Reprise du message précédent :
Justement   , j'ai remonté deux pages en arrière, j'aurai pas du, t'as posté la recette de la tarte sur celle-ci

 
L'idée du candidat à base de rectangle de pâte sablé / dômes de "crème citron", avec des petites meringues italiennes, était pas mal aussi au niveau présentation.

Je fais ça à l'impro en général et/ou avec des restes. Bon là c'est plus trop la saison quand même pour les salades non ?

Avec des gésiers, des lardons, du jambon, des reste du poulet rôti
La mâche est de saison  

edit, j'aime pas celle au riz,/pâtes, j'aime bien la combi salade+viande froide

   
En fait, je me dis plus de tomates, plus de salade

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 6055_1.htm
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 2695_1.htm
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 0730_1.htm
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9608_1.htm
 
tu devrais trouver une ou 2 idées déjà là dedans

 
Ouai enfin ça fait 2 semaine que je bouffe tartiflette/pizza, faut que je reprenne une hygiène de vie    Bon ok ya pas que la salade mais je manque d'inspiration.
 

 
Pas trop tester cette combinaison salade/viande, je notes.
Me suis fait une salade de linguines avec du poulet et de la mâche et une sauce ail/echalotte c'était succulent!

 
Je valide ! Au pire tu fais une salade de canard !

Perso j aime bien me faire une salade avec des vermicelles au légumes.
 
Dans un bol je met des vermicelles chinois avec de l eau chaude (bouillante) et de la menthe , je recouvre.
Je fais revenir des oignons/echalottes dans un wok.  
J'ajoutes des poivrons vert/jaune/rouge, des carottes, un peu de gingembre et du choux romanesco.
On ajoute un peu de sauce soja /huitre / huile de sésame et des piments si on aime quand c est relevé.
Une fois que c est bien cuit je met à part et dans le wok je fais revenir les vermicelles que j'ai égoutter.
Quand les vermicelles comment à colorer, j'ajoutte les legumes et des graines de sésame.
 
A manger chaud ou froid avec de la salade.  
 
Imo la salade romaine c est mieux on peut mettre les vermicelles aux légumes dans une feuille et croquer
Fait en 15-20 minutes le soir, si tu veux de la volailles tu peux toujours faire revenir des blancs de poulets (bien caramélisé   ) et les mélanger au tout.

 
Ça a l'air bon! J'avais déjà tenté des nouilles sautées aux légumes et ça avait été un échec monumental   je ressayerai.

Fais toi des potages et soupes alors

c'est ta production la photo ?  

Emission nul a chier, les candidats non pas vraiment de bons niveaux

 
Justement, ca me permettra de me dire que j'ai le niveau des 10 meilleurs pâtissiers amateurs de France.  

La 10e vient de belgique (surement la meilleure   )

Vu que le casting était sur profil, les 10 meilleurs patissiers de france j'en doute.
Masterchef on te montre les éliminations et les autres candidats , là directs ils te pondent 10 profils  

 
Clairement il y a eu du casting plus que des tests d'évaluation !

 
Je le pense aussi. Peut être verra t'on qqch de plus... excitant avec l'émission qui impliquera des pâtissiers professionnels ?

deja avec la future émission de France 2 avec Michalak ca peut donner du bon quand même

 
C'est de ça dont je voulais parler, je ne sais pas comment ça va s'appeler

J'ai fait un lot de caramels mous au beurre salé (et avec 2 gousses de vanille ). Il faut attendre combien de temps avant que ça soit bien pris et que je puisse découper ?
Il y a des techniques de ninja pour découper les caramels sans avoir des envies de meurtre ?
edit : et tant que j'y suis, vous avez des techniques pour prélever et peser facilement du glucose ? C'est une plaie à manipuler ce truc.

tu peux me dire comment tu fais ?

Les proportions : 200g de crème entière, 350g de beurre demi sel, 440g de sucre, 60g de glucose. J'ai ajouté deux gousses de vanille gratées dans la crème.
Faire bouillir la crème et le beurre ensemble
Faire un caramel avec le sucre et le glucose. Quand celui ci est bien caramélisé, ajouter le mélange beurre/crème hors du feu et bien mélanger. Attention : le volume va être décuplé (à vue de nez) -> prévoir une casserole adaptée.
Remettre sur le feu et atteindre 118°C. Verser dans un cadre dont les bords auront préalablement été huilés. J'ai mis le cadre sur une toile exopat posée sur une plaque à pâtisserie.
Les quantités sont parfaites pour un cercle à tarte de 28cm de diamètre (le caramel s'arrête à quelques mm du bord)

thx

Dix fois plus ? Bigre, sacrée casserole

Je tenterais bien celle de Chef Simon, comme d'hab :
http://chefsimon.com/caramels-mous.html

Et sinon je me demandais si des fudges...

Genre : http://beaualalouche.canalblog.com [...] 69312.html

Ce blog  
 
Je serais curieuse de goûter ses macarons mojito !

Et moi donc
 
Pour les fudges, aussi :
http://www.lapopottedemanue.com/ar [...] 48234.html
C'est tentant

 
   Très jolis !

Vi

La 3eme fois que j'en faisais je crois.

(j'ai remis les photos sur le post "recette" )

 
Ah oui quand même Effectivement tu n'en as pas besoin  
Je vais tester ta recette prochainement

 
merci pour la réponse, il ne me reste plus qu'a tester.
D'ailleurs j'ai lu je ne sais plus qui a acheté une poche a douille en silicone. Vous avez des feedback ?

 
C'est wam. Juste au dessus (ou la page précédente).

Vouloir faire les carrés citron de machinstuart  
préparer tous les ingrédients  
lire la recette dans le détail  
raper le beurre congelé (Oo)  
mélanger consciencieusement le beurre avec la farine et le sucre  
avoir des soucis pour faire la pate parce qu'on a pris les petites dose de farine et sucre de la crème citron au lieu de la pate  

Ils sont si beaux et si bons, tes macarons, aussi

 
oh! là là ! j'en veux    
 
 

Mhumm oh oui, des fudges    
M'enfin, en attendant, je me suis lancée dans la confection d'une petite maison en biscuit aux épices ! Bon, sur l'papier ça avait l'air "simple... en pratique ce fut un poil plus... compliqué !    
Les façades n'étaient plus toutes à la même hauteur après cuisson, certaines étaient biscornues, je n'avais plus assez de pâte pour faire la déco extérieures (les p'tits sapins), etc etc...    
Ce fut sport pour assembler tout ça ! Néanmoins, c'était quand même sympa à faire.  
 
Voilà quand même la bête. Ça ressemble plus à une maison hantée qu'à un p'tit chalet tranquille de montagne  


 
On peut même glisser à l'intérieur une bougie pour jouer les illuminées    

 
Recette et marche à suivre, ici http://www.chefnini.com/maison-en- [...] sion-2011/

C'est sympa !

 
Hansel et Gretel.  

Ouaiiis !