Reprise du message précédent :
C'est bientôt la chandeleur !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
vive les crêpes jambon champignon béchamel !
 
 
 
   

Le pire c'est que tu me donnes envie d'une crêpe (et pas d'une galette) salée

Je t'en prie.
Oui, pour le glaçage, c'est normal.
Mais si ça t'embête, tu peux faire un glaçage à l'eau simplement, ou pas de glaçage, ou le recouvrir de chocolat
 

 
Si je savais faire la béchamel, je ferais ça immédiatement  

 
La béchamel c'est tellement simple que même moi je sais en faire

OUI BEN MOI PAS C4EST BON HEIN §§§ ça fait toujours un truc immonde plein de grumeaux et ça me stresse tout du long que j'en fais j'échoue. Comme je veux pas mourir d'un ulcère, j'ai décidé d'arrêter.
 
Mais je pourrais faire les crêpes champijambon avec de l'ersatz à base de ricotta pour voir  

Bonjour
 
J'ai une question marmiton : je voudrais faire une recette et le vermouth fait partie des ingrédients.  
J'en ai pas et j'en ai pas trouvé au magasin, par quel autre alcool je pourrais le remplacer ?
(désolée pour la question stupide mais j'y connais rien en alcools, je ne bois pas )

Martini.

 
Il y en a à Delhaize, de marque Noilly Prat (à côté du Martini, qui est lui aussi un vermouth).
Le NP est la référence chez les chefs Français, c'est plus amer que du Martini, mais sinon du Martini (blanc ou extra-dry) fera très bien l'affaire si t'en as. Particulièrement le Extra-Dry (celui avec la bouteille verte)

C'est surtout que le Noilly Prat c'est bon à boire contrairement au Martini  

Oui \o/
Avec du vrai cassis
 
Et le Noilly, ça se conserve assez longtemps (enfin si on ne le boit pas ) et on peut s'en servir chaque fois qu'il faut déglacer une viande plutôt blanche, par exemple. C'est pratique aussi quand on n'a pas de vin "sous la main".

Un petit jizz de noilly prat dans la sauce des poissons

Je voulais être sur pour le glaçage.
Si ça permet d'utiliser le blanc qui reste c'est très bien

C'est pour faire ce qu'on appelle une glace royale, plus dure, plus blanche.
http://chefsimon.lemonde.fr/glace-royale.html
Je n'ajoute pas toujours le citron, surtout que je colore le glaçage

Je ne sais pas trop où demander donc je demande ici.. Savez-vous où on peut faire des "stages" fabrication de fromage ? L'idéal serait en pays de la loire ou à portée de train, sur une journée maximum.. Pour le moment, mes recherches sont infructueuses, je pense que c'est la région qui veut ça

Merci pour le lien, je connaissais pas  

Ça existe vers chez moi, j'en ai déjà entendu parler mais je suis dans une région à fromage.

Merci beaucoup \o/
Chercher une marque précise me sera plus facile (je cherchais une bouteille avec écrit en grand "VERMOUTH" et la longueur du rayon alcool m'a découragée )
 
 
Et JJ7, je voulais aussi te demander si tu utilises de l'agar-agar et si oui, dans quelles enseignes peut-on en trouver en Belgique ?

Chez Delhaize toujours, rayon pâtisserie, de marque Vahiné J'ai jamais fait attention, j'en utilise pas assez souvent pour ça mais il y a peut être une marque distributeur moins chère
Si tu veux de plus grandes quantités, tu en trouveras dans ton épicerie Bio

@Clostridium: Préfère le Noilly, c'est plus sec que le Martini blanc.

Yop,
 
Vous auriez des recettes sympa de biscuits et/ou gâteau? (sans trop d'ingrédients exotiques)
 
C'est pour un goûter de départ, histoire d'amener qqes petits trucs à grignoter. J'ai pas de recette fétiche côté biscuit (j'crois en avoir jamais fait ou il y a fort fort lointain longtemps).
Côté gâteau je peux m'en sortir, j'ai habitude de faire des recettes à cheval entre le fondant et le gâteau standard (base pour fondant avec une mini dose de levure pour avoir un truc ni trop sec ni trop coulant).
 
Ou vos sites préférés pour des recettes de patisserie?

Alfajores au dulce de leche.
 
Recette argentine, l'avantage c'est qu'il suffit d'un seul biscuit par personne

Hey pas mal ça, merci

Cette recette te semble bonne? http://lacuisinedannie.20minutes.f [...] t-745.html

Je vais très certainement zapper le glacage chocolat  

Mon grand classique, gâteau à la crème de marrons :
- une boîte de 400 ou 500g de crème de marrons (je sais plus, la moyenne quoi)
- 3 oeufs
- 75g de beurre voire moins si tu mets du chocolat
- éventuellement du chocolat donc (de préférence noir, pas trop sucré), entre 50 et 100g selon tes préférences et sa force
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine
- un demi sachet de levure chimique
 
Tu mélanges tout et tu mets dans un moule beurré au four chaud entre 20 et 30 minutes. D'une simplicité folle.
Si tu utilises du chocolat, tu le fais fondre avec le beurre avant de mélanger au reste.
Attention c'est plutôt sucré, pour que le goût soit plus neutre tu peux remplacer une partie de la crème de marrons par de la purée de marrons, non sucrée.

J'ai trouvé ! \o/
Il suffisait d'aller dans un plus grand Delhaize en fait
Merci !

 
C'est noté  

   
 
Je testerai à l'occaz mais pour moi-même, ça a l'air un peu lourd/ecoeurant, faut quelques essais je pense pour doser le tout j'pense Merci pour la recette Miss Watson, en effet ultra simple

Blancs en neige à la place de la levure, pas de beurre, pas de farine dans le gâteau aux marrons, la crème de marrons se suffit à elle même ! Ça parait écœurant mais ça ne l'est pas à mon goût, pourtant je ne suis pas fan de crème de marrons ^^.

Je suis traumatisé par le montage de blancs
 
Même pas un peu de maïzena pour la forme?
Bon je tenterai, et réutiliserai le reste de crème de marrons pour une variante des alfajores

Perso, je ne mets rien de plus que crème de marrons et œufs. Au début, je mettais un peu de farine et de beurre mais au final, ça ne change strictement rien ni en goût ni en texture (je trouve).
 
Les alfajores ont l'air bien sympathique, j'mets la recette de côté !

Les macarons du pauvre (ou du feignant )

 
de l'emmental râpé  

Farine + levure dans mon gâteau le font ressembler plus à un gâteau justement, autrement c'est assez compact, c'est intéressant aussi ceci dit, plus fondant. Mais je préfère quand ça fait des miettes moi

 
 
Les gros noobs de la cuisine ont aussi leur place ici ?

J'y suis et personne m'a encore insultée

Connasse !
 
/check.

 
Même un étoilé pourrait apprendre des trucs sur ce topic
 
 
Humilité et curiosité, c'est ce qu'il faut.
 
Ce week-end j'ai mis ma compagne et mon fils sur le cul avec des crostinis chimichurri/courgette/mozza et des saltimboccas de veau, en revanche ils m'ont lapidé à coups de fourchette pour les autres repas, dont deux essais hasardeux que je préfère taire    

Nous t'écoutons

Je me souviens même plus du premier.
 
Le second c'étaient des mauvais steaks que j'ai voulu faire cuire suivant les conseils de Jonas il y a quelques pages, mais quand c'est mauvais c'est mauvais, ça a fait de la semelle au beurre brûlé.
 
J'ai haché les restes pour faire une sorte de bolo du pauvre. Re-dégueu  

Dites, vous avez des trucs sympas à base de chou rouge?
En salade c'est rigolo, mais bon, je cherche quelque chose de plus ""recherché""..
J'avais essayé de le mettre dans une ragougnasse de légumes, c'était pas mal
 
Merci pour vos recettes

J'en ai fait en soupe une fois... le bouillon était bleu violet  

La comme ça il me vient un truc, à poêler avec des endives et un peu de miel, déglacage au balsamique. Quelques croutons à l'ail en fin de cuisson.
 
Jamais tenté, à tes risképérils