparé mon four

Suffit de les TT    
Sergent  

 
Après c'est le topic "Cuisine" non ? Donc normal que ça soit généraliste et pour tout niveau...
 
Un topic "haute cuisine" ca peut se créer aussi,  pour ceux qui supportent pas quand ca parle de cuisine moins technique / bien présentée
Ou un DT effectivement  

 
C'était absolument pas le sous jacent de mon propos
 
Je pensais plutôt aux trolls perpétuels, sur ce topic ou ailleurs

Je mets les pieds dans le plat (mais avec des bottes ) : et du coup les lasagnes au vomi du dessus on en fait quoi ?

Tu molettes et tu passes à autre chose

Techniquement c'est dans le sujet  
 
 
Genre sur le topic Mode si quelqu'un débarque avec du Celio/The Kooples/Emporio Armani, ce n'est pas HS, mais le topic se chargera subtilement et aimablement de faire comprendre que le topic est davantage tourné vers l'élégance et les bons RQP.
 
 
Donc memaster/lilidurhone sont au topic Cuisine ce que niku/B2G sont au topic Mode.

C'est bon je ne posterai plus sur ce topic...

 
J'avou les "lasagnes" c'était chaud    mais faut respecter c'est de la cuisine  
 
 

 
   
Tu as utilisé un 1/2 fond de jambon comme le préconise la recette ? Ou autre ?
 

 
Te laisse pas démoraliser, après t'as mis des photos qui sont pas ouf en l'état (la demi aubergines aux herbes, les chipos desséchées aux courgettes)... Rien que les lasagnes si t'avais mis une photo après cuisson en mode "gratinées" ca serait peut être mieux passé  

C'est cuisiné et pas sorti d'une barquette Marie visiblement, mais il faut que ça ait un minimum d'intérêt pour le topic. Que ça fasse envie un minimum...

J'ai trouvé un gros morceau de jambon genre talon de jambon dans un grand frais. Ça a la même gueule que sur la recette après passage au robot. Et effectivement, c'est efficace dans la farce.

Je dirais que c'est surtout les photos prises du dessus qui ne mettent pas forcément en valeur le plat ¯\_(ツ)_/¯

J'ai une deuxième photo où ça sort du four  

tu n'étais pas dans la ligne de mire de ma remarque, tant qu'on parle cuisine c'est tout bon.

Ouf alors une fois cuit  

Par contre effectivement ça manquait de sauce je le saurai la prochaine fois  

Pas facile à prendre en toff les farcis  
Recette lemanger mais au veau haché cette fois ci,  
 

 
J’avais pas de chapelure par contre    
 
 
Pas prévu assez de farce pour les aubergines, et finalement elle étaient un peu trop grosse  
Alors j’ai sorti le lance flamme  
 

 

Je suis désolée mais la photo est floue et de travers, c'est pas agréable à regarder. Un forum c'est un lieu de partage et de discussion il faut que ça apporte quelque chose aux gens qui lisent aussi. Tu débutes en cuisine ? Aucun problème, on est tous passés par là, on en parle autant que tu veux, mais fait un effort sur la présentation.

Attention à lilidurhone qui est juste à côté, j'ai comme l'impression qu'elle risque de se prendre un retour de flamme.  
 
 
Par contre, peut-être éviter de cramer les aubergines dans les poêles avec revêtement.

c'est quoi le concept du brûlage d'aubergine ?

Ça les cuit tout en leur conférant une saveur fumée.

Mais tu peux aussi tout à fait leur mettre juste un coup de chalumeau après les avoir cuites au four.

Moi je mets une grille en travers de l'évier, je pose les aubergines cuites entières dessus et j'envoie les flammes. C'est pas dangereux, t'as rien en dessous qui craint.

Vous faites comment votre ratatouille ? Je cherche une recette et ou version qui change un peu de l'ordinaire (vu que ça parle d'aubergines )

Moi j'ai rien d'instagrammable, je poste rarement des photos du coup. Et je fais que du basique, pas des trucs qui prennent deux jours avec 15 ingrédients, je privilégie surtout la qualité des produits.
 
Ce que je dis est valable pour le topic cocktails ou rhums, d'ailleurs.
Pour les bières, c'est différent, j'ai des photos correctes mais je ne mets rien ici.

 
https://www.seriouseats.com/how-to-make-ratatouille

Voila, bien cuisiner c'est une chose, bien photographier c'en est une autre
clairement j'ai pas ce don la

Cocktails, rhums, moins de quinze ingrédients, toi?
 
Déjà que moins de 15 cl...    
 

 
En faisant sauter chaque ingrédient séparément, et en rassemblant le tout à la fin.
 
S'il y a du jus, c'est une piperade pour moi (ce qui est très bien avec du jambon grillé et des oeufs au plat).  
 
Eventuellement, en fin de cuisson, giclée de vinaigre balsamique, pignons, raisins secs, caponata style.
 

Il y avait justement un sujet dans le JT de TF1 ce midi, avec le champion du monde des petits farcis  
Mais le gars n'avait pas de blog  
 

 
Merci c'est très intéressant
 
Mais pour moi ça c'est faire une bonne ratatouille "de grand mère" j'me demandais si y'avait des versions un peu plus "modernes" ou "revisitées"  

 
Je vais essayer (j'aime pas spécialement les raisins secs...). Ca apporte quoi le vinaigre balsamique ?

Acidité ?

Le côté épicé du balsamique versus un vinaigre classique est cool aussi sur ces légumes ensoleillés, les goûts madérisés, ambiance garrigue, ça le fait grave avec tes herbes et tes légumes.

Clairement, oui.
Je fais jamais de Zombie par exemple  
Et je n'ai pas de liqueur de figues Violette de Solliès toastées

J'en ai mangé sous forme de trimballe une fois. C'était plutôt cool.

 
Ok merci pour le tip en tout cas

Pareil que Sgt-D, je mets courgette / aubergine / poivron / fenouil / oignon / ail, pas de tomate ça rend trop de jus.
Et j'ajoute thym, laurier et citron confit (léger) une fois tout regroupé.
 
Sur la dernière effectuée hier, pas de fenouil donc j'ai ajouté des graines de fenouil. Et des graines de coriandre parce que j'adore ça.
J'en ai déjà fait avec un peu de piment aussi.
 
Mais l'important c'est vraiment de sauter chaque légume séparément.

Je faisais toujours regroupé jusqu'à présent en commençant par oignons/poivrons, puis courgettes/aubergine/purée de tomates avec thym laurier... Je vais tester en séparé et prendre de vos idées à tous