Reprise du message précédent :
Le couscous faisant partie des trucs que j'ai jamais mangés, je m'abstiens de participer à la discussion.

Je suis juste venue dire que j'ai fait cette recette hier pour le goûter des gosses. C'était super simple évidemment, mais vraiment excellent ! Bon, je pense qu'on est plus proche de la cuisine que de la pâtisserie, j'ai pas osé en parler là-bas...

Pour les juifs d'origine pied noir, pas de beurre dans le couscous, du moins traditionnellement quand on compte mettre de la viande dedans...  
C'est très bon aussi, juste qu'il y a plein de façons de faire.

 
Oui, ma famille est algérienne mais pas juive, du coup c'est beurre à gogo.

 
Merci, j'ai envie de tester maintenant      
 
 
 
Ok :-)

 
Jamais couscous ?  
 
C'est pas le truc le plus représenté après la Pizza dans les restaurants en France ?
 
Un bon couscous c'est tellement incroyable  

Putain si t'aimes bien le couscous, la prochaine fois que tu passes à Bruxelles on va chercher la dose chez Hassan, près de chez ouam.

Meilleur couscous légumes jamais, et semoule la plus fine jamais

J'ai envie d'un couscous maintenant  

 
Avec joie
 
j'ai pour défaut de ne pas aimer le fromage mais en contrepartie j'aime vraiment tout le reste    
 
On évite les salsifis quand même  

Et on se fera une petite dégust' de C9P à l'aveugle, ou de Gigondas vu que ma cave en est pleine aussi, pour passer au-dessus de la harissa

je pensais plus à une grande bouteille, comme ça a pu être présenté ici

 
Et tu m'invites pas.

Stop les pinard nazis, on va encore se faire engueuler

Je peux aussi ? On se fera un couscous avec Johnny

Donc, je résume: à part pour les musuls pratiquants, le porc dans le couscous, why not?
Qu'est-ce que ça apporte? Eh bien, nous le saurons au prochain épisode...

Ça doit apporter ni plus ni moins que toute la liste impressionnante des autres viandes et poissons  
 
Juste l'interdit alimentaire de l'origine du plat s'y oppose mais rien n'empêche un mécréant de mettre des chipolatas à la place des merguez

Non, mais ça aide... Ily a aussi ceux qui n'aiment pas. Il y a bien des gens qui n'aiment pas les tomates, les haricots, les patates... La mayo!    

 
Je pensais plus à un petit salé aux légumes du soleil qu'à une pauvre poignée de malheureuses chipos...

Lorsque tu regardes les différentes recettes tout y passe excepté le porc. Rien à ajouter de plus, la gastronomie n'y a rien à voir.

Normalement le lapin et l'âne sont haram aussi.

J'ai une morue qui traine depuis quelques temps, je l'ai mis au dessalage ce matin (1 kilo à manger tout seul )
Ce soir, omelette à la morue (oignons, épices, morue), j'ai vu une base de recette dans le Femina de la semaine
 
Et demain soir, sur la base de cette recette ( http://www.750g.com/morue-au-four- [...] r99961.htm ), morue au four avec fenouil, tomate et aromates.
 
On verra ce que ça donne

Ça me fait penser que la belle mère m'a toujours pas filé sa recette lô

J'ai demandé hier à un cousin de St Pierre et Miquelon, il ne connaissait pas la tiaude, j'ai bien peur que ce ne soit une recette perdue. Ça devait être proche de la morue à la bordelaise.

La semaine j'ai fait des accras, une fois avec patate cuite, l'autre avec farine et levure, j'aime bien les deux.

Ah, toi aussi ?

Nan elle est au bled lô

La tiaude ? Je ne connais pas, je vais regarder.

Omelette à la morue de ce soir bien agréable, manquait un peu de dessalage, ce sera mieux demain.

  Le couscous, c'est mouton et boulettes (éventuellement poulet pour les réfractaires )

Ce midi, saucisse Morteau briochée

J'ai suivi cette recette http://www.miss-crumble.fr/2014/07 [...] ul-bocuse/, résultat impec en ajoutant quelques tips lu ailleurs pour que la saucisse soit bien collée à la pâte, ce qui a fonctionné.
La brioche imbibée du jus rendu par la saucisse, c'est

La prochaine fois je tenterai une cuisson en moule pour un truc plus régulier.

Bah merde...Je poste pas souvent mais là    
 
C'est quoi les astuces pour bien coller la saucisse à la brioche ? (Dit comme ça c'est encore plus salivant !)

Éplucher la saucisse après cuisson, tu la passes à l’œuf puis farine avant de rouler serré dans la pâte.
Ça a marché nickel de chez nickel !

   
Est-ce que la brioche sucre la saucisse ? Des saucisses briochées que j'ai goûtées, la saucisse était un peu sucrée.

Ah pas con. Mais tu perd pas trop de jus en l'épluchant ?
Je pensais bêtement qu'on la mettait crue dans la brioche.
 
Le coup de la farine je connaissais pour les raisins secs ou autres dans les cakes mais ça avait jamais très bien marché pour moi...

Je trouve pas.
 
Après, la morteau a un goût assez puissant et fort, bien plus qu'un saucisson lyonnais classique ou qu'une saucisse de touloose

 
Le jus, si jamais il s'échappe, il vient imbiber la brioche    
Cru non, mais par contre si tu l'achètes en grande surface, il y a des chances que ta saucisse de morteau soit déjà cuite (c'était le cas de la mienne).
Si jamais tu la cuis, il faut la mettre 1h au frigo pour l'éplucher facilement et surtout qu'elle soit bien froide, sinon ça fait fondre le beurre de la pâte pendant la pousse, et c'est la loose.

Merci pour les astuces. Bon faut d'abord que je perfectionne mes brioches. J'en ai pas fait depuis des années.