Reprise du message précédent :
Le cul de jambon normalement est moins cher car on ne peut pas y débiter des belles tranches.

 
Je me mets tranquillement à la cuisine.
Je tente ça ce soir, j’essaierai de venir donner mon avis après.
 

Jamais vu de talon de jambon à vendre en boucherie ? On trouve ça ds l’es boucheries de super marché ?
 
La recette n indiqué pas là quantité de jambon nécessaire c est pratique

Faut demander en général ils les mettent de côte, pas en rayon.
Sinon au rayon charcuterie tu as des barquettes de dés de jambon dans la même veine, la qualité en moins ?

On en trouvait lorsque les artisans étaient spécialisés.
Le boucher ne faisait pas de porc, le charcutier ne faisait pas traiteur.
 
Aujourd'hui il y a un max de boucherie-charcuterie-traiteur. Les talons et crosses de jambons ils se les gardent pour leurs plats préparés.

Le marché près de chez moi c'est quand même assez reparti, mon boucher c'est assez particulier, il fait des trucs assez différent mais peu en quantité parce qu'il fait tout lui même. Il a des pâtés à tomber par terre, beaucoup de belles volailles, du magret séché farci au foie gras, et un tout petit peu de bœuf (grosso modo du paleron, du rôti, deux ou trois pièces à griller avec souvent des morceaux sympa genre merlan, poire ou araignée).
Ça oblige à être créatif parce que tu ne sais jamais ce qu'il va avoir.

Bon ben le chou-d"oeuvre est à la cuisson, des news dans la soirée.

Images cliquables
 
Bon j'ai fais ça marmiton style en remplacant le céléri par de la betterave, mais comme apparemment faut être satisfait visuellement j'ai décidé de mettre une pointe de rouge parce que j'aime le rouge et j'ai mis du romarin parce que j'avais que ça en aromatique sous la main.
C'est facile comme recette, Passard ou pas, faut juste régler sa mandoline au plus fin (ou pas loin...). MAIS c'est pas si simple de glisser les lamelles de légumes etre les feuilles du chou, surtout si comme moi on a pris un chou petit et "jeune". Préférez donc un chou plus "aéré".
J'ai trouvé ça bon, vraiment, sans être délirant. Clairement faut que les produits soient bons de base. C'est évidemment pas mal sur l'acide et l'amère mais ça matchait très bien avec la SUR NEIPA de chez TOOL.
 
MadameXzero : elle en pense pareil et ajoute que la texture est plutôt chouette, croquante fondante    
 
30 minutes de préparation environ je dirais.

+1
les aubergines aussi.

les champignons farcis et les poivrons  
Et les cous de canard farcis

Mon médecin m'a dit de surveiller mon alimentation pour le cholestérol, vous avez des recettes pas trop grasses qui ne donnent pas le cafard ?

 
Ça rend bien visuellement en effet.    
 
J'étais en train de me demander si j'avais déjà goûté une NEIPA acide, mais je viens de capter, TOOL = To Øl, donc oui je la connais, ma compagne aime bien ce qu'ils font dans le genre.
 

ouais je sais pas faire le O barré là. J'aime bien cette brasserie en générale, celle là est bien foutu, c'est équilibré, dans le style, belle couleur, belle bulle.

Je fais toujours un copié/collé sur Google pour le O barré

Sur le smartphone c'est appui long sur le o

Très joli !
Merci pour ton retour sur cette recette.

Des recettes pas trop grasses qui ne donnent pas le cafard, il y en a plein le topic.
Que cuisines tu ? As tu besoin de recettes pour un rééquilibrage alimentaire ou manges tu déjà équilibré ?
Qu'aimes-tu manger ?
Qu'entends-tu par donner le cafard ? Car manger sain ne veut pas dire ne pas bien manger ni "goûteux"

Sinon, il parait que le bouquin "Zéro gras" de JF Piège est pas mal pour ce genre de recettes.

Pourquoi ?

J'ai mis du poivre du moulin et de la fleur de sel, rien d'autre.

Farcies, les rondes que j'ai goûtées étaient encore plus insipides que les longues. Peut-être que je n'ai pas eu la chance d'en manger des bonnes, peut-être que le ratio légume/farce n'était pas bon, peut-être qu'elles se sont gorgées de flotte. Je ne sais pas, je ne suis pas sûr. Mais je me rappelle m'être dit qu'elles avaient encore moins d'intérêt. Après, je n'ai pas vraiment poussé l'expérimentation. Comme je le disais, je préfère poivrons et/ou tomates quand je fais des légumes farcis, j'ai abandonné les courgettes sous cette forme.

Jamais observé de différence de goût entre des courgettes rondes ou longues pour ma part.

Bonjour.
J'ai fait un peu trop de sauce nantua( avec une bisque liebig, je suis la honte de ce topic), ça se congele bien?
 
Si non...vous en feriez quoi, hors quenelles?

N'importe quel filet de poisson blanc.

Des quenelles
On ne mange jamais trop de quenelles

Cabillaud par exemple. Tu peux rajouter des queues d'écrevisses ou crevettes, des coques, bulots, etc pour plus de gourmandise.
En parlant d'écrevisses, tu peux te laisser tenter par un gratin aux écrevisses sauce nantua (ou gambas, crevettes, ça marche aussi )

J'aurais un peu peur de gacher des écrevisses avec ma sauce pleine de Liebig...  
 
Mais oui, en sauce de poisson, merci!
 
Et Tillow: oui mais je suis la seule à en manger (pour le moment...J'essaie de convertir ma petite!).

Je trouve une différence importante moi.
C'est p't'être psychologique.

+1 pour la sauce nantua, refaire des quenelles ou avec du poisson blanc.

L'éloge du cannibalisme OKLM

Ça se conserve longtemps au congélo en plus.

C'est super joli, bravo !

Tout pareil que la taulière

 
Oh hé, vous là    
 
Elle a détesté la sauce nantua.
 
C'est la première fois que je la vois refuser un aliment. Pour les quenelles,je pense que ça devrait passer avec une autre sauce (elle avait aimé la version végé).

Oui, mais quenelles + sauce Nantua = amour

C'est tellement meilleur avec une sauce aux morilles Ou aux champignons de paris, ou tout simplement à la crème, ou aux écreveilles ...
Bon, j'avoue, je n'aime pas la sauce nantua, ça contient de la tomate ....

Les écreveilles c'est des fruits de mer tués 24h à l'avance?