Reprise du message précédent :

Sympa la recette de flan aux courgettes marmitonnée

Ça a une très bonne tête mais manque d'ail/thym/origan/poivre non?

Non du tout

Les aubergines fussent cuites avec huile d'olive sel poivre ail herbes de Provence avant d'être incorporé  
Et pas d'oeuf

Je me disais bien  

Bon les gars, besoin d'inspiration ! Je fais un quasi de veau sous vide en mode rôti à trancher pour ce weekend, je le destine à du vitello tonnato. Je vais le faire avec juste ail et romarin, peut-être massé au vin blanc avant, on va voir.

Mais comme le type s'est un peu planté sur ma commande, j'ai récupéré le quasi au prix de l'escalope mais j'en ai 1kg. Beaucoup trop pour mon plat qui est juste l'entrée. Je fais quoi dans le sous vide avec 500g de quasi en trop ? Sachant que j'aimerais sûrement le manger en mode tranches aussi (dans des dwich plutôt que nappé d'une mayonnaise au thon et aux câpres )

Légumes farcis à midi,comme prévu,farce veau(sauté de veau)/porc,ail,oignons,échalotte,ciboulette,persil du balcon.
la farce est moins sèche que du full boeuf,ça reste moelleux à coeur.  
A noté que j'intègre ,l'intérieur des courgettes et PDT dans la farce,pour pas gacher.  
 

protip : les poivrons rouges ou jaunes sont meilleurs que les verts

Ça ne pose pas de problème sur le temps de cuisson de mélanger courgette, patates et poivrons ?

oui,je pense aussi,les légumes cuisent plus vite que les patates mais tant pis.

Pour le moelleux tu peux ajouter du riz dans la farce, en plus ça boit la flotte lâchée par les légumes.

Il vaut mieux précuire les pomme de terre (et les courgettes éventuellement mais la y’a deux écoles) sans pré cuisson ça me parait compliqué  
Pourquoi avoir épluché les courgettes ?  
La peau permet de maintenir le légume tout en ayant une chair fondante.  
J’ai aussi ce qu’il faut dans mon frigo et un bout de veau  
demain peut être si je rentre pas tard.

Précuire ,c'est la solution mais c'est plus simple et sans prise de tete comme ça ou plus simple cuire séparément dans des plats différents et mettre plus tôt les patates.  
J'ai horreur de la peau sur les courgettes

On remet ça avec oignons  

S'il y a des amateurs, sachez qu'une nouvelle saison de Somebody Feed Phil est disponible sur Netflix  

C'est une tentative avec ricotta crème liquide courgettes et truite
Enfin je ne sais pas si on peut parler de lasagnes  

On peut faire un DT ?

Pensez aux lurkeurs  

C'est quoi un DT ?

Ça devient urgent là

Bon, sinon j'ai testé les petits farcis niçois de lemanger.
Pfiou, les oignons
C'était délicieux. Pas de marmitonnage, rapide et facile à faire, peu coûteux, excellent, ça va être la bouffe de l'été pour moi.

Edit : avec une photo

ah ouais ? à lire la recette ça m'a semblé long

Oui, la recette est assez littéraire
Genre écrite par in the navy mais en lisible
En vrai il faut faire cuire les légumes coupés en 2 15 min dans de l'eau bouillante salée, vider les légumes, détailler les oignons, faire la farce (très rapide), farcir.
C'est pas hyper chronophage, à vue de nez je dirais 1h, hors cuisson.

Miam

Je testerai alors

Visiblement Anakronik a déjà créé un DT.

Oubliez pas mon invit

Thit kho en cours de fin de bloblotage ici, je vide le congel' pour faire de la place pour la barbaque pour les BBQ  

T'as bien saucé le grac?

Moi la précuisson des légumes je la fais plutôt à la vapeur, c'est plus rapide pour les égoutter sur le plan incliné ensuite.

M'oubliez pas  

Pensez à moi, j'ai fait des karipaps et du rendang ce week-end, ça compte  

Vous voulez pas plutôt inviter lilidurhone sur votre DT et la laisser là-bas ?

J'ai bouffé le grac à la petite cuillère sans en laisser à ma femme  
Les légumes cuits à l'eau, je les ai laissé sur le plan de travail une journée, ils étaient bien égouttés/séchés.

DT ?

Dark topic, messages privés à plusieurs participants.

Ok merci

Je sais pas quels sont les critères mais mon vitello tonnato est ma dernière création

Roti de quasi de veau sous vide cuit pendant 3h à 58°C puis refroidi la nuit, saisi le lendemain dans masse beurre avec ail et romarin frais, bien basted avec le beurre noisette, et servi en tranches avec mayonnaise citronnée au thon et aux câpres.

J'ai aussi fait les ribs sous vide de Serious Eats, finies au bbq.

Désolé pour la qualité dégueu de la photo, mais j'étais déjà bien lancé dans la dégustation de vins avec la famille

Un topic pour se retrouver entre initiés

Par exemple, le grac, c’est le Groupement Régional d'Actions Cinématographiques ou le Groupe des Radiologues Angoulême Charente.
Au choix

C'est comme ça que l'auteur du blog, Niçoise, nomme le mélange de chapelure et d'huile d'olive grillés, concentrant toutes les saveurs du plats.

Oui enfin, ça concentre surtout le gras et le croustillant
Les oignons farcis je ne m'en remets toujours pas  

je croyais qu'on ne pouvait pas envoyé de MP à plusieurs pseudos