Reprise du message précédent :

 
J'attendais la recette et les photos du Gumbo moi ... J'en ai mangé une fois j'avais trouvé ca pas mal mais je cherche une recette qui a fait ses preuves.

Qu'aurait donc de particulier la saucisse de Toulouse ?
C'est de la saucisse fraîche comme on en trouve partout en France.

Bonne question ; il y a dix jours on en a acheté dans une charcuterie à Aspet (31160), je les ai faites griller dans la cheminée, de fait, elles n'ont pas rendu un pet de flotte, délicieuses.
 
Mais en effet n'importe quel charcutier sérieux en ferait autant partout ailleurs.

Sinon hier soir j'ai profité du temps froid pour faire une fondue hier soir  
 
1/3 comté, 1/3 abondance, 1/6 emmental
 

Je n'ai pas vu ce post

La fondue c'est un peu gerbe à la longue.
 
Excepté la bourguignonne.  

Ah oui ce matin je n'ai mangé que des fruits.
 
Une fois par an, ça va.

La bourguignonne c'est vite la gerbe aussi, par contre la chinoise et la japonaise

 
Je préfère largement la vigneronne  

fondue des Marolles FTW (mais bonjour l'odeur le lendemain ...)
 

Tiens je me souviens que c'est aux Marolles que j'ai goûté pour la première fois ce genre de bières acides, avant que la mode n'explose.
 
J'aimais déjà pas à l'époque.

Fondue suisse. Moitié Moitié. 50% gruyère 50% Vacherin (arrêtez avec votre emmental là)  
C'est vrai qu'une fois de temps en temps c'est top.  
Avec un bon p'tit fendant
et des meringues acccompagnées de crème double en dessert  

Y'a même tout un topic pour s'écharper sur les mérites respectifs de chaque recette https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 3696_1.htm

L’heure est sérieuse, ce soir on mange des frites.  
 
Seulement voilà, je n’ai pas de friteuse. Quelles sont les options à considérer ? Peut-on faire de bonnes frites au four ? J’ai peur de massacrer ma cuisine en tentant de les faire cuire dans de l’huile au fond d’une sauteuse. Sans compter l’odeur que je redoute de sentir dans tout l’appartement (cuisine ouverte). Vous faites comment vous ?
 
Merci  

Au four avec un filet d'huile (je mets les frites bien essuyées dans un sac congélation, je verse l'huile et je secoue pour que toutes soient bien imbibées).

c'est plus des frites mais des fourites

Perso précuisson à l'eau (2/3min), double cuisson dans une petite casserole à l'huile, hotte a fond, VMC enclenché et fenêtre ouverte.

Ca sent un peu la soirée ouais (cuisine ouverte aussi) mais bon on a rien sans rien ...
Fallait faire des pommes de terres vapeurs sinon   .

T'auras jamais des frites au four. Je m'inspirerais d'un truc comme ça si j'étais toi en attendant la livraison de la friteuse.
Sinon, tu râpes tes pommes de terre et tu fais des pommes Darphin.

 
L'achat d'une Frifri/Fritel 3200W + du blanc de boeuf    

De l'huile dans une casserole et basta.

Quite a faire ca au four, découpe style patatoes, enduit d'une mélange d'huile et d'épices (gingembre, coriandre, piment, thym, poivre, sel etc ...)  
c'est mieux.

Désolé
Ça rend rien en photo. Pour la recette, rien de particulier, j'utilise celle de serious eats, qui est relativement basique.
C'est vraiment pas le genre de recette où je me prends la tête : c'est un ragoût, faut que ça reste simple et que ça vienne du cœur !

Oui ça marche pas mal ça et ça utilise peu de gras. Je conseille d'ajouter un peu de paprika, autant pour le goût que pour la couleur.

 
La darphin de JJ  

Ah merci je cherchais le nom

Marrant, c'est aussi un terme de voileux

Hello,
Qu'est-ce que vous me conseillerez comme recette quand on a à sa disposition, juste un four ? (pas de plaques de cuisson, pas de micro-ondes) Oui c'est pas très HFR compliant mais c'est pour cause de déménagement en cours
J'ai déjà fait pizza et tartiflette (sans aucune précuisson du coup)
Pour ce soir je sèche un peu.

Lasagnes avec une bolo toute faite, et pour la croute un mélange crème fraiche et parmesan.

Quiche, gratins de légumes.

+1

Pour les lasagnes je faisais toujours précuire les feuilles.
Bof pour la bolo toute faite mais j'vais réfléchir à ce que je peux mettre dedans sans précuisson

Il existe des feuilles qui ne nécessitent pas de précuisson (chez Barilla).

Brochettes marinées cuites sous la grille, hasselback potatoes.

Une quiche ou une tarte salée ? Un welsh (vu les températures c'est de saison ).

Mais le welsh il faut faire la fondue au préalable sur un feu.

Un tian, à adapter avec des légumes de saison si on y tient.

 
Je viens d'apprendre qu'il n'y a pas de plat à tarte  
Mais il y a un plat à gratin.
 
J'me réserve les welshs pour ce week-end mais chez moi, quand j'aurais bien tous les ingrédients/ustensiles à disposition    
 
Les pdt hasselbacks ça me semble pas mal

Sinon regarde du côté des recettes en papillote.

 
Engueule le sans déconner.
 
Pas de plat à tarte  

des rotis, des feuilletés, des pommes de terre en robe de champs avec crème jambon fromage et fines herbes au service, des légumes farcis de toute sorte (tomate, courgettes, aubergines, oignons) soit avec de la viande haché assaisonné soit mélange mie de pain jambon oeufs et herbes en de tout genres, ou même avec du riz

J’imagine qu'il a pas de cocotte ?