Reprise du message précédent :
Vous aiguisez votre couteau tous les mois ?
 
J'ose pas aiguiser le Santoku que l'on ma offert, j'ai peur de faire n'importe quoi
 
Pour mes autres couteaux bas de gamme j'utilise ça et ça fonctionne très bien :
 
https://imageengine.victorinox.com/ [...] 23__S1.jpg

La méthode que j'ai expliquée est particulièrement adaptée aux santoku, il y a des vidéos plein Youtube, il n'y a (de mon expérience) rien de sorcier. Pousser le fil contre le grain est plutôt contre-intuitif de prime abord, mais comme ça fonctionne parfaitement...

Si vous vous y prenez doucement, y a pas de raisons de faire de la boue, hormis si vous avez vraiment la polio Je dis pas qu'il y aura un tranchant et un fil parfaits dès le premier coup, mais perso j'ai réussi à faire des trucs propres facilement. Faut juste prendre son temps.

Je trouve ça plus simple et régulier à faire qu'avec une meule circulaire en tout cas.
 
J'affûterais pas une faux ou une lame de tondeuse à gazon comme ça c'est sûr, ni même une hache.

Une de mes références  
 
La soupe aux pois chiches, comment dire ?

Déçu par les achards du commerce testés hier dans un riz frit. Fades et pas assez vinaigrés, même quand je les ai goûtés seuls.

Les pros de la bouffe des îles ont-ils une recette à me filer ?

\la\ \sup\ \o\ \pwɑ ʃiʃ\

 
T'as oublié Champions du Monde  

 
Notre Réunionnais des Hauts-de-France ne pourra répondre que dans quatre jours  
 
J'avais une collègue mahoraise mais elle s'est fait virer  
 
Daphne avait une recette malgache il me semble.

J'ai tourné à ça quand j'ai vécu en Nouvelle-Calédonie, mais j'ai vite abandonné l'idée d'en trouver des aussi bons. Et à l'époque ça me paraissait un trop gros projet de les faire moi-même, mais les choses ont bien changé depuis

D'ailleurs je remercie les Caradoc du topic, je fais ma première pompe aux grattons pour ce weekend

Je fais souvent cette recette https://www.reunionsaveurs.com/cuis [...] egumes.php
Sans les choux-fleurs parce que j'aime mieux n'avoir que des légumes coupés en longs.

Il faut faire la recette la veille pour le lendemain, ça a besoin de reposer.

C'est a dire ? T'aime ou pas ?

 
Pas des achards, ma mère n'en a jamais faits, elle les achetait chez son commerçant gache de Marseille. Elle prenait une version carottes et chou je crois, de mémoire devait y avoir du cari dedans parce que c'était jaune fluo.
Elle faisait des sauces rougaille par contre.

Faudra que je demande la recette à mon beau-frère.
 

Le gras, c'est la vie  

Mais oui, c'est hyper simple à faire  
Les gars sur les marchés (en métropole) les font sur place.

Bonsoir! J'aimerais faire une garbure béarnaise, alors pour le coup j'en ai jamais fait auriez-vous une recette à me conseiller ?

Même question pour le cassoulet.

Merci.

Pour les plats frenchy vieille école je passe souvent par Aftouch, rarement été déçu : https://www.aftouch-cuisine.com/recette/garbure-13.htm

Et https://www.aftouch-cuisine.com/rec [...] let-30.htm

Il n’y a pas deux recettes pareilles, chaque famille dans son village à la sienne. Et le mieux, c’est de manger chez l’habitant, une tuerie ! Inoubliable.

Ok merci je vais voir ça

Les recettes d'Asfaux c'est du lourd, mais sinon Shao a raison, pour le cassoulet c'est chaud de trouver LA recette. Pour moi le plus important c'est de faire frire les haricots correctement dans le gras de canard avec masse sel après le reste tu peux improviser autour de la recette d'Asfaux avec ce que tu aimes.

Bonsoir,
 
Bon après pas mal de déboir avec le lancement des travaux, je dois dois acheter et installer deux cuisines pour deux appartements en location.
 
Le budget travaux a complètement explosé, donc je ne peux pas me permettre d'en rajouter une couche avec des cuisines trop chères.
 
J'avais mis ce post en favoris :
 

 
Et faire une cuisine dans ces prix me plaisait fortement !  
 
Je me suis donc dis, pourquoi pas IKEA. Je suis allé sur leur site, j'ai commencé avec l'appartement 2 qui sera le moins simple à faire étant donné que c'est une petite cuisine, qu'on a tout de même bien agrandie en explosant quelques cloisons. Je rentre les dimensions, et j'ajoute quelques caissons, je pensais avoir fait quelque chose de simple et basique et là...
 

 
C'est le drame, 1600€ sans électroménager...
 
Je voulais donc savoir si vous aviez quelques pistes pour sélectionner des éléments de cuisine efficaces et peu excessif. Je suis plutôt bricoleur, je pense pouvoir sans soucis faire de l'assemblage, des découpes de plan de travail, de l'adaptation sur place.
 
J'en suis même arrivé à me demander si cela ne vaudrait pas de coup de prendre une cuisine pas chère sur CDiscount, par exemple :
https://www.cdiscount.com/maison/me [...] tml#rating
 
Acheter un plan de travail pour faire quelque chose d'uniforme, et cela ferait une bonne base pour adapter tout ça sur place ! J'imagine que cela sort un peu du cadre habituel de ce topic, avec des cuisines très sympa, mais là, cela reste du locatif avec un budget limité. Après, le but n'est pas non plus d'avoir une cuisine qui tombe en morceaux dans 5 ans !
 
Merci d'avance pour vos conseils !

Regarde plutôt sur le topic aménagement d'intérieur
https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 9&page=844

Y a aussi un topic cuisinistes.

Toujours sympa en tant que locataire de se taper une cuisine de merde

Remarque au moins toi tu as la décence de mettre y cuisine.

Excusez moi, erreur de topic, je voulais poster sur le topic cuisiniste !

Tu verrais ce qu'il y avait avant ...

Ben c'est super bon  

 
Et pas oublier de replanter 7 fois la croute pendant la cuisson

C'est le seul truc que je savais de la recette !

 
Je n'y connais rien en achard, jamais eu l'occcasion de passer par les régions qui en font mais le site ni cru ni cuit propose une recette lacto fermentée que j'adore.
 
https://nicrunicuit.com/faire/achar [...] lindienne/
 
Les légumes sont crus, fermentent jusqu'à donner une certaines acidité sans pour autant être baignés dans du vinaigre.  
 
Il y a bien évidemment un topic sur la conservation des aliments par fermentation mais je décline toute responsabilité quand à l'achat de matériels supplémentaires, de tests chronophages en cuisine et de divorce conséquent à l'entreposage de bocaux suintants, puants et explosifs dans le frigo familial.  
 
La fermentation c'est le bien !
 

 
Un seul conseil, met le prix pour du meilleur que du vraiment bas de gamme. La densité du panneau de caisson (et c'est ce qui fait tenir les charnières des portes qui s'usent super vite) à un prix minimum qui ne rentre pas dans le budget que tu donnes. Un locataire ne fait attention à rien et ne va pas utiliser le meuble en faisant attention à ses faiblesses comme toi tu le connais puisque tu l'as monté. Dis toi que 1 mois de chômage locatif paiera le supplément de prix pour être plus tranquille dans le futur. Un achat payable en 10 fois sans frais serait envisageable ? Louer les apparts au plus vite pour que les loyers payent au moins les 6 dernières mensualités ?  
 
Sinon Brico dépôt fait des cuisines pas trop chères. Le mythe ikea c'est au final assez cher surtout si tu vas au bout du projet et que tu arrives a ajouter toutes les poignées, portes, plinthes, pieds pour les caissons, ... J'ai abandonné Ikea à cause de cela. En plus, leur meubles garantis 10 ans sont changés après 5 ans et donc tu risques de passer 1 an à te plaindre pour qu'on te remplace des pièces sous garantie mais plus fabriquées. C'est du vécu.  Donc les garanties de 10 ans ikea ou 25 brico dépot (je viens de le lire) c'est juste un concours sur la taille du zizi. Même si dans 25 ans ils te remboursent 82 eur (l'exemple cité), le boulot d'installation sera quand même à tes frais. Donc c'est un argument purement marketing et complètement débile.
 
 

nickel la petite pompe. Prochaine fois j'augmente les doses de beurre et gras de canard, et je pense faire un lait au bouillon de poulet ou au fond, un truc un peu plus énervé. Mais ça giflait comme il faut à l'apéro  

kikoo
 
C'est quoi votre astuce pour garder longtemps le gingembre ou le curcuma frais ? Ca se conserve plutôt bien mais ça moisit au bout d'un temps.
Congelé en gros morceaux ?

C'est ce que je fais. Facile à râper ensuite après.

 
C'est des gratons ?    
 
PS : merci pour le redimensionnement de l'image

150g de grattons et 200g de lardons !

P'tain j'en veux  

*
 

pinaise

J'ai besoin de vos lumières : vous faites comment les gnudi, pour ceux qui connaissent ? Raviolis "nus" à la ricotta.

J'ai vu des recettes différentes un peu partout. Mon souci est l'ajout ou non de farine/semolina. Je voulais suivre une recette où ricotta drainée, oeuf, fromage, poivre sont mélangés avec un peu de semolina, puis des boules de la "pâtes" sont ensuite couvertes de semolina et laissée à sécher dedans pendant plusieurs heures.

Mais je vois bcp de recettes où ça utilise rien dans la pâte, ou alors de la farine, et ensuite la semolina pour l'extérieur uniquement.

J'en ai fait il y a peu. La recette de serious eats est ok
https://www.seriouseats.com/ricotta [...] eld-recipe