Reprise du message précédent :
Au pire, en congeler un petite quantité pour tester

Pour le fromage à pate dure, jamais eu de problème à la congélation mais je l'ai toujours mangé chaud après (en raclette, dans des gratins etc..), y'a pas eu de problème. Par contre j'ai jamais essayé de faire décongeler pour manger froid type plateau de fromage, je sais pas ce que ça donne !

Ah c'pas moi C'est une copine qui voulait en ramener pour la raclette de samedi mais du coup la date de péremption sera dépassée de quelques jours.
 
Après je sais pas combien elle en a. Ramasse-Miettes vient t'exprimer

Franchement la date de péremption du fromage, pour quelques jours.. je pense qu'il y a pas de soucis !
C'est du "de préférence avant" (DLUO) en général, pas une DLC pour le fromage en général.
Une fois je me suis aperçue que mon Mont d'Or était périmé d'une bonne semaine, il était très bon quand même et j'ai pas eu de soucis après :-)

Et oui, la raclette ça se congèle très bien.

Je congèle le reblochon et le mascarpone moi, ça fonctionne très bien.

ma mère est une dingue du congélo.
elle congèle tous les fromages.
Les seuls qui ne tiennent pas la décongélation sont les pates persillées. Elles deviennent grumeleuses et désagréables en consistance.

Franchement, le fromage, à moins qu'il y ai une couche de moisissure dessus, y'a pas de problème.
Même avec, on enlève et c'est bon.

J'ai testé une fois pour le mascarpone, ce fut un échec monumental. Il a été inutilisable.    
 
Tu le fais cuire après ?

Non, je l'utilise dans du tiramisu. Jamais eu aucun problème !

Ben zut alors, c'était pour des tiramisu justement...  
 
Je vais retester avec du mascarpone "classique" de grande surface alors
C'était du kasher en l’occurrence, et il avait pris une drôle de texture grumeleuse en dégelant.
 
(J'étais bien sûre de moi en l'achetant, j'avais fait des réserve car c'est difficile à trouver. Bilan : 6 pots à la poubelle )

Pareil, ça coute hyper cher ici, du coup quand le pot est passé à 2$ en super promo, on a pris quelques pots et au congel !
Il m'en reste un d'ailleurs

J'ai eu le même problème que $temp, ça ressemblait à de la faisselle après le congelo, inutilisable pour ce que je voulais, et même en le martyrisant ça n'a rien changé à sa texture... (du pas cher MDD du supermarché)

Bon ben il a suffi que je prononce ce mot pour que ça ne me sorte plus de la tête, ce soir, c'est Sabayon !

Et on achète quel type de pommes de terre pour une raclette ?
 
/noob

Des bonnes
Roseval, Charlotte, Amandine...

Merci

Disons, à chair ferme : http://www.cnipt-pommesdeterre.com [...] air-ferme/
 
Ou des Agata si tu veux une chair plus fondante.

Ma dernière tentative de sabayon a été un bel échec.    
Le truc était devenu dur avec une texture granuleuse, bref, j'ai jeté.

Mon pote trufficulteur est passé  :

 
Apparemment la saison n'est pas très bonne et il n'y en a pas des masses .

 
Alors CR:  

 
C'est super bon, j'ai vraiment aimé. Ma femme moins, mais je me suis régalé. J'ai pris pour accompagner ça un rôti de boeuf de tende de tranche, mais trop cuit malheureusement. J'ai pourtant suivi les conseils pour une cuisson à la cocotte minute (8 minutes pour 1 kilo ce qui était le cas), mais la viande était de très bonne qualité, donc c'est passé quand même

Thon/œuf.
Pomme/chèvre
 
 

   
 
 
Moi ce soir je fais un gratin de Crozet beaufort/jambon de Savoie/crème fraiche.    
Idéal après le sport.  

 
le couper en lanière et le faire blanchir dans de l'eau bouillante vinaigrée, puis on fait revenir du lard et des côtelettes de porc avec un oignon dans une cocotte, quand c'est doré, on ajoute des pommes en quartier (si on veut), puis le chou, on assaisonne et on laisse cuire longtemps à feu doux, on ajoute un trait de vinaigre vers la fin de cuisson, et on sert avec une purée.
et plus on réchauffe, meilleur c'est.

+1²
D'autant plus que les extra sont à 1100€/kg sur mon site.    
Donc preneur du lien!
 
Edit:
 

 
 
Je ne vois pas la distinction entre les catégories en ligne.
Je vais la contacter. Merci.
 
Edit2:
 
Ah bah si, 3 prix = 3 categ'.
Commandé aussi. Merci pour le lien. Je vais pomper sur toi pour le coup, Brie & Beurre. (+ brouillade et pâtes)
Je plussoie pour un risotto, c'est excellent, avec une p'tite escalope de foie gras à côté...  

Yop,
 
Je vais faire là maintenant les fameux Alfajores que Sgt-D m'a conseillés récemment.
 
A la fin y'a un glacage chocolat à faire pour enrober le biscuit. J'ai jamais fait.
 
Ca se résume à faire son choco fondu avec beurre et tremper le biscuit dedans? Ca refroidit vite?

Moi j'en avais pas fait.
 
Il me semble qu'on peut accélérer la prise au frigo/congélo.

Je vais tenter ainsi alors, je dois les embarquer pour 15h30
 
Foutue procrastin..et merde, je finirai ce mot + tard

  pour le CR !

J'ai fait un chili sin carne. La vraie recette du chili, qui est un plat d'origine texane et pas mexicaine, se fait en principe sans haricot. Autant dire que sans viande mais avec des haricots, on est très loin de la tradition mais tant pis c'est si bon

On fait revenir 5 minutes dans l'huile d'abord les épices (cumin, "4 epices" ) et les piments de cayenne (ou piment en poudre) dans une sauteuse. Ensuite, on ajoute les oignons émincés, puis les poivrons, les carottes et les tomates coupés en petit dès. Puis les haricots rouges bien égouttés, puis les tomates pelés écrasés à la fourchette. On met un peu de vin blanc.On ajoute de l'eau et on laisse mijoter 1h30. Quand c'est bon, on mange avec du riz.  

Sinon, pour mon risotto au poireau, j'ai fait comme vous m'avez dit: faire revenir à feu doux le poireau bien émincé en couvrant la poele et ils sont devenus bien fondants.  

Sinon pour la recette de chilli sin carne, je rajoute également des lentilles corail et je garde les haricots rouges. Doit  avoir une recette sur le tomik, ou sur la FP

 
Fail total, je sais pas faire un glacage, je me rends compte au dernier moment que j'ai pas de grille adaptée, et que faire tremper le biscuit à la main dans le glacage choco laisse plein de traces moches
 
Du coup glacage partiel sur 1 face, c'est... freestyle

Sinon tu fais trempage sur la moitié du biscuit comme les spritz! (désolée pour l'orthographe )

han des spritz

A boire aussi  

Dites...
 
J'ai acheté 3 poivrons (2 rouges et 1 vert) sans trop d'idée de ce que j'allais en faire. Je me suis dit que ça viendrait... en fait, pas trop.
 
Vous avez des propositions à me faire ? En rajoutant des ingrédients, si besoin, bien entendu.
 
Merci  

Piperade

Marinés à l'huile d'olive, ail et sauge  
 
Ou cuits avec du thon et un peu de crème  
 
Ou farcis

Tu les fais cloquer au four, cinq minutes par face, tu laisses refroidir à couvert, voire dans un sac plastique, ça s'épluche tout seul, tu mets à mariner dans de l'huile d'olive, de l'ail, des herbes...
 
 
*edit* même idée qu'ova, donc